Brandy

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Brandy (Brandy) adalah nama kolektif untuk minuman beralkohol yang diperoleh dengan menyuling anggur atau jus fermentasi dari buah-buahan lain - aprikot, ceri, pir dan lain-lain. Oleh itu, pelbagai jenis buah brendi diperoleh, dan buah yang sesuai untuk pengeluarannya mesti disuling semasa proses pengeluaran. Sekiranya buah-buahan direndam dalam alkohol anggur dan kemudian manis, ia tidak boleh digolongkan sebagai brendi tetapi sebagai minuman keras. Sebagai peraturan, brendi mengandungi 36-60% alkohol.

Sejarah brendi

Minuman beralkohol pekat telah dikenal sejak zaman kuno dan terkenal di Yunani kuno, Rom kuno dan China. Brandy, seperti yang diketahui hari ini, muncul pada abad ke-12 di wilayah Armagnac (Perancis), dan mendapat populariti dan penggunaan yang meluas pada abad ke-14. Penyulingan anggur pertama kali dijelaskan oleh doktor kepausan Arnaud de Villeneuve pada tahun 1285.

Pada mulanya, penyulingan anggur adalah cara untuk menyimpannya dan memudahkan peniaga mengangkutnya. Air yang diekstrak semasa proses penyulingan ditambahkan ke brendi. Seiring berjalannya waktu, ternyata setelah penyimpanan dalam tong kayu, minuman itu menjadi lebih baik daripada anggur dari mana ia diperoleh.

Jenis jenama

Terdapat tiga jenis utama brendi, setiap spesies terbahagi kepada beberapa jenis. Kecuali dinyatakan lain, brendi hanya merujuk kepada brendi anggur yang diperoleh dengan menyuling anggur anggur. Ketiga-tiga jenis tersebut adalah jenama wain, jenama marmalade dan jenama buah.

1. Jenama wain - diperoleh dengan penyulingan jus anggur yang ditapai. Terdapat beberapa jenis brendi anggur yang lebih terkenal.

- Cognac - dihasilkan di kawasan bandar Cognac, Perancis. Ia diperoleh dengan penyulingan berganda. Menurut perundangan Eropah, nama cognac hanya dapat digunakan untuk brendi yang dihasilkan di daerah Cognac.

- Armagnac - dihasilkan di wilayah Armagnac, yang terletak di bahagian barat daya Perancis. Ia diperoleh dengan penyulingan tunggal berterusan dalam penyuling tembaga, setelah itu penuaan dalam tong kayu oak dari provinsi Limousin dan Gascony. Armagnac adalah semangat suling pertama di Perancis.

Ia matang selama 12-20 tahun, dan dalam beberapa kes hingga 30 tahun. Perkara yang sama berlaku untuk nama di sini - nama Armagnac hanya digunakan untuk jenama yang dihasilkan di kawasan Armagnac.

- Sherry brendi - kawasan pengeluaran adalah Jerez, selatan Sepanyol. Ini adalah salah satu minuman beralkohol yang paling popular di Sepanyol.

- Brandy Yunani - brendi Yunani yang paling terkenal adalah metaxa, yang telah dihasilkan sejak tahun 1888.

Jenis brendi lain ialah arak, arak, brendi Moldovan, brendi Amerika.

2. Jenama roti halia - seperti namanya, ia dihasilkan dari biji anggur yang tinggal setelah jus anggur dipisahkan. Brandy Balkan dan grappa Itali tergolong dalam brendi jenis ini.

3. Buah brendi - dibuat dengan menyuling buah-buahan lain seperti plum, pic, epal, aprikot, ceri, ceri, raspberi dan lain-lain. Mereka biasanya telus dan diminum sejuk. Terdapat beberapa jenis brendi buah yang lebih terkenal.

- Plum brendi - ini adalah plum brendi brendi, yang dihasilkan terutamanya di Serbia dan negara-negara Balkan yang lain.

