Caper

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Walaupun anda berfikir Capparis untuk buah-buahan atau sayur-sayuran, mereka sebenarnya adalah sejambak bunga dari semak merayap hampir 2 meter yang disebut caper berduri (Capparis spinosa) dari keluarga zaitun dan tumbuh di Mediterranean. Di alam liar, anda dapat menjumpai caper di Algeria, Asia Tengah, Iran, Kaukasus, tetapi yang biasanya sampai ke Bulgaria ditanam di Eropah Selatan dan Amerika Utara.

Tunas kecil caper telah diketahui oleh manusia selama berabad-abad. Sebutan bertulis pertama mereka adalah sekitar 2700 SM, dan kita dapati maklumat mengenai mereka di buku masakan terpelihara tertua di dunia. Capers bahkan disebut dalam Epik Gilgamesh, yang merupakan salah satu monumen sastera kuno.

Terdapat teori bahawa perkataan "capers" berasal dari nama Yunani untuk pulau Cyprus (Cyprus). Tumbuhan ini tumbuh dengan banyak di Cyprus, beberapa spesies caper tumbuh di Kaukasus dan di batuan Krimea. Caper tahan dan luar biasa terhadap keadaan semula jadi - ia mengatasi angin laut yang panas dan asin, dan boleh tumbuh di atas batu kosong. Capersnik dapat dilihat walaupun di Tembok Ratapan yang terkenal.

Caper dari pulau Yunani Santorini dianggap terbaik dalam rasa kerana kandungan abu vulkanik yang tinggi di tanah pulau. Pucuk kecil tebal sepanjang 1 cm biasanya dianggap paling baik dan paling berharga. Buah caper manis dan berair dan rasanya seperti tembikai. Bau mereka mirip dengan mustard, mereka mempunyai rasa yang sedikit pedas.

Kuntum bunga caper dikumpulkan antara April dan Mei dan tinggal, selepas itu ia tinggal selama 3 bulan dalam garam atau campuran garam dan minyak zaitun. Mereka menjalani rawatan, setelah itu mereka memperoleh warna hijau gelap. Caper digunakan segar atau acar. Bentuk tunas caper kecil berbentuk bujur dan sedikit rata dan sedikit memanjang pada satu sisi. Anda boleh menemuinya di pasaran beberapa jenis caperyang mempunyai nama lokasi geografi dari mana mereka berasal

Komposisi caper

Dalam 100 g capers terkandung: 23 kcal, 2.36 g protein, 4.89 g karbohidrat dan 0.86 g lemak

Caper kaya akan vitamin, serat, asid organik, dan tunasnya mengandungi sekitar 25% protein dan hanya 3% lemak. Dalam komposisi kimia buah kita dapati sejumlah besar vitamin C dan yodium dan natrium. Hingga 36% minyak biasanya terdapat dalam biji. Sebenarnya, semasa pemprosesan, caper tidak melewati pengaruh panas, yang membolehkan mereka mengekalkan bahan yang paling berguna.

Pemilihan dan penyimpanan caper

Caper adalah buah-buahan yang halus, koleksi yang cukup sukar. Ini menunjukkan harga mereka agak tinggi. Yang sangat dihargai dalam memasak adalah caper terkecil, dan yang ditanam di selatan Perancis dianggap kelas pertama. Mereka mempunyai aroma yang kuat dan rasa lemon yang kaya.

Dalam keadaan segar, caper mestilah utuh, tegas, ditutup sepenuhnya dan dengan warna hijau gelap dan berminyak. Ciri jerawat ini adalah rasa mustard dan pedas. Mereka sering berubah menjadi coklat setelah melepaskan, yang memerlukan rawatan dengan garam tembaga untuk menghilangkannya.

Anda akan tahu bahawa capers sudah tua dan tidak berkualiti jika dihitam, dilembutkan dan tidak terasa. Di negara kita paling kerap anda boleh membeli caper yang diasinkan dalam balang. Caper segar dan anda tidak dapat menemui kami.

Capers dalam masakan

Caper adalah bahan berharga dalam memasak dan penggunaannya dikaitkan dengan perisa pelbagai hidangan. Mereka digunakan terutamanya dalam salad, sos untuk pelbagai daging, ikan atau pasta. Capper yang diperap malah boleh dimakan sendiri.

Setelah menuai, caper kecil dikeringkan di bawah sinar matahari semula jadi sebelum direndam dalam pengasam.

Banyak digunakan dalam acar, dan sebagai makanan tambahan untuk daging lembu, ayam dan permainan. Ia adalah tradisional untuk wilayah Kaukasus caper acar. Penggunaan caper masakan adalah terutamanya untuk meningkatkan rasa ramuan utama dalam hidangan, kerana biasanya memberi rasa sedikit pedas dan spesifik.

