Heck (Hake)

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Peretasan, juga dikenali sebagai hake, adalah ikan yang memanjang dan langsing yang mempunyai bentuk gelendong, sirip berduri di bahagian belakang, mata yang membonjol dan rahang bawah yang menonjol. Kepala dan belakang landak berwarna kelabu keluli dan perutnya berwarna putih keperakan. Panjang hake mencapai 75 cm dan berat hingga 3.7 kg. Dalam beberapa spesimen, berat badan dapat mencapai 25 kg yang mengagumkan.

Mereka terkenal dengan 10 jenis hake, yang diberi nama mengikut warna kulit - putih, merah, perak dan lain-lain.

Hasil tangkapan utama hake didaftarkan terutamanya di Atlantik Barat Daya (Argentina dan Uruguay); Laut Tengah dan Laut Hitam (Itali, Sepanyol, Portugal, Yunani dan Perancis); di bahagian selatan Afrika, di Pasifik Tenggara (Peru dan Chile).

Kerana penangkapan ikan berlebihan hake di tempat-tempat di mana ia ditangkap, penurunan jumlah ikan ini secara drastik. Hasil tangkapan udang di Eropah sudah jauh di bawah tahap bersejarah kerana kekurangan ikan di Laut Hitam dan Laut Tengah. Terdapat beberapa alasan untuk penurunan ini - masalah persekitaran, tangkapan yang tidak dilaporkan, tangkapan ikan yang lebih kecil, penangkapan ikan yang tidak berkelanjutan.

Tidak diragukan lagi permintaan tertinggi untuk hake adalah di Eropah. Sepanyol adalah negara di mana paling banyak termakan digunakan - purata penggunaan tahunan setiap orang ialah 6 kg. Negara-negara Eropah lain di mana lebih banyak penggunaan habuk adalah Itali, Portugal dan Perancis.

Komposisi hake

Dalam 100 g segar hake mengandungi 87 kalori, 308 mg kalium, 83 mg natrium, 15.8 g protein, 0.4 g asid lemak omega-3, 2.2 g lemak, 0.4 g lemak tepu.

Komposisi hake merangkumi sejumlah besar vitamin larut lemak, banyak mineral seperti yodium, zink, tembaga, mangan. Ikan laut, seperti hake, juga mengandungi banyak unsur surih seperti fluorin, besi, bromin dan litium.

Pemilihan dan penyimpanan hake

Peretasan adalah salah satu ikan yang mudah dijumpai di kedai-kedai yang lebih besar. Dalam rangkaian komersial, hake ditawarkan sebagian besar potongan, fillet dan potongan segar atau beku. Semasa membeli hake segar, cari ikan dengan kulit berkilat dan daging putih tulen yang bebas dari calar atau bintik hitam. Bau hake semestinya air laut segar.

Hake memasak

Peretasan adalah ikan yang sangat popular kerana daging putihnya yang enak, yang rendah lemak. Struktur dagingnya boleh menjadi lembut atau tegas, dan warnanya berwarna merah jambu. Kelebihan besar hake adalah tulang tulangnya kecil dan dapat dikeluarkan tanpa usaha. Aromanya lebih ketara daripada ikan lain.

Hake sesuai untuk semua cara tradisional memasak ikan: dilapisi roti, dipanggang atau panggang, rebus dan goreng. Ia sesuai dengan tomato dan sos tomato. Wain yang paling sesuai untuk menyajikan hidangan hake adalah Sauvignon Blanc dan Chardonnay.

Hake paling kerap disediakan roti. Kami menawarkan anda resipi standard roti hake yang lazat.

Produk yang diperlukan: 4-5 fillet hake, 100 g serbuk roti, 2 telur, minyak goreng, 2 sudu besar. tepung, lada dan garam

Kaedah penyediaan: Fillet ikan dipotong menjadi lebih besar dan dibumbui dengan lada dan garam. Potongan hake dilapisi tepung berturut-turut dalam tepung, telur, serbuk roti dan telur lagi. Goreng dalam minyak yang sangat panas hingga keemasan. Hake roti disajikan dengan lemon dan hiasan pilihan anda.

Kebaikan hake

PeretasanSeperti semua ikan mempunyai sejumlah kebaikan. Dianggarkan bahawa orang yang makan ikan sekurang-kurangnya sekali seminggu akan mengalami penurunan 50% kemungkinan kehilangan penglihatan setelah memasuki usia pertengahan.

Terdapat juga kaitan yang kuat antara pengambilan ikan dan fungsi jantung. Ikan dan minyak ikan sangat disyorkan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Dalam keadaan cepat, asid amino yang baik untuk jantung banyak.

Antara lain, dagingnya kaya dengan vitamin A, E dan D. Hake adalah sumber kalsium, magnesium, selenium, zink, zat besi dan fosfor yang sangat baik. Vitamin ini pasti terdapat dalam daging haiwan, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Saintis Sepanyol sedang menjalankan kajian di mana mereka mengkaji sifat kaviar banyak ikan laut.

Dalam kajian mereka, mereka mendapati bahawa kepekatan tertinggi asid lemak omega-3 yang sangat berguna terkandung dalam komposisi tiga ikan, salah satunya adalah hake. Kekurangan omega-3 boleh menyebabkan hipertensi, kemurungan, diabetes, masalah kardiovaskular dan banyak lagi.

Berkat pengambilan ikan, tubuh juga menghasilkan hormon serotonin, yang sangat penting untuk mood dan ketenangan jiwa.

Daging hake rendah lemak, yang menjadikannya makanan yang sangat baik untuk orang yang mengikuti diet.