2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Bratwurst / Bratwurst / adalah sejenis sosej yang dibuat dari daging lembu, daging babi atau daging lembu. Sosej ini khas dari Jerman, di mana terdapat pelbagai jenis. Mereka berbeza dari segi teknologi pengeluaran dan komposisi.
Seperti yang anda duga, pelbagai jenis terdapat dalam pelbagai saiz dan warna. Di Jerman, bratwurst juga dikenali sebagai rostbratwurst dan roster. Sosej yang serupa disediakan di Amerika Syarikat, di mana ia dipanggil brat. Ia 16 Ogos Hari Persaudaraan Antarabangsa.
Sosej ini biasanya dipanggang atau digoreng. Selain itu, ia boleh direbus dalam kuah atau bir. Dia adalah peserta yang sangat diperlukan dalam Oktoberfest yang ikonik, yang dianjurkan setiap tahun di bandar Munich.
Sejarah bratwurst
Nama sosej berasal dari bahasa Jerman Lama, di mana kata brat digunakan untuk merujuk kepada daging cincang halus. Wurst bermaksud sosej. Dan walaupun kata brat menggambarkan cara pembuatan sosej, orang Jerman moden mengaitkan nama sosis itu dengan kata kerja Jerman yang dipotong, yang menunjukkan bahawa produk tersebut harus digoreng atau dibakar.
Bukti bertulis pertama mengenai kewujudan bratwurst bermula pada tahun 1313 dan boleh ditemui di bandar Nuremberg, yang terletak di negeri Bavaria. Selain bangunannya yang indah, tempat ini juga terkenal sebagai pusat pengeluaran sosej bakar.
Komposisi bratwurst
Kehadiran daging lembu, daging sapi dan daging babi menentukan komposisi kompleks sosej jenis ini. Ia mengandungi lemak tepu, tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Sosej adalah sumber protein dan kolesterol. Ia juga mengandungi unsur-unsur seperti natrium, kalium, besi, fosfor, zink, tembaga, mangan, selenium, magnesium. Ia juga merupakan sumber vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D dan vitamin K.
Pengeluaran Bratwurst
Seperti buah kering yang disediakan di Bulgaria, begitu juga persaudaraan orang Jerman sangat berbeza di pelbagai bahagian negara. Namun, tidak ada yang salah dengan itu, kerana kawasan yang berlainan memperlihatkan pesona sosej dari sudut mereka sendiri. Sosej ini biasanya dibuat dari daging babi, daging lembu atau daging lembu, yang boleh dicincang halus atau dalam jumlah besar.
Setiap jenis daging dicincang secara berasingan, dan sejumlah daging boleh ditambah. Daging individu kemudian dicampurkan dan dicincang lagi. Masukkan lada hitam, lada putih, garam, oregano, jintan atau rempah lain mengikut citarasa masakan tempatan. Daging cincang homogen yang dihasilkan dimasukkan ke dalam usus haiwan yang dibersihkan, yang ditinggalkan di tempat yang sejuk.
Beberapa sosej jenis ini ditawarkan mentah dan yang lain dimasak. Boleh dikatakan bahawa jenis kedua lebih biasa kerana ini persaudaraan boleh terus dimakan untuk jangka masa yang lebih lama. Di samping itu, keadaan sosej ini membolehkannya dipanggang lebih cepat dan lebih mudah.
Ciri-ciri bratwurst
Sosej mentah jenis ini berwarna merah jambu. Mereka boleh ditaburkan dengan rempah dalam komposisi mereka. Bersama mereka, memasak lebih padat tenaga kerja dan memerlukan perhatian lebih, kerana mereka mesti dipanggang secara merata tidak hanya di bahagian luar tetapi juga di dalam. Tukang masak menasihatkan untuk memasukkannya ke dalam air panas selama 8-10 minit sebelum meletakkannya di atas api. Semasa memasak, biarkan api hingga naik kerak keperangan.
Dimasak bratwursts dicirikan oleh warna kelabu dan konsistensi yang tegas. Berkat pra-rawatan mereka, mereka boleh dipanggang dengan cepat dan mudah. Seperti di sini, tidak ada bahaya bahagian dalam sosej masih mentah. Tidak lama selepas membuangnya di atas panggangan, anda akan melihat tan yang menyelerakan. Kedua-dua bratwurst mentah dan dimasak sangat berair dan wangi.
Jenis bratwurst
Kami telah menyebut bahawa mereka disiapkan di Jerman pelbagai jenis bratwurst. Sosej yang dimasak di Coburg sangat popular. Kami mempunyai daging lembu dan daging lembu dengannya. Musim daging dengan garam, lada, pala dan kulit lemon.
Sosej Nuremberg terkenal. Ia dibezakan dengan ukurannya yang kecil - panjangnya maksimum 10 sentimeter dan tidak berat lebih dari 30 gram.
Khusus bratwurst juga disediakan di bandar Würzburger. Resipi sosejnya menarik kerana ia juga mengandungi anggur.
Bratwurst dari negeri utara Hesse juga terkenal. Dengannya, kami memiliki daging babi yang kasar, yang dibumbui dengan baik. Panjang sosej boleh mencapai hingga 20 sentimeter. Ia dipanggang secara tradisional di atas kayu.
Bratwurst memasak
Persaudaraan ia sering disediakan dan disajikan sendiri. Namun, ia juga dapat digabungkan dengan yang berbeza, kerana ia berbeza di setiap wilayah di Jerman. Di suatu tempat, misalnya, ia disajikan dengan sauerkraut. Di tempat lain, ia lebih digemari oleh kentang goreng atau salad kentang.
Namun, biasanya dalam bahasa Bulgaria, kita boleh menggabungkannya dengan salad segar tomato, timun, wortel, lobak, bit, kubis segar dan banyak lagi. Salad yang sesuai untuk dihiasi dengan sosej termasuk Salad Kembang kol, Salad Kubis Merah, Salad Bawang, Salad Mesir dan banyak lagi.
Bratwurst biasanya dihidangkan dengan mustard, saus tomat atau sedikit sos pedas. Ia juga digunakan dalam pelbagai jenis hot dog, pizza, spaghetti. Seiring dengan semua sayur-sayuran, ia boleh dimasukkan dalam resipi risotto, rebusan dan kaserol.
