2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Gelatin adalah bahan tambahan yang paling sering digunakan dalam gula-gula. Membantu meningkatkan ketahanan dan ketekalan produk. Semasa menggunakan gelatin, banyak produk cair dapat dijadikan jeli.
Gelatin dibuat dari tisu mamalia hidup, berasal dari tisu kolagen, yang terletak di tisu penghubung di kawasan penyambungan otot dan tulang.
Tisu kolagen berubah menjadi gelatin apabila direbus di dalam air. Setelah sejuk, tisu kolagen yang larut dalam air berubah menjadi gel. Terdapat struktur lut yang tidak mempunyai rasa tersendiri. Gelatin dihasilkan dari tisu lembu dan babi yang padat.
Terdapat dua kaedah untuk menghasilkan gelatin. Salah satu kaedahnya adalah penghasilan dari tisu babi dan lembu, dan yang kedua dari tanduk dan tulang.
Gelatin mudah digunakan, larut dengan cepat di dalam air. Terdapat dua jenis gelatin - kepingan gelatin dan serbuk gelatin.
Di sektor makanan, gelatin digunakan untuk membuat permen jeli, jeli, jus, wain, produk tenusu dan daging.
Ini juga digunakan untuk membuat souffle, krim, nougat, makanan Turki, bir, anggur, makanan dalam tin, sos daging, keju dan susu. Dalam susu coklat, krim, kuih beku ia digunakan sebagai penstabil.
Selain dari sektor makanan, gelatin juga digunakan dalam kosmetik, fotografi dan perubatan. Perak bromida adalah bahan yang digunakan dalam bidang fotografi, pawagam, untuk mengesan sinar-X yang digunakan dalam radiografi dan dalam gambar pita plastik.
Dalam pembuatan bromida perak gelatin digunakan. Gelatin juga digunakan dalam industri kosmetik, terutama dalam pengeluaran produk penjagaan rambut. Dalam industri farmaseutikal digunakan untuk membuat ubat, tablet, serum, kapsul.
Gelatin boleh diganti dengan produk lain. Contohnya, pes ikan - dihasilkan dari jenis alga tertentu; pektin, yang terdapat dalam kulit lemon dan oren; gluten - mempunyai rasa dan aroma yang lebih baik daripada gelatin, lebih mudah diserap oleh badan.
Disyorkan:
Gelatin Dan Agar Agar Dalam Masakan Bebas Gluten
Sekiranya anda mengekalkan diet bebas gluten, anda mungkin perlu mencari makanan bebas gluten. Gluten, yang terdapat dalam biji-bijian, terutama tepung gandum, melakukan fungsi tertentu dalam memasak dan memanggang yang agak unik dengan gluten itu sendiri.
E510 - Penggunaan, Penggunaan Dan Kesan Sampingan
Baru-baru ini, pemakanan dan makanan sendiri telah mengambil tempat yang pasti menghubungkannya dengan industri. Ke tahap tertentu, ini mungkin berkaitan dengan pertumbuhan penduduk dan masalah pemakanan. Tetapi bagaimanapun, produk yang diubahsuai secara genetik telah muncul di pasar, makanan baru dengan semua jenis bahan tambahan di dalamnya, makanan dengan jangka hayat berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun.
Panduan Masakan: Masakan Ireland Yang Tidak Diketahui
Produk utama yang terdapat di meja Ireland selalu sayur-sayuran, kentang dan daging, dan di kawasan pesisir, di samping itu, salmon, ikan tenggiri dan ikan kod. Sehingga awal abad ke-17, daging dan ikan dihisap untuk memeliharanya. Kemudian, produk tersebut disimpan di glasier yang disebut di ruang bawah tanah.
Adas Laut - Faedah Dan Penggunaan Masakan
Adas laut adalah sejenis rumput paya masin. Selama berabad-abad, batangnya yang lezat telah dicari kerana sifat pencernaan yang menenangkan dan nilai pemakanan yang tinggi. Adas laut adalah yang terbaik untuk memasak dari bulan Mei hingga Oktober.
Faro - Penggunaan Dan Faedah Masakan
Seperti quinoa dan amaranth, yang, walaupun semakin banyak penganut makanan sihat hari ini, tetap terdengar dan kelihatan cukup eksotik bagi kita, dan juga faro kita mula tertanya-tanya jenis makanan apa, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan mengapa ia selalu diketengahkan faedah penggunaannya .
