2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27
Einkorn adalah bijirin kuno. Semua jenis gandum lain yang kita ketahui hari ini berasal daripadanya. Sehingga baru-baru ini, einkorn dianggap sebagai bijirin usang, tetapi dalam beberapa tahun terakhir ini telah menjalani pemulihan.
Nilai pemakanan einkorn jauh lebih tinggi daripada gandum. Namun, hasil einkorn jauh lebih rendah daripada hasil gandum.
Einkorn mengandungi kalsium, fosforus, magnesium, zat besi, selenium, mangan, kalium, tembaga, vitamin B, A, E, beta kaeotin, asid lemak, protein, dan lain-lain.
Einkorn menolong dalam pengaturan dan penghasilan hormon seks, meningkatkan sistem ketahanan badan, berguna untuk membina tulang, meningkatkan fungsi pencernaan, menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan kadar gula dalam darah.
Tepung Einkorn mempunyai kadar gluten yang sangat rendah. Ini memberikan banyak kelebihan berbanding tepung gandum. Oleh kerana gluten adalah alergen, tepung einkorn dapat digunakan dengan selamat untuk bubur bayi, anak kecil dan orang yang alah kepada gluten. Kemungkinan mendapat reaksi alahan dari einkorn sangat kecil.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Pasta yang dibuat dari tepung ini juga sesuai untuk orang yang mengikuti diet.
Tepung Einkorn sering digunakan untuk membuat pizza. Ia lebih digemari kerana tidak ada risiko doh menjadi keras atau sukar.
Keistimewaan menguli doh einkorn
Keanehan dari menguli doh einkorn kerana kandungan gluten yang rendah dalam bijirin. Semua orang tahu bahawa agar doh menguli dengan baik dan naik, kandungan gluten mestilah lebih tinggi.
Foto: Veselina Konstantinova
Semasa menguli doh dengan tepung einkorn, anda harus menggunakan yis hidup atau baking soda. Dengan jenis tepung ini, penggunaan ragi tidak memberikan hasil yang baik.
Yang khusus di menguli doh einkorn adakah anda perlu menambah jumlah air. Tidak seperti adunan yang dicampurkan dengan tepung gandum, untuk tepung einkorn lebih banyak air diperlukan.
Tepung Einkorn juga menyerap air dengan lebih perlahan. Apabila anda membiarkan adunan einkorn selesai naik, ia harus dibasahi dengan baik.
Sekiranya anda belum membuat persediaan sesuatu adunan einkorn, pastikan anda mencuba. Anda tidak akan menyesal - ia lebih berguna dan cukup lazat.
Disyorkan:
Peraturan Emas Untuk Menguli
Untuk membuat roti, kuih-muih dan pastri lain yang enak, anda mesti mengetahui pengalaman asas dan kehalusan adunan doh. Ini perlu dan diperlukan bukan hanya untuk membuat campuran produk yang homogen dalam adunan, tetapi juga untuk menguatkan serat gluten yang membentuknya.
Teknik Masakan Dalam Menguli Kek Paskah
Menguli kek Paskah sama sekali tidak sukar, anda hanya perlu mengikuti beberapa teknik. Pertama, jika anda berpeluang, beli produk buatan sendiri, terutamanya telur dan susu. Mereka sangat penting untuk rasa dan kualiti kek Paskah anda. Biarkan tepung, telur dan gula dari petang pada suhu bilik.
Bagaimana Menguli Doh Yang Halus?
Semasa menguli doh, gluten terbentuk, yang membantu merata gas yang dikeluarkan oleh ragi. Ini mewujudkan syarat yang diperlukan untuk membakar roti berliang dan gebu, dengan kata lain - roti ragi yang lazat. 1. Siapkan permukaan di mana anda akan menguli Basuh kompor atau pinggan mangkuk yang anda mahu menguli doh , dengan air sabun suam, kemudian lap sepenuhnya dengan tuala sup.
Jenis Doh Dan Teknik Menguli Asas
Doh adalah campuran tepung yang homogen dengan sedikit air. Penambah seperti garam, gula, agen ragi, telur, susu dan produk tenusu, lemak dan lain-lain boleh ditambah ke dalam campuran ini. Terdapat pelbagai jenis doh: roti, kukus, kue Paskah, puff pastry, mentega (puff pastry), biskut, serpihan (berpasir), bijirin (kentang, ubi kayu, dll.
Kaedah Satu Fasa Dan Dua Fasa Semasa Menguli Doh Dengan Ragi
Pelbagai roti dan pai dibuat di seluruh dunia. Doh yang paling biasa dari mana mereka disediakan adalah dengan ini ragi untuk roti . Roti biasa yang paling popular diuli hanya dari tepung, air, ragi dan garam. Ini kerana tidak ada agen ragi lain yang dapat membuat doh bertambah dalam jumlah seperti ragi roti.