Orang Yunani kuno mengeringkan buah caper dan menggunakannya untuk pemanis pinggan. Dalam perapan masin, rasa dan aroma caper terlalu tajam. Di Perancis dan England, pucuk muda dan daun caper digunakan dalam salad atau untuk perap dengan tunas. Terdapat walaupun madu caper, yang boleh dicuba di tempat di mana caper ditanam secara besar-besaran.

Berikut adalah 2 resipi mudah untuk sos caper yang sesuai untuk pasta dan ikan:

Sos tomato dengan caper

Produk yang diperlukan: tomato - 4-5 keping bawang putih, 2-3 ulas caper, 1 sudu besar ketumbar - segar secukup rasa, minyak zaitun - secukup rasa

Kaedah penyediaan: Pisahkan bahagian lembut tomato dan campurkan dengan bawang putih yang dihancurkan, sedikit garam secukup rasa dan caper yang dicincang halus. Masukkan ketumbar cincang dan campurkan dengan minyak zaitun. Sos tomato ini cukup sesuai untuk perasa pasta.

Sos ikan dengan caper

Produk yang diperlukan: capers 2 sudu besar, minyak zaitun yang diperap dan dikeringkan - 4 sudu besar, cuka anggur - 1 sudu besar, halia - 1/2 sudu kecil. menjadi habuk

Kaedah penyediaan: Campurkan semua bahan dan dijadikan sos ke ikan bakar.

Kelebihan caper

Hari ini, caper sangat popular di Eropah Barat kerana kualiti pemakanan yang sangat baik dan kerana banyak khasiatnya yang bermanfaat:

1. Menormalkan gula darah

Caper sangat kaya dengan serat berguna, yang seterusnya mempengaruhi proses penyerapan glukosa. Ini mempunyai kesan positif pada kadar gula darah dan bahkan penyelidikan menunjukkan bahawa capers mempunyai sifat antidiabetik yang sangat kuat. Oleh kerana sifat ini, mereka mempunyai kesan penurunan gula darah, sebab itulah ia sangat berguna untuk diabetes.

2. Menghilangkan keradangan

Proses keradangan di dalam tubuh adalah sejenis reaksi pelindung tubuh, kerana disebabkan oleh beberapa faktor yang boleh berbeza. Dalam kes caperser, mereka melambatkan pertumbuhan onkologi dan, lebih khusus lagi, sel barah. Mereka dapat membantu mengurangkan proses keradangan dan masalah kesihatan yang lain. Mereka juga kaya dengan antioksidan, yang membantu mengurangkan proses keradangan.

3. Menguatkan tisu tulang

Caper kaya dengan magnesium dan kalsium, yang merupakan unsur surih yang sangat penting untuk sistem rangka kita. Sebaliknya, magnesium juga memainkan peranan penting dalam memastikan tisu otot berfungsi dengan baik, mencegah kekejangan.

4. Pemeliharaan fungsi hati

Caper mengandungi sejumlah vitamin dan mineral penting yang terlibat dalam kerja hati, melindunginya dari kesan negatif dari sejumlah faktor. Di samping itu, kerana adanya antioksidan, bahan berbahaya dikeluarkan dari badan, yang secara signifikan mengurangkan beban pada tubuh.

5. Menguatkan dinding kapal

Terima kasih kepada komposisi yang berguna, caper membantu mengekalkan nada vaskular, dan kalsium - untuk menguatkan dindingnya.

6. Mencegah pembentukan bekuan darah

Selalunya terbentuk akibat pengambilan makanan yang berlebihan, yang sangat jenuh dengan kolesterol. Ia seterusnya terkumpul di dinding saluran darah, yang akhirnya menyebabkan penyumbatan. Kegagalan untuk mengambil tindakan tepat pada masanya dan mendapatkan rawatan perubatan boleh menyebabkan peredaran darah yang lemah dan juga strok.

7. Memberi kesan positif pada fungsi buah pinggang

Caper digunakan oleh penyembuh tradisional sebagai alat untuk menyokong fungsi buah pinggang. Mereka juga menghalang pembentukan batu.

8. Membantu badan menyerap yodium

Unsur surih ini penting untuk fungsi kelenjar tiroid dan seterusnya. Kekurangannya menyebabkan gangguan pada tubuh, yang membawa kepada sejumlah penyakit.

9. Menyokong kerja sistem saraf

Caper kaya dengan banyak bahan bermanfaat yang memberi kesan baik kepada seluruh sistem saraf. Oleh itu, mereka membantu mengurangkan tekanan dan mencegah kemurungan.

Seperti yang telah disebutkan, jerawat caper telah dihormati selama ribuan tahun sebagai makanan berharga dan juga ubat. Kekurangan selera makan dapat diatasi dengan segelintir caper sebelum makan. Dipercayai bahawa mengunyah capers membantu sakit gigi dan sebagai penenang untuk ketegangan saraf.

