2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Urutan Anguilliformes merangkumi 4 subkelas, 20 keluarga, 111 genera dan sekitar 800 spesies belut. Belut air tawar dikelompokkan ke dalam keluarga Anguillidae, dengan semua 18 spesies dan 2 subspesies termasuk dalam genus Anguilla. Sebanyak 4 spesies belut dari segi ekonomi - Amerika belut, Belut Jepun, belut Eropah dan belut Australia.
Semua spesies belut mempunyai badan serpentin yang memanjang, oleh itu namanya. Belut mempunyai sirip perut dan punggung, dan fusi dorsal dan dubur menjadi ekor. Panjang badan berbeza-beza. Belut menghuni kawasan tropika, subtropis dan sederhana di kedua belahan bumi, tetapi tanpa Lautan Atlantik Selatan.
Belut menghabiskan sebahagian besar hidup mereka di air tawar, tetapi berkembang biak di perairan laut masin untuk migrasi yang sangat lama. Penghijrahan pembiakan belut yang kompleks dikaitkan dengan perubahan ekologi yang serius, perubahan habitat dan keadaan fisiologi yang berbeza. Semua perubahan ini disebabkan oleh kitaran hidup dan metamorfosis yang kompleks.
Apabila kita bercakap mengenai belut, belut Jepun, yang merupakan spesies ekonomi yang sangat penting di bahagian timur Asia dan ditanam dalam akuakultur buatan di banyak negara di rantau ini, tidak dapat dilewatkan. Di Jepun, belut disebut unagi dan merupakan bahagian yang sangat penting dalam budaya makanan Jepun. Sebanyak 70% tangkapan belut dunia diimport ke Jepun untuk makanan. Di Kyoto sahaja, terdapat lebih dari 100 restoran yang menyediakan belut yang disediakan khas. Hari Belut disambut pada pertengahan musim panas.
Tangkapan belut
Belut ia tidak begitu biasa di negara kita, tetapi masih bukan spesies yang sama sekali tidak ada. Di negara kita mengalir dari Laut Aegea di sepanjang sungai Mesta dan Struma. Dalam kes yang jarang dijumpai di Kamchia, Veleka, Danube, Maritsa dan Ropotamo. Ia terdapat di empangan Ivaylovgrad dan Ovcharitsa, dan di empangan kedua belut kecil yang diimport dari Perancis dan Hungaria digemukkan.
Belut biasanya adalah ikan malam dan pemangsa. Ia ditangkap dari awal musim bunga, ketika air sudah dipanaskan hingga 10 darjah, hingga musim luruh menyejukkan. Sebilangan besar belut dicari di bahagian bawah, berhampiran tempat perlindungan, dan pada waktu petang - di kawasan cetek. Belut tertangkap di apungan dan umpan kecil. Garis utama hendaklah berukuran 0.3 mm dan mata kail adalah nombor 6. Umpan untuk tangkapan adalah selalunya cacing, ikan kecil atau katak. Adalah sangat penting bahawa umpan terletak di bahagian bawah.
Belut menggigit paling aktif setelah matahari terbenam, kerana kemudian keluar ke cetek untuk mengejar ikan kecil. Belut menggigit perlahan dan hati-hati, jadi anda tidak boleh menunggu lama, tetapi anda tidak harus menangguhkan pengesanannya, kerana belut menelan cangkuk dengan mendalam. Setelah dilekatkan pada cangkuk, ia memutar banyak dan sering membelit serat.
Belut memasak
Belut adalah salah satu ikan paling sedap yang terdapat di garis lintang kita. Perkara pertama yang perlu dilakukan semasa memasak belut adalah mengupasnya. Untuk tujuan ini, ia digantung di kepala untuk digantung, kulit di sekitar kepala dipotong, sayatan membujur kecil dibuat, kulit dipusingkan dan ditarik ke ekor. Ia kemudian dicerna dan dibersihkan.
Seperti disebutkan, belut adalah bahagian yang sangat penting dalam budaya makanan Jepun. Semasa Hari Belut, orang Jepun menyiapkannya dengan cara tertentu di panggangan dan menambah sos. Hidangan itu disebut kabayaki.
Hati belut biasanya disiapkan dalam sup, dan dagingnya terlibat dalam salad dan pelbagai hidangan. Kulit belut yang dikupas dikeringkan dan dijadikan cenderamata - biasanya dalam bentuk sesuatu yang tidak asing lagi dan disajikan kepada pelanggan sebagai cenderahati dari hidangan eksotik yang dia rasakan.
Di lintang kita, belut paling kerap dimasak atau digoreng. Dagingnya sangat sedap, berlemak dan tanpa tulang. Ia boleh direbus dengan wain merah, tetapi paling sering ditawarkan merokok atau diasinkan.
Kami menawarkan resipi yang sangat mudah untuk belut pasli.
Produk yang diperlukan: 1 belut, 1 gelas wain putih, pasli cincang halus, lada dan garam
Kaedah penyediaan: Kupas belut dan potong. Masukkan garam dan biarkan seketika. Kemudian keringkan dan susun dalam kuali. Taburkan dengan lada hitam dan pasli cincang halus. Masukkan wain putih dan didihkan dengan api sederhana, sekali sekala. Anda tidak perlu menambahkan lemak, kerana belut melepaskan cukup banyak.
Kaedah menarik belut lain yang menarik diperhatikan di England. Belut Inggeris jeli yang terkenal terperangkap di dalam air keruh di muara Sungai Thames, direbus dengan rempah dan garam dan dibiarkan sejuk, kemudian ditutup dengan lapisan tebal jeli berlendir yang dibumbui dengan cuka panas. Hidangan ini tidak begitu enak dilihat, tetapi dianggap sebagai salah satu simbol ibu kota Inggeris London.
Khasiat belut
Daging belut yang lazat mengandungi 15% protein, 30% lemak berguna dan kompleks mineral dan vitamin yang serius. Belut adalah sumber vitamin A, B1, B2, E dan D. yang sangat baik. Fakta menarik ialah permintaan untuk belut di Jepun meningkat dengan serius ketika bulan-bulan musim panas semakin hampir. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa dagingnya dapat membantu mengatasi keletihan panas dengan lebih mudah.
Minyak ikan, yang kaya dengan belut, adalah pencegahan yang sangat baik terhadap perkembangan penyakit kardiovaskular. Sebagai tambahan kepada asid lemak penting, belut kaya dengan natrium, kalium dan omega-3.
Belut adalah sumber vitamin yang sangat kaya - A, B1, B2, B3, B5, B6, asid folik, vitamin B12, vitamin C, vitamin E dan D, vitamin B4. Daripada makronutrien, kalsium, kalium, magnesium, natrium, dan fosfor paling baik diwakili. Unsur surih dalam belut adalah besi, zink, selenium, tembaga.
Terima kasih kepada semua zat bergunanya, daging belut menurunkan kadar kolesterol, mengatur tekanan darah, melindungi terhadap penyakit sistem peredaran darah, meningkatkan penglihatan yang baik dan melindungi dari diabetes jenis 2.
Di Jepun, kulit, tulang dan daging belut digiling menjadi serbuk untuk membuat makanan tambahan yang banyak digunakan di Eropah. Makanan tambahan ini disyorkan untuk orang tua untuk mengembalikan keseimbangan badan dan tenaga.
