2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Asam jawa / Tamarindus Indica / adalah pokok malar hijau atau pokok renek tropis yang mencapai ketinggian 12-18 meter. Namanya berasal dari bahasa Arab dan bermaksud "tarikh India".
Asam jawa Ia berasal dari Afrika Utara dan Asia, tetapi paling umum di India, di mana ia telah lama digunakan sebagai makanan dan rempah.
Bunga asam jawa berwarna kuning, dengan garis merah. Ia mempunyai polong sepanjang 12 cm, berisi biji kecil dengan asam manis di dalamnya, yang setelah kering menjadi cukup berasid. Kulit buahnya berwarna coklat gelap dan bentuknya seperti gondola, tidak teratur dan berkerut.
Tamarind berbunga dalam tandan di pohon, dan hasil panen di Thailand dituai dari Oktober hingga Februari.
Kayu pokok itu sangat kuat dan tahan lama, sebab itulah ia digunakan untuk pengeluaran perabot. Fakta yang menarik ialah walaupun ada lonjakan ada aplikasi - setelah anak dilahirkan, penduduk tempatan mengusir mereka ke celah-celah dinding untuk melindungi ibu dan bayi yang baru lahir dari roh jahat.
Komposisi asam jawa
100 g asam jawa mengandungi 245 kcal, 36 karbohidrat, 7 g lemak, vitamin A, asid organik.
Pemilihan dan penyimpanan asam jawa
Semasa anda membeli asam jawa, anda harus memilih buah-buahan yang mudah disentuh, dengan kulit rata dan licin, tidak berkerut dan tidak kehilangan warnanya.
Buah asam jawa boleh dipotong memanjang dengan pisau. Keluarkan daging buah dan pisahkan biji. Kedai asam jawa di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.
Air asam jawa
Terdapat dua jenis asam jawa di Thailand - manis, yang berfungsi sebagai asas yang baik untuk pencuci mulut, dan hijau, yang dimakan dengan sos manis dan lada panas.
Orang Thai memakan daun asam jawa yang agak pahit, menambahkannya ke salad atau sup panas. Bunga asam jawa juga boleh dimakan - segar atau dimasak. Bunganya juga pahit, tetapi sangat sesuai untuk membuat sup pedas atau sos cili.
Buah asam jawa muda boleh dihidangkan dengan garam, gula atau lada kering. Makanan manis atau jus pekat disediakan dari buah-buahan masak.
Dalam masakan Barat, asam jawa adalah salah satu ramuan dalam banyak sos terkenal. Buahnya boleh ditambah ke dalam kek, ais krim, pastri, gula-gula. Asam jawa boleh digunakan untuk melembutkan rasa hidangan manis dan pedas. Ia boleh dikeringkan, digunakan untuk membumbui sup dan pencuci mulut, tumbuk.
Benih dari asam jawa sangat kaya dengan protein, boleh dibakar, direndam dalam air atau direbus - ia adalah pengganti kopi yang sangat baik.
Di India, asam jawa ditambahkan ke sup lentil tradisional, pelbagai sup sayur-sayuran dan beberapa jenis lutenitsa. Gabungan dari asam jawa, gula dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam hidangan yang harus memperoleh rasa manis-pahit.
Asam jawa boleh ditambah sebagai lauk ke nasi dan hidangan kacang. Ia digunakan dalam hidangan kari, dalam krim mascarpone Itali yang popular.
Khasiat asam jawa
Tamarin sangat baik untuk kesihatan kerana kandungan vitamin A dan asid organik yang tinggi. Teh dibuat dari kulit pokok, yang menurunkan tekanan darah. Pencahar diperoleh dari buah-buahan, dan biji buah panggang digunakan untuk merawat penyakit perut.
Tamarind mempunyai kesan antibakteria yang sangat baik, melegakan gejala batuk dan demam. Membantu dengan asma, gangguan saluran kencing dan artritis.
Mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah. Oleh kerana kesannya yang baik terhadap pencernaan, asam jawa sangat baik untuk dimasukkan dalam rejimen penurunan berat badan.