- Calvados - brendi epal, dihasilkan di wilayah Perancis Basse-Normandie.

- Pine - ini adalah brendi Slovak yang dibuat dari beri juniper.

- Krishvasser - brendi ceri, dihasilkan di Perancis dan Jerman.

- Framboise - Perancis brendiyang dihasilkan dari raspberi.

Selain daripada bahan mentah untuk pembuatan brendi, terdapat juga klasifikasi mengikut cara penuaan. Menurutnya, brendi boleh dikelaskan kepada tiga kumpulan utama.

Tanpa penuaan - brendi buah dan brendi marc tidak matang setelah proses penyulingan, menghasilkan cecair jernih dan tidak berwarna.

Penuaan dalam tong - brendi dengan warna kecoklatan dan keemasan berusia dalam tong kayu oak untuk jangka waktu tertentu, akibatnya mereka memperoleh rasa, aroma dan kelembutan yang sangat khas.

Proses saderi - Beberapa brendi matang melalui penggunaan yang disebut sistem saderi. Biasanya brendi Sepanyol matang dengan cara ini.

Melayan brendi

Biasa meminum brendi pada bulan-bulan yang lebih sejuk dalam setahun, kerana ia mempunyai khasiat yang menyenangkan untuk memanaskan badan bukan sahaja tubuh tetapi juga jiwa. Menurut label, brendi yang baik sesuai dengan coklat, kopi dan cerut. Brendi dihidangkan kira-kira satu jam sebelum makan malam sebagai minuman beralkohol atau selepas pencuci mulut.

Cawan yang sesuai adalah tumbest, dengan diameter bukaan di bahagian atas secara drastik lebih sempit daripada yang ada di dasar cawan. Ini bukan kebetulan - idenya adalah untuk memusatkan aroma yang kuat ke permukaan dan mengejutkan pancaindera.

Cawan klasik untuk brendi ada najis kecil, yang juga tidak sengaja - ketika memegang cawan di tangan, seseorang harus meletakkan najis di antara jari telunjuk dan jari tengah, sehingga membungkus telapak tangan di bahagian bawah cawan.

Ini dilakukan untuk memanaskan minuman, kerana aromanya dibebaskan dengan lebih aktif, dan rasanya sangat lembut dan menghangatkan. Tidak biasa minum brendi dengan ais, walaupun ada kes yang diketahui di mana orang membingungkan brendi dengan minuman keras.

Ternyata, syarikat terbaik untuk brendi coklat, cerut dan kopi, tetapi di negara yang berlainan terdapat kombinasi yang berbeza. Di Jerman disajikan dengan biskut masin, di Yunani ia disajikan dengan potongan lobak merah dalam jus lemon. Di negara kita, brendi sering disajikan dengan kacang, yang khas untuk wiski, tetapi bukan untuk minuman ini. Tidak biasa minum brendi dengan salad dan pelbagai kain. Ia diambil dengan meneguk kecil untuk melewati esofagus perlahan-lahan, menyentuh semua deria.

Brandy Alexander

Brandy Alexander Cocktail atau Brandy Alexander tidak diragukan lagi menduduki tempat 20 teratas koktel paling terkenal di dunia. Ia dibuat pada awal abad yang lalu dan merupakan salah satu pemimpin koktel dengan struktur berkrim.

Tidak pasti siapa koktail itu dinamakan, tetapi menurut satu versi itu adalah Tsar Rusia II Rusia. Produk yang diperlukan untuk Brandy Alexander ialah: 30 ml brendi, 60 ml krim cair, 30 ml minuman keras Cocoa Dark dan untuk hiasan - buah pala.

Kaedah penyediaan: Sediakan gelas martini sejuk terlebih dahulu. Isi pengocok dengan ais dan tuangkan bahan di atas tanpa kacang. Pukul dengan baik dan masukkan ke dalam gelas sejuk. Taburkan dengan pala parut segar dan hidangkan.