Sol

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Garam bukan sahaja rempah, tetapi juga salah satu bahan penting untuk semua organisma hidup. Garam adalah sumber natrium bermuatan positif dan ion klorida bermuatan negatif. Itulah sebabnya ia adalah mineral terpenting dalam tabiat makan orang. Ion memainkan peranan yang sangat penting dalam pertukaran cecair di dalam badan, dan juga bertindak pada sistem saraf, pencernaan, mempengaruhi struktur tulang.

Garam, garam biasa atau natrium klorida adalah bahan yang sama dikenali sebagai bahan kimia dengan formula kimia NaCl. Natrium klorida adalah yang bergantung kepada salinitas air di laut dan lautan dan cecair antar sel dalam banyak organisma multisel.

Di samping itu, orang tahu garam terutamanya sebagai rempah yang menajamkan rasa makanan dan menjadikannya lebih menyelerakan dan lazat. Garam banyak digunakan sebagai perasa dan pengawet makanan. Terima kasih kepada iodisasi garam dengan kalium iodin, jangka hayat produk yang hampir tidak terhad dan kos pemakanan dan mineralnya dihasilkan. Terdapat beberapa jenis garam: natrium, yang dikenali sebagai garam meja, kalium, garam beryodium, fluorinasi.

Sejarah garam

Asal perkataan sol ia mesti dicari seawal zaman peradaban Rom dan Yunani. Pada abad-abad awal, garam adalah salah satu komoditi yang paling berharga. Garam nama berasal dari bahasa Latin - sal. Dalam bahasa Perancis, kata solde bermaksud "keseimbangan, keseimbangan, pembayaran", dan kata Rusia soldat - "askar", berkaitan dengan bahasa Perancis. Tentera Rom pernah dibayar dengan jatah garam dan bukannya wang, atau mendapat jatah khas untuk membeli garam.

Dari salarium argentum muncul kata gaji sekarang dalam beberapa bahasa Eropah. Sudah menjadi kebiasaan di kalangan para tentera di Empayar Rom untuk memberi garam kepada sayur-sayuran mereka, oleh itu kata salad. Diasumsikan bahawa kata Bulgaria untuk garam berasal dari pendahulunya bentuk Latin, yang digunakan 8000 tahun yang lalu.

GaramApa yang orang makan hari ini bukan natrium klorida tulen. Kira-kira 100 tahun yang lalu, magnesium karbonat pertama kali ditambahkan ke dalam garam, membentuk bentuk pukalnya. Pada tahun 1924, sejumlah kecil yodium ditambahkan dalam bentuk natrium iodida, kalium iodida atau kalium iodat.

Pemilihan dan penyimpanan garam

Beli dalam bungkusan dengan baik sol dengan komposisi dan tarikh luput yang dinyatakan. Simpan garam di tempat yang kering dan sejuk, di luar air. Sekiranya anda ingin menyimpan garam di dalam shaker garam anda lebih lama tanpa basah, tambahkan sebilangan beras.

Pemakaian garam

Banyak mikroorganisma tidak dapat hidup di persekitaran yang terlalu masin: air disedut keluar dari sel mereka melalui osmosis. Oleh itu, Garam banyak digunakan dalam memasak dalam penyediaan pelbagai hidangan dan sebagai pengawet untuk menyimpan makanan tertentu - terutamanya daging dan ikan. Garam juga merupakan penolong yang baik dalam membasmi kuman luka. Selain memasak, garam digunakan di banyak kawasan lain.

Ini adalah fakta yang sedikit diketahui bahawa ia digunakan untuk pengeluaran pulpa dan kertas, untuk mewarnai tekstil dan kain, untuk pembuatan sabun dan deterjen. Hari ini, garam diperoleh dengan menguap air laut atau garam dari sumber lain seperti telaga garam atau tasik, serta dengan mengeluarkan garam batu.

Pakar menasihatkan untuk memilih makanan rendah sol. Dianjurkan untuk mengurangkan penggunaan makanan dalam tin, sosej, ikan masin, acar, keju masin masin dan zaitun masin - yang terakhir harus direndam dalam air selama beberapa waktu. Semasa memasak, makanan harus dirawat dengan sedikit garam dan hidangan tidak boleh diasinkan selepas itu. Kacang sebagai makanan yang sangat berguna harus dimakan tanpa garam. Untuk mengelakkan kemungkinan kesan buruk garam, makan makanan yang kaya dengan kalium (buah-buahan, sayur-sayuran segar), yang mempunyai kesan yang baik terhadap tekanan darah.

Khasiat garam

Dikenali sebagai "kematian putih" dan salah satu daripada tiga nutrien yang paling penting, garam mempunyai sejumlah kesan penting pada tubuh manusia. Garam terion mempunyai keupayaan untuk menghilangkan bahaya penyakit gondok endemik. Penyakit ini berlaku apabila unsur kekurangan tanah di kawasan geografi tertentu tiroksin yang diperlukan untuk sintesis hormon oleh kelenjar tiroid. Bergantung pada kepekatan ion natrium dalam darah, tahap cairan tubuh di dalam badan diatur.

Dos garam meja harian yang disyorkan untuk remaja dan orang dewasa di UK adalah sehingga 4 gram garam (99% NaCl) atau hingga 1.6 gram natrium sehari. Lebih daripada 6 gram garam sehari berbahaya. Di Kanada, standard tersebut menyatakan bahawa sehingga 3.5 gram garam atau hingga 1.5 gram natrium sehari boleh diterima, dengan dos maksimum lebih daripada 5.5 gram garam sehari. Di Amerika Syarikat, had yang disyorkan adalah maksimum 5.8 gram garam sehari.

Ioded sol digunakan untuk mencegah kekurangan yodium. Ia berlaku apabila makanan rendah yodium atau pencemaran radioaktif dimakan. Kekurangan yodium menyebabkan masalah tiroid, yang sangat penting untuk metabolisme yang betul dalam badan. Garam berfluorinasi mengandungi fluorida, yang penting untuk kesihatan gigi.

Bahaya dari garam

Kontraindikasi terhadap gula, garam dan tepung adalah sebab mengapa produk ini popular hari ini sebagai varian "kematian putih". Mereka dipercayai berkaitan dengan kegemukan dan banyak penyakit kronik pada masa dewasa. Garam berlebihan boleh menyebabkan sakit kepala migrain. Garam mempunyai sifat untuk menyebabkan pengekalan cairan yang tidak normal, yang pada gilirannya dapat menyebabkan pening dan pembengkakan kaki, meningkatkan perkumuhan kalium dalam air kencing, yang mencegah penggunaan protein dalam makanan.

Overdosis kalium sol mempunyai kesan diuretik - membawa kepada kehilangan air dan kalsium dalam air kencing. Overdosis garam kalium berbahaya kerana boleh menyebabkan keadaan yang mengancam nyawa seperti dehidrasi, kekejangan otot besar-besaran dan serangan jantung. Kekurangan yodium menyebabkan masalah tiroid, yang mempunyai fungsi penting untuk metabolisme yang betul dalam badan. Selalunya sehingga 1% garam beryodium ditambahkan ke garam gabungan untuk penggunaan langsung.

Dalam keadaan dunia maju moden, jumlah yang banyak tidak perlu dimakan sol, yang membawa kepada sejumlah risiko serius terhadap kesihatan manusia. Ini menyebabkan tekanan darah tinggi pada beberapa orang, yang seterusnya meningkatkan risiko serangan jantung atau strok.

Piawaian memerlukan jumlah kalium iodat dalam komposisi garam meja berada dalam julat antara 28 dan 55 mg / kg (ppm), yang sepadan dengan 28 - 55 gram kalium iodat per tan garam meja. Dos toksik untuk orang dewasa dianggap melebihi 12,357 gram per kilogram pengambilan harian.