2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Xylitol adalah serbuk kristal putih yang mempunyai bau yang tidak dapat dilihat dan rasa manis yang jelas, setanding dengan gula. Atas sebab inilah xylitol adalah pemanis yang semakin popular sebagai pengganti gula.
Xylitol meninggalkan ciri kesejukan pada lidah. Ia cukup tahan terhadap asid dan panas, larut dengan baik di dalam air. Secara semula jadi, xylitol terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, tongkol jagung, sekam bunga matahari, kayu birch.
Walaupun kandungan kalori xylitol sangat serupa dengan gula, dan pada masa yang sama rasa manisnya setanding dengan sukrosa, nilai biologi pemanisnya sangat rendah.
Atas sebab inilah xylitol adalah salah satu pengganti gula yang paling biasa. Ia digunakan oleh penderita diabetes dan orang yang gemuk kerana tidak mempengaruhi kadar glukosa darah.
Di seluruh dunia, 40 negara telah meluluskan xylotol untuk penggunaan. Orang yang didiagnosis menghidap diabetes atau mereka yang ingin mengehadkan gula boleh menggunakannya, tetapi hanya setelah berjumpa doktor.
Penggunaan xylitol
Dalam industri makanan xylitol dikenali sebagai makanan tambahan E967. Ia digunakan dalam penghasilan produk rendah kalori dan bebas gula. Xylitol memberikan rasa manis kepada sebilangan pencuci mulut berdasarkan susu dan produk tenusu; buah-buahan dan sayur-sayuran; bijirin dan telur.
Xylitol digunakan dalam pembuatan makanan pembuka kering, jeli, marmalade, ais krim, gula-gula, coklat, karamel. Pemanis digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk buah kering; berdasarkan pati; dalam gula-gula dan pasta. Xylitol adalah bahagian dari permen karet, saus, produk daging, mustard, sosej dan mayonis.
Selain sebagai pemanis, bahan tambahan berfungsi sebagai penstabil, pelembap dan pengemulsi.
Xylitol digunakan dalam perubatan sebagai sebahagian daripada larutan suntikan. Di farmasi digunakan untuk penghasilan kompleks vitamin, sirap, tablet kunyah manis, sirap yang sesuai untuk pesakit diabetes.
Dos xylitol harian
Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan 50 g xylitol sehari adalah selamat. Melebihi jumlah ini, bagaimanapun, boleh menyebabkan kesan toksik di dalam badan. Dos harian yang dibenarkan untuk kanak-kanak adalah 20 tahun.
Kebaikan xylitol
Doktor gigi mengesyorkan xylitol sebagai pengganti gula kerana ia tidak menyebabkan kerosakan gigi dan penyakit gusi. Ia sesuai untuk pesakit kencing manis dan orang yang ingin menurunkan berat badan.
Bahaya dari xylitol
Xylitol memainkan peranan sebagai pencahar, yang boleh menyebabkan perut buncit, kekejangan perut dan sakit, mual dan muntah. Menurut saintis, penggunaan jumlah yang berlebihan xylitol dalam jangka masa panjang boleh menyebabkan pembentukan tumor.
Ibu bapa harus berhati-hati dalam menambahkan xylitol pada gula-gula getah, coklat dan pastri yang dimakan oleh anak-anak setiap hari.
Jumlah yang berlebihan xylitol boleh menyebabkan kenaikan gula darah yang mendadak. Walaupun merupakan pengganti gula yang disarankan untuk penderita diabetes, jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan hiperglikemia.
Penggunaan xylitol boleh menyebabkan kenaikan berat badan. Ahli diet yang menggunakannya mesti memantau pengambilannya, kerana kalori dari itu terkumpul dengan cepat dan pengambilan berlebihan boleh menyebabkan beberapa kesan toksik.
Ada kemungkinan bahawa xylitol boleh menyebabkan reaksi alahan. Mereka sangat jarang berlaku, tetapi ada yang melaporkan gatal, ruam, sakit mulut dan tekak. Xylitol sangat toksik kepada haiwan peliharaan.
