2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Malbec adalah varieti anggur merah yang berasal dari bahagian barat daya Perancis. Tempat kelahiran pelbagai adalah wilayah Cahors, di mana hingga hari ini adalah jenis yang paling luas. Pada awal abad ke-20, malbec adalah salah satu jenis anggur yang paling biasa di Eropah, terutama di Perancis.
Selepas musim sejuk yang sangat sejuk pada tahun 1956 di Bordeaux, lebih daripada 75% pokok anggur mati dan hari ini malbec dijumpai di kawasan yang lebih besar di Cahors dan Lembah Loire. Sangat menarik untuk diperhatikan di sini bahawa sebelum 1956 malbec tidak disegani di kalangan pembuat anggur Perancis.
Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia sangat rentan terhadap fros, penyakit dan busuk. Pembekuan kebun-kebun anggur pada tahun 1956 memungkinkan orang-orang Perancis menyingkirkan varietas. Ia berjaya mempertahankan kedudukannya di Cahors, di mana ia dicampur dengan tanat dan merlot, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini bahkan telah membentuk 100% wain tempatan.
Varieti ini terdapat di Argentina, di mana ia diperkenalkan oleh ahli agronomi Perancis pada tahun 1968. Iklim yang hangat di negara ini memberi kesan yang sangat baik pada varieti dan menyebar dengan cepat. Ironisnya, ragam yang diakui oleh seluruh dunia hari ini sebagai Argentina, dimasukkan ke dalam program pembasmian pada awal 90-an abad yang lalu. Kemudian dari 50,000 hektar hanya 10.000 selebihnya. Hari ini ditanam sekitar 25,000 hektar di Argentina dan 75% ladang dengan malbec di seluruh dunia yang terletak di Argentina.
Negara inilah yang mendorong Malbec menjadi salah satu daripada 18 jenis anggur terbaik yang ditanam di tujuh negara dan popularitinya terus meningkat. Perkebunan Malbec juga terdapat di Chile, Bolivia, Amerika Syarikat, Australia, Mexico, Portugal, Kanada, New Zealand, Afrika Selatan.
Tumbuh malbec
Malbec adalah jenis anggur yang hidup dan mempunyai cara pertumbuhan yang menjalar. Daunnya bersaiz sederhana, hijau tua dan kasar, biasanya tiga bahagian, dan dalam beberapa kes keseluruhan atau lima bahagian. Mereka cenderung melengkung ke arah hujung. Bentuk V terbuka sangat khas untuk sinus tangkai daun. Batang malbec berukuran sederhana dan, jika ditanam di tempat yang tepat, berikan buah-buahan kecil dan bulat.
Malbec ia berpotensi memberikan hasil panen yang sangat baik dan mentolerir hujan dengan baik semasa menuai, tetapi pada musim tertentu dapat memberikan hasil panen yang sangat buruk. Malbec tumbuh tinggi, kerana pada ketinggian rendah sukar untuk mencapai keasidan yang diperlukan untuk mendapatkan rasa anggur yang sesuai. Di kawasan yang lebih tinggi, di mana terdapat amplitud suhu yang besar, anggur mengumpulkan lebih banyak keasidan.
Masalah dengan hasil yang buruk adalah berkaitan dengan penggunaan baja dan substrat yang mengandungi nitrogen yang mudah menyerap nitrit dari tanah. Malbec dipangkas, dan apabila tandan tidak terpasang dengan kuat, pengumpulan mekanikalnya dapat dilakukan hampir tanpa merosakkan buah.
Ciri Malbec
Dalam keadaan cuaca sejuk dari malbec Anggur yang seimbang dengan warna yang baik diperolehi, tidak terlalu aromatik dan lebih ringan daripada wain yang diperoleh dari Cabernet.
Rasa buah malbec serupa dengan ceri, blueberry, plum, delima dan blackberry. Malbec boleh mempunyai rasa lain seperti susu coklat, kopi, molase, kelapa, tembakau dan lada hitam.
Keasidan rata-rata, begitu juga kelembutan. Kerana warna dan tanin yang kaya, malbec sering digunakan untuk mengadun.
Perbezaan mesti dibuat antara wain dari malbecdihasilkan di Argentina, dan yang berasal dari Perancis. Rasa utama dalam anggur Argentina adalah buah, sementara varietas Perancis mempunyai rasa rempah, kulit, blackcurrant, gurih dan plum. Malbec Perancis mempunyai keasidan yang lebih kuat, yang menyumbang kepada rasa pedasnya.
Kerana ketumpatan dan keasidan rata-rata malbec dari Perancis berumur lebih lama. Dipercayai bahawa wain Malbec terbaik dibuat di Argentina, sementara di Perancis ia digunakan sebagai campuran dengan Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon di wilayah Bordeaux, dan di Lembah Loire dicampur dengan Cabernet Franc. dan permainan.
Melayan malbec
Wain yang dihasilkan oleh pelbagai malbec, tidak dicirikan oleh kemasan panjang, yang dapat membanggakan Cabernet Sauvignon. Malbec disertakan dengan daging itik, domba, daging lembu, kaki ayam, daging lembu. Ia sesuai dengan hidangan cendawan, keju biru dan jintan.
Malbec sesuai dengan rempah-rempah yang mempunyai sedikit rasa berasap - sumac, thyme, paprika salai, rosemary, pasli. Ketumbar, cengkih, vanila, bawang putih, bawang hijau, juniper, lada hitam dan sos barbeku sesuai.
Anda boleh menghidangkan malbec dengan sayur-sayuran panggang, lada, arugula, bit, kentang, lentil, kacang hitam. Daripada keju, malbec digabungkan dengan keju lembu dan kambing separa keras. Apa sahaja makanan yang dihidangkan malbec, suhu idealnya, yang paling baik akan menunjukkan kualitinya, adalah 21 darjah.
