Sardin

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Sardin / Sardina pilchardus / adalah spesies ikan marin herring, juga dikenal sebagai ikan bilis. Ikan ini sangat biasa di Laut Tengah dan Lautan Atlantik, terdapat dalam jumlah kecil di Laut Hitam. Ikan sarden terutamanya memakan plankton.

Sardin mencapai panjang 26 cm. Sardin yang ditangkap di Lautan Atlantik kira-kira 25 cm, dan nelayan Bulgaria kebanyakannya menangkap ikan sarden antara 17 hingga 18 cm dan beratnya 25 hingga 50 g. Garis sisik yang tidak sama terbentuk di dinding perut ikan sardin. Di belakang bahagian atas insang terdapat bintik-bintik gelap bulat, yang disusun secara berturut-turut ke arah ekor.

Sarden adalah ikan yang termofilik dan hidup di kawanan. Ia mencapai kematangan seksual pada usia dua tahun, dengan panjang rata-rata 13 cm. Dari bulan Mei hingga Desember, sardin menumpahkan sekitar 50,000 biji kaviar. Ia tumbuh dengan cepat, membuat migrasi makanan dan penghijrahan makanan yang panjang.

Sardin ditangkap terutamanya pada waktu malam, ketika mereka naik ke permukaan untuk memakan plankton yang ada di sana. Setelah ditangkap, ikan tersebut direndam dalam air garam untuk dibawa ke pantai. Di negara kita, ikan sardin tidak mempunyai kepentingan ekonomi, malah dipercayai ditangkap oleh nelayan secara tidak sengaja.

Komposisi sardin

Ikan sarden, seperti ikan lain, sangat kaya dengan nutrien. Sarden adalah salah satu sumber asid lemak omega-3 yang paling pekat. Mereka juga merupakan salah satu sumber makanan kaya vitamin B12. Banyak asid amino berharga telah dijumpai dalam sardin, seperti aspartik dan glutamat, leusin, lisin, metionin, valin, threonine. Mereka mengandungi sejumlah besar asid folik, vitamin E dan biotin.

Melalui tin ikan sardin, kira-kira 90 g menyediakan sebanyak 137% keperluan vitamin B12 setiap hari, 69% keperluan selenium, 62% vitamin D, 57% keperluan asid lemak omega-3 dan sekitar 45% keperluan untuk hari fosforus dan protein.

Pemilihan dan penyimpanan ikan sardin

Di negara kita sardin paling sering dijumpai dalam bentuk makanan dalam tin. Semasa membeli tin, lihat label tarikh luput dan maklumat mengenai pengeluar. Walau bagaimanapun, dari beberapa tempat anda boleh membeli dan ikan sardin dalam bentuk segar.

Seperti ikan lain, sardin tidak boleh berbau busuk, mata harus jelas. Ini adalah tanda ikan segar. Makanan dalam tin ikan sardin Simpan lebih lama, setelah anda membukanya, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk. Sardin segar harus disediakan sebaik sahaja dibeli atau keesokan harinya.

Sardin dalam masakan

Di negara-negara di mana mereka mempunyai kepentingan ekonomi tertentu, sardin dipelihara dengan cara yang berbeza. Di kilang roti, ikan dibersihkan kemudian dikukus atau digoreng dan dikeringkan. Di Sepanyol, Portugal dan sejumlah negara lain, setelah rawatan utama ini, sardin diawetkan dalam minyak zaitun atau kacang kedelai, sementara di negara-negara Skandinavia mereka merokok. Mereka juga boleh di dalam tin dengan sos mustard atau tomato.

Tujuan utama sardin adalah untuk penggunaan manusia, tetapi minyak sardin, misalnya, digunakan secara meluas dalam pembuatan cat, varnis, linoleum dan lain-lain.

Sardin segar memerlukan pembersihan sebelum memasak. Untuk tujuan ini, timbangan dikeluarkan dengan mengikis, inti dan kepala dikeluarkan. Basuh ikan yang dibersihkan dengan baik di bawah air yang mengalir.

Sekiranya anda ingin mengasinkan diri ikan sardin, kami menawarkan anda cara yang sangat mudah dan cepat. Sardin yang dibersihkan bermalam di dalam air garam yang sangat masin, dan keesokan harinya mereka digerakkan selama 6 jam dalam cuka. Kemudian toskannya dan susun dalam balang kecil. Taburkan dengan minyak yang dipanaskan dan masukkan 2 biji lada hitam dan 1-2 daun salam di dalam setiap balang.

Kami menawarkan resipi Mediterranean yang hebat untuk sardin panggang. Untuk itu, anda memerlukan 500 g segar ikan sardin, sebilangan buah zaitun, cengkih bawang putih, 2 biji tomato, 10 daun selasih, garam, minyak zaitun dan lada.

Susun sardin yang telah dibersihkan di dalam dulang. Tomato, bawang putih, separuh dari kemangi dan zaitun direbus sebentar dalam minyak zaitun. Akhir sekali, taburkan dengan garam dan lada. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sardin di dalam periuk dan bakar selama kira-kira 8-10 minit dalam oven yang telah dipanaskan. Hidangkan sardin panas yang ditaburkan dengan selasih yang lain.

Khasiat ikan sardin

Seperti disebutkan, sardin adalah salah satu sumber asid lemak omega-3 dan vitamin B12 yang berharga. Omega-3 menurunkan trigliserida dan kolesterol darah. Sardin mengekalkan keseimbangan homosistein dan melalui kesan ini memberi kesan yang baik terhadap fungsi jantung.

Sardin adalah sumber protein yang sangat baik, yang sangat penting untuk membina otot, tisu penghubung. Di samping itu, mereka menyokong sistem imun, sehingga memastikan kesihatan manusia yang baik.

Sardin sangat berguna dalam memerangi osteoporosis yang semakin meningkat. Mereka membekalkan sejumlah besar vitamin D, kalsium dan fosforus - keseluruhan kompleks yang diperlukan untuk membina dan mengekalkan tulang yang sihat. Sarden mempunyai sejumlah besar vitamin D sehingga hanya dapat dibandingkan dengan susu yang diperkaya dengannya.

Di samping itu, vitamin D terlibat dalam pengaturan aktiviti sel. Atas sebab ini, dipercayai bahawa ia memainkan peranan yang sangat penting dalam pencegahan beberapa barah. Selenium dalam sardin juga berharga dalam memerangi barah.