2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27
Daging permainan adalah makanan istimewa di atas meja kami dan lebih berguna daripada daging haiwan yang dibesarkan oleh manusia untuk makanan. Daging binatang liar yang enak dibahagikan kepada tiga kumpulan utama - permainan berbulu (burung, burung puyuh, puyuh dan lain-lain); permainan kecil - arnab dan haiwan yang serupa; permainan besar - rusa, rusa roe, babi hutan.
Ciri khas daging haiwanhidup di alam liar, adalah berkhasiat, berguna dan mempunyai rasa dan aroma yang khas. Ia jauh lebih sukar kerana kandungan serat otot.
Haiwan di alam liar mempunyai jisim otot lebih banyak kerana mereka bergerak lebih banyak di tempat terbuka. Pada masa yang sama, ini semata-mata kerana makanan mereka. Biji-bijian, akar, cendawan dan buah beri menjadi menu utamanya.
Sifat bermanfaat daging rusa disebabkan oleh antioksidan di dalamnya, yang menstabilkan gula darah. Ia tidak mengandungi kolesterol jahat, dan kandungan kalori jauh lebih rendah daripada haiwan domestik. Rasanya juga lebih tinggi daripada haiwan peliharaan.
Persiapan permainan namun, ia memerlukan budaya kuliner, kerana kehalusan daging khusus ini cukup baik.
Kulit atau bulu binatang mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Kulit babi liar dipisahkan dari daging, tetapi untuk tidak meninggalkan rambut setelahnya, ia harus dibakar.
Bulu burung dikeluarkan dengan merendamnya di dalam air panas dan kemudian memetiknya. Untuk menghilangkan rambut yang tersisa, ada baiknya membakarnya dengan api terbuka.
Tidak baik untuk memasak daging dengan segera, terutamanya permainan besar. Sebaiknya berdiri sebentar. Untuk pelbagai jenis permainan, masa tinggal daging sebelum memasak adalah berbeza. Untuk burung harganya dari 3 hingga 5 hari, untuk arnab adalah 2-3 hari. Walau bagaimanapun, pembersihan bahagian dalam dilakukan segera setelah perburuan.
Sebelum memasak, ia harus diperap selama sehari. Daging permainan besar mesti direndam dalam air dan cuka untuk menghilangkan bau khas, yang bagi banyak orang terlalu kuat dan tidak biasa.
Cara terbaik untuk memanaskan daging haiwan besar adalah dengan memasak atau merebus. Ia boleh dipanggang, tetapi sedikit kering.
Ciri khas permainan ini adalah bahawa dagingnya tidak berlemak. Ini membolehkan makan lemak dengan daging, daging asap atau ham. Jadi bersedia daging rusa dimasak dengan lebih banyak lemak. Cara lain ialah menyelam. Ia membungkus daging dalam daging. Ini adalah ciri khas untuk daging burung liar. Ini menjadikannya lebih enak dan lebih lembut jika digoreng.
Semasa menggoreng burung, masa terbaik untuk mengeluarkannya harus diambil, kerana menggoreng daunnya kering dan sukar.
Untuk mengelakkan bahaya trichinosis, daging besar permainan kerana babi hutan dan beruang diproses lebih lama.
Yang paling sesuai sayu tempat permainan adalah dengan madu, dan daun salam, rosemary dan lada hitam adalah rempah terbaik untuknya.
Daging permainan dihidangkan dengan wain merah.
Disyorkan:
Hiaskan Yang Sesuai Untuk Daging Permainan
Isteri pemburu adalah fakir sebenar di dapur, yang menyedari semua selok-belok penyediaannya daging rusa yang sedap . Mereka mempunyai aroma menyelerakan dari semua jenis daging permainan dari jauh, kerana tidak ada rahsia bagi mereka dalam rasanya, hiasan dan hidangan.
Fakta Penting Mengenai Daging Permainan
Daging permainan ia mungkin bukan antara makanan kegemaran sesetengah orang, tetapi bagi orang lain, ini adalah makanan istimewa. Selain sangat sedap, namun ia juga berguna. Ini adalah sumber lebih banyak protein, tetapi di sisi lain ia mempunyai kadar lemak yang lebih rendah.
Petua Memasak Daging Babi Yang Lebih Menyelerakan
Babi menempati tempat utama dalam masakan kebangsaan Bulgaria. Hidangan babi banyak dan merangkumi semua jenis rawatan haba produk. Daging babi adalah daging lembut dan berair dan sangat lazat. Ini adalah salah satu produk daging yang disediakan dengan cepat dan sesuai dengan banyak rasa lain.
Kehalusan Dalam Permainan Memasak
Semasa memasak permainan, beberapa kehalusan mesti diperhatikan. Semasa memasak arnab liar, lebih baik tinggal di kawasan pergunungan daripada seekor arnab yang tinggal di kawasan tanah rendah. Yang paling sedap adalah arnab liar, yang berumur tidak lebih dari satu tahun.
Cara Mengawet Dan Menyimpan Daging Permainan
Oleh kerana struktur dan kekhususannya, daging permainan disimpan dengan cara tertentu untuk mencegah kerosakan dan mengekalkan rasanya. Sekiranya dibiarkan lebih dari 24 jam pada suhu bilik, ia pasti akan merosakkan. Cara paling selamat untuk melindunginya adalah melalui kesejukan.