2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Vermouth Vermouth adalah wain aromatik yang diminum murni atau digabungkan dengan minuman beralkohol lain dalam koktel. Benih, akar dan bunga pelbagai ramuan digunakan untuk perasa. Buah-buahan juga digunakan. Biasanya vermouth dikaitkan dengan tanaman seperti wormwood, yarrow, elderberry, mint dan lain-lain. Dari rempah tersebut, kayu manis, pala, vanila dan kapulaga memainkan peranan penting.
Di samping itu, mereka bergantung pada kulit kayu quinine. Warna-warna elderberry yang digabungkan dengan kulit lemon juga tidak boleh dilupakan ketika membicarakan mengenai pengeluaran buah vermouth. Pengilang juga menggunakan bunga ros, bunga cengkih dan bunga lonceng. Pengeluar utama wain aromatik ialah Perancis, Itali dan Sepanyol. Jumlah vermouth yang lebih kecil dihasilkan di negara lain, termasuk Argentina, Amerika Syarikat, Belanda, Jerman, Hungaria, Republik Czech, Moldova, Rusia. Y juga diperbuat daripada wain aromatik.
Sejarah vermouth
Menurut sejarawan, vermouth mempunyai sejarah yang jauh lebih tua daripada yang dicadangkan oleh kebanyakan orang dan mungkin muncul pada zaman dahulu. Legenda mengatakan bahawa resipi untuk prototaipnya adalah karya bapa perubatan, Hippocrates, yang menggabungkan beberapa ramuannya pada abad ke-5 SM.
Jika tidak ia dianggap vermouthseperti yang kita tahu hari ini berasal dari Itali. Tanah di wilayah Turin terkenal dengan kesuburannya. Di sini tumbuh anggur berkualiti luar biasa, yang digunakan dalam pengeluaran pelbagai wain. Herba aromatik dan berharga boleh didapati di kawasan berhampiran, yang kemudian menjadi penambahan anggur yang sesuai. Empat abad yang lalu, vermouth tidak begitu biasa dan oleh itu pengetahuan tentangnya jarang.
Menurut beberapa sumber pada masa itu, seorang Itali menawarkan kepada pemerintah Bavaria anggur Hippocrates yang belum diketahui. Raja sangat menyukainya dan berkat ia menjadi popular kemudian. Orang mula menyebutnya Wermut wein, yang secara harfiah bermaksud anggur wormwood dalam bahasa Jerman. Oleh itu, wain yang dihasilkan di Itali menjadi terkenal di dunia dengan nama Jerman. Loji perindustrian pertama untuk pengeluaran wain aromatik dibina di Turin pada separuh kedua abad kelapan belas. Pada mulanya, anggur dibuat hanya dari wain putih, tetapi kemudian yang lain dibenarkan.
Pengeluaran Vermouth
Vermouth diperoleh dari varieti anggur putih, merah dan merah jambu. Untuk pengeluarannya, perlu menyediakan pangkalan wain. Sebenarnya, ia memenuhi kira-kira lapan puluh peratus jumlah minuman. Kemudian ekstrak tumbuhan, alkohol tulen dan sirap gula digunakan. Caramel juga dapat ditambahkan, asalkan tujuannya adalah menghasilkan vermouth merah. Jamu yang dipilih khas kemudian dikeringkan dan ditumbuk. Selepas itu, bersama dengan komponen yang telah disebutkan, mereka diletakkan di dalam tong kayu besar.
Keseluruhan campuran dibiarkan selama kira-kira tiga minggu. Seterusnya, teruskan sejuk dan tapis cecair. Kemudian dibiarkan menjadi matang. Stagnasi ini biasanya memakan masa sekitar dua bulan hingga setahun. Setelah masa ini berlalu, inilah masanya untuk pasteurisasi. Proses ini sedikit menghilangkan aroma wain, tetapi meningkatkan rasa dan memberikan eksotisme. Akhirnya, cecair itu dibotolkan.
Jenis-jenis vermouth
Ciri khas dari vermouth adalah rasa kayu cacing, digabungkan dengan mahir dengan petunjuk ramuan lain. Ini memberikan sedikit kelembutan pada minuman, tetapi juga kecanggihan. Lima jenis utama vermouth diketahui. Jenis pertama adalah apa yang disebut kering vermouth, di mana kandungan gula tidak lebih daripada empat peratus.
Jenis kedua dikenali sebagai putih vermouth. Ia mengandungi tiga kali ganda jumlah gula yang terkandung. Vermouth merah juga dikenali, dengan kandungan gula melebihi lima belas peratus. Terdapat vermouth merah jambu, yang seperti campuran antara vermouth putih dan merah. Jenis terakhir adalah apa yang disebut pahit vermouth, yang termasuk dalam wain aromatik pahit.
Menghidang dan menyimpan vermouth
Memilih minuman yang tepat sangat penting ketika anda ingin meninggalkan kesan yang menyenangkan kepada tetamu anda. Sekiranya anda mempunyai sebotol vermouth, ketahuilah bahawa wain aromatik ini biasanya disajikan sebelum makan, kerana ideanya adalah untuk merangsang selera makan. Biasa minum hingga seratus gram minuman.
Vermouth kering boleh dihidangkan sedikit sejuk. Menurut beberapa peminat alkohol, vermouth tulen diminum dalam gelas seperti wiski. Seperti alkohol, hanya satu pertiga daripada bekas yang diisi. Ais ditambah semasa dihidangkan. Apabila digabungkan dengan minuman lain, wain aromatik dituangkan ke dalam gelas segitiga. Apabila vermouth dihidangkan setelah makan, ia boleh digabungkan dengan buah.
Perhatikan bukan sahaja penyediaan vermouth, tetapi juga penyimpanannya. Sekiranya sebotol alkohol dibiarkan terbuka untuk beberapa waktu, minuman itu akan hilang seleranya. Sekiranya jumlah alkohol telah menurun, tidak menjadi kesalahan untuk memindahkan cecair ke bekas lain dengan isipadu yang lebih kecil.
Vermouth dalam masakan
Vermouth adalah bahagian penting dari banyak koktel, yang paling terkenal adalah martini. Kami mengingatkan anda bahawa minuman kegemaran banyak terdiri daripada gin dan vermouth. Vermouth manis boleh digabungkan dengan vodka, brendi, wiski atau cognac. Menambah jus lemon atau oren ke dalamnya juga disyorkan. Dan kerana vermouth sangat baik dengan buah, ia berjaya mendapat tempat dalam memasak.
Wain aromatik terbukti sebagai perasa salad buah yang hebat, disediakan dengan buah sitrus dan biasanya Bulgaria. Sebenarnya