2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Chianti (Chianti) adalah anggur kering merah yang dihasilkan di wilayah legenda Tuscany (Itali). Chianti adalah salah satu anggur tertua, dihasilkan sekurang-kurangnya 700 tahun. Nama itu merangkum sekumpulan wain merah, di antaranya terdapat 7,000 jenis.
Chianti didominasi oleh varieti Sangiovese, yang dilengkapi dengan kanailo berwarna dan varieti lain. Pada botol Chianti terdapat label dengan ayam jantan hitam, yang melambangkan keaslian anggur.
Chianti adalah salah satu anggur paling Itali, dan di sebalik kemasyhurannya adalah rasa yang luar biasa, pengalaman bertahun-tahun dalam penghasilannya, dan yang terakhir, hakikat bahawa ia dihasilkan di salah satu kawasan paling indah di Itali.
Tujuh zon yang dapat menghasilkan chianti ditentukan pada tahun 1932 oleh komisen khas. Ini adalah Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, dan empat lagi adalah bukit-bukit di bandar-bandar Tuscan yang menakjubkan di Siena, Pisa, Arezzo dan Florence.
Pada tahun 1967, klasifikasi DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) dibuat dan chianti menjadi sebahagian daripadanya dengan spesies khusus Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano dan Montespertoli. Setiap wain ini dibuat di salah satu kawasan di atas dan diatur secara berbeza. Chianti Classico diatur lebih ketat daripada jenis lain.
Sejarah Chianti
Tidak dinafikan chianti adalah salah satu wain Itali yang paling berharga dan popular di dunia, tetapi sejarahnya tidak diketahui walaupun untuk orang Itali. Kali pertama chianti disebut adalah pada tahun 1300, tetapi kemudian digambarkan sebagai wain putih berkualiti rendah. Kira-kira 30 tahun kemudian, chianti sudah ditulis sebagai anggur merah dan bernilai tinggi.
Tidak sampai tahun 1800, Baron Betino Ricazoli menerangkan secara terperinci bahagian-bahagian dari pelbagai jenis anggur yang digunakan untuk membuat anggur yang luar biasa.
Berdasarkan chianti dibuat dari anggur Sangiovese, di mana Malvasia neera dan Canaiolo ditambahkan dalam jumlah kecil. Dua jenis anggur tambahan melembutkan ciri rasa sangiovese yang lebih spesifik dan meningkatkan warna anggur.
Dalam resipi, Baron Ricacoli menambah bahawa jika seseorang berusaha untuk mencapai anggur yang lebih ringan, campuran anggur Trebiano Toscano dan Malvasia Bianca harus ditambahkan. Dengan penambahan wain putih ini, yang telah berlaku pada masa lalu, chianti berubah menjadi anggur rosé yang buruk.
Tradisi mencampurkan sebilangan kecil varieti putih bermula pada abad ke-19, dan pengasasnya dianggap sebagai baron. Tujuan utama ini adalah untuk melembutkan tanin yang sangat agresif.
Oleh kerana harganya yang berpatutan chianti terus mendapat permintaan tinggi, tetapi bukan di kalangan penikmat wain. Merlot, keju dan Cabernet Sauvignon kemudian ditambahkan ke sangiovese untuk meningkatkan rasa wain. Hasil dari semua penambahbaikan ini selama bertahun-tahun adalah satu - dan hingga hari ini kebanyakan orang Itali tidak tahu dengan tepat apa itu chianti.
Ciri-ciri Chianti
Menurut peraturan moden untuk pengeluaran chianti, anggur merah yang menakjubkan ini dibuat dari minimum 80% sangiovese, dan 20% sisanya diedarkan berdasarkan pilihan dari jenis anggur lain. Ini bermaksud bahawa jika seseorang membeli beberapa botol chianti dari pengeluar yang berbeza, dia boleh mencuba pelbagai jenis anggur.
Wain yang dikawal dan dijamin berasal dari chianti mesti memenuhi beberapa syarat asas. Ini adalah rasa tanin yang kuat; warna ruby terang; aroma halus dengan nuansa violet segar.
Pelbagai wain chianti sangat hebat dan menavigasi boleh menjadi sangat sukar. Wain yang dilabel sebagai Chinati adalah wain meja biasa yang tidak mempunyai tuntutan kualiti khas. Ia sesuai untuk penggunaan terpantas dan harga berpatutan. Wain Chianti terbaik adalah Chianti Classico dan Chianti Rufina. Ini adalah kedua-dua subkawasan di Chianti, dari mana datangnya wain berkualiti tinggi seperti ini.
Berkhidmat untuk Chianti
Menurut sommelier, kualiti anggur chianti yang luar biasa terbukti apabila ia digabungkan dengan makanan dengan keasidan yang lebih tinggi, serta dengan hidangan daging dengan sos tebal.
Chianti boleh diminum ketika muda dan tua. Chianti muda digabungkan dengan sempurna dengan daging panggang, dan chianti berumur yang lebih padat dan kompleks sangat mengagumkan dengan permainan dan keju.
Chianti yang lebih muda adalah syarikat spaghetti marinara atau sos merah lain, schnitzels ayam, sandwic daging, pizza. Sesuai adalah pizza margarita, sosej, keju seperti Parmesan dan pecorino. Salad Caesar, disajikan dengan chianti muda, sangat menggembirakan indera.
Spesies yang lebih matang digabungkan dengan pasta primavera, ayam panggang, terung panggang, potongan daging lembu. Chianti klasik menunjukkan warna herba dan kulit kering yang lebih elegan dan canggih. Ini sesuai dengan risotto dengan cendawan atau ayam, dihiasi dengan sos krim ringan dengan cendawan dan hiasan brokoli rebus.
Chianti klasik menyajikan rasanya yang luar biasa dengan hidangan sederhana seperti stik panggang dengan kentang lezat dan tumbuk. Ikan bakar, pes bolognese juga sesuai.
Chianti Classico Reserve adalah salah satu wakil terbaik wain ini dan wain Itali pada amnya. Oleh itu, tidak hairanlah jika ia sesuai dengan makanan klasik Itali Fettuccine dengan saus tomat, stik berair, ravioli dengan cendawan, daging panggang, hidangan babi hutan, lasagna, daging domba panggang menjadi lebih menarik dengan segelas Chianti Reserve.