Merebus bunga caper yang disediakan dapat membantu menyembuhkan luka dengan cepat, mempunyai kesan yang baik untuk menguatkan jantung.

Merebus akar tanaman juga dianggap sebagai analgesik yang baik, dan merebus kulit digunakan dalam neurosis. Selain sakit gigi, caper mempunyai kesan positif pada penyakit kelenjar tiroid, dan minyak biji caper digunakan untuk urut. Bahagian caper yang segar mempunyai sifat pembekuan, antiseptik dan analgesik yang terbukti.

Manfaat bagi wanita dari pengambilan caper

Caper kaya dengan vitamin A, yang membantu menguatkan kuku, rambut dan memperbaiki kulit. Menambahnya ke dalam diet wanita membantu melambatkan proses penuaan.

Semasa mengandung

Walaupun anda seorang ibu-ibu, ini tidak bermakna anda tidak boleh memakan capers, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Seperti yang telah disebutkan, mereka sangat kaya dengan kalsium, yang merupakan elemen struktur utama tisu tulang. Semasa mengandung, seorang wanita memerlukan terutamanya produk yang kaya dengan unsur jejak ini. Caper juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh, yang sangat penting dalam tempoh ini bagi setiap wanita.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, penting untuk memberi perhatian khusus kepada apa yang anda makan. Penting agar menu anda kaya dengan makanan yang kaya dengan sebilangan besar unsur surih dan vitamin yang memberi kesan positif kepada kesihatan.

Walau bagaimanapun, sangat penting untuk berhati-hati dengan caper, kerana ia boleh menyebabkan alergi pada bayi. Anda boleh memasukkannya ke dalam diet anda dengan sangat perlahan dan berhati-hati, tetapi lebih baik berjumpa doktor terlebih dahulu. Walau apa pun, jangan berlebihan, kerana ini boleh menyebabkan pembengkakan, yang seterusnya berbahaya bagi bayi.

Manfaat untuk lelaki dari pengambilan caper

Penting untuk seks yang lebih kuat untuk mengekalkan jantung dan tisu otot yang sihat. Yang biasa penggunaan caper akan membantu kerana mereka kaya dengan sejumlah bahan berharga yang memberi kesan positif kepada sistem ini.

Faedah caper untuk kanak-kanak

Tidak semua kanak-kanak suka capers. Walau bagaimanapun, mereka sangat baik untuk kesihatan, mempunyai kesan pengukuhan pada sistem imun dan otak. Itulah sebabnya ada baiknya memperkenalkannya ke dalam diet anak sejak usia awal sekitar 3-4 tahun untuk membiasakan diri dan memakannya tanpa masalah.

Dalam kes yang jarang berlaku, capers boleh menyebabkan reaksi alergi. Itulah sebabnya mereka harus diberikan kepada anak-anak dalam bahagian kecil dengan hidangan lain. Sekiranya tidak ada gejala buruk seperti ruam, kemerahan atau gatal, dos boleh dinaikkan.

Antara lain, caper tinggi kalsium dan fosforus. Unsur surih ini diperlukan oleh tubuh anak untuk menguatkan tisu tulang dan otot.

Capers untuk penurunan berat badan

Sekiranya anda mengikuti diet tertentu untuk menurunkan berat badan, maka makan capers ia tidak akan menyakitkan anda. Mereka tidak mengandungi banyak kalori dan kaya dengan unsur surih yang mendorong pemecahan sel-sel lemak. Terima kasih untuk itu, tidak ada lapisan berminyak yang terbentuk di bawah kulit, jadi ia bahkan berguna jika anda ingin menurunkan berat badan.

Bahaya dari capers

Walaupun terdapat banyak kelebihan dan kelebihan, mereka tidak selalu boleh dimakan, kerana dalam beberapa kes mereka boleh membahayakan tubuh. Pertama sekali, caper tidak boleh dimakan dalam penyakit sistem kencing pada peringkat akut. Ini disebabkan oleh fakta bahawa caper acar mengandungi sejumlah besar garam. Ini mengakibatkan pengekalan air di dalam badan, yang pada gilirannya dapat memprovokasi pembengkakan tisu dan seterusnya meregangkan sistem perkumuhan.

Tidak kurang pentingnya ialah mereka harus dikonsumsi dengan hati-hati selama kehamilan, kerana pengambilan berlebihan dapat menyebabkan pembengkakan, yang merupakan keadaan berbahaya bagi bayi.

Capers dikontraindikasikan pada ulser gastrik dan gastritis. Juga tidak disarankan untuk dimakan sekiranya terdapat penyakit pada sistem pencernaan dan perut kembung atau kecenderungan untuknya.

Penggunaan caper tidak digalakkan untuk orang yang mengalami masalah buah pinggang, hempedu atau hati.

Lihat lebih banyak resipi dengan caper.