Adakah Salad Shopska Shopska?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Salad Shopska adalah pemimpin masakan kebangsaan Bulgaria yang tidak dapat dipertikaikan. Rasa seimbang dari tomato segar, timun, bawang, lada dan keju parut menggoda kita setiap hari dan di mana sahaja. Dan bukan hanya kita. Salad Shopska mungkin merupakan perkara pertama yang dipelajari orang asing di Bulgaria dan mengenai Bulgaria, yang mereka manja di restoran atau di wawancara TV dan yang tidak mereka lupakan lama setelah mereka pergi.

Dan adakah anda tahu siapa yang mencipta salad Shopska?

Tidak, tidak jelas, ini bukan kedai. Pembeli, sebenarnya, adalah orang Bulgaria yang terkenal bukan sahaja kerana keras kepala mereka tetapi juga untuk konservatisme mereka. Dalam keadaan apa pun, mereka diharapkan dapat bereksperimen secara kreatif, yang menghasilkan penciptaan ratu dapur seperti itu. salad Shopska. Pandangan dunia mereka akan selalu didasarkan pada beberapa kebenaran mereka sendiri bahawa tidak ada yang akan berubah. Tidak ada anggapan yang disokong oleh yang terkenal. Tidak ada yang lebih tinggi daripada Vitosha, tidak lebih mendalam daripada Iskra.

Yang benar adalah bahawa salad Shopska bukanlah karya dari mana-mana kawasan di negara ini. Ini bukan resipi rakyat lama, tetapi produk eksperimen yang tidak diketahui dari bekas Balkantourist - organisasi pelancongan komunis Bulgaria.

Menurut beberapa kisah dari masa itu, Balkantourist ditugaskan untuk membuat produk kuliner yang unik, yang akan dipersembahkan sebagai khas Bulgaria dan yang akan menarik dan menggembirakan pelancong asing di negara ini. Ini menyebabkan gabungan tomato merah dan timun yang dicincang halus, lada - panggang atau mentah, bawang, minyak, cuka dan keju parut. Terlepas dari kualiti rasa yang tidak dapat dipertikaikan, penemuan itu sepenuhnya dalam warna bendera nasional - putih, hijau dan merah. Kisah ini kemungkinan besar terjadi di suatu tempat pada tahun 60-an abad yang lalu, dan pada tahun 70-an salad Bulgaria baru mula berjalan-jalan di pusat peranginan dan di seluruh negara.

Dan mengapa shopka dalam keadaan di mana ia tidak ada kaitan dengan kedai?

Foto: Zoritsa

Menurut satu versi, penulis mungkin dipengaruhi oleh kenyataan bahawa kostum rakyat di wilayah Shopska berwarna putih, dengan celemek putih dan topi putih, yang mengingatkan keju parut pada salad. Sama ada ini berlaku, kita tidak dapat mengetahui hari ini.

Untuk jangka pendek sejarah salad Shopska bukti bahawa ia tidak terdapat di mana-mana buku masakan Bulgaria lama.

Menurut beberapa penyelidik masakan Bulgaria dan tradisi kuliner di negara kita, salad Shopska tidak berpeluang muncul lebih awal. Sebabnya ialah tomato memasuki Bulgaria sebagai produk kemudian. Terdapat bukti sejarah bahawa hingga tahun 1930-an, petani Bulgaria melihat sayur-sayuran yang popular sekarang dengan rasa curiga. Mereka menggunakannya terutamanya hijau dan acar, dan merah dianggap busuk dan diberi makan kepada haiwan.

Sebenarnya, rasa takut pada tomato merah juga wujud di negara-negara Eropah Barat yang lain. Penjelasan yang mungkin berlaku adalah dalam bekas logam dengan kandungan plumbum tinggi yang digunakan pada masa lalu. Apabila bersentuhan dengan mereka, asid dalam tomato mungkin menyebabkan perut buncit, yang menyebabkan sayur-sayuran yang enak itu tersekat pada waktu yang lama.

Terima kasih Tuhan, masa itu telah berlalu dan hari ini merupakan sebahagian daripada makanan yang paling lazat di dunia. Tidak dinafikan, dia termasuk di antara mereka salad Shopska, yang telah lama melampaui impian paling berani dari ideologi komunis. Salad Shopska terkenal bukan sahaja di Bulgaria tetapi juga di luar negara. Variannya disediakan di restoran Czech, Slovak, Hungarian dan juga Amerika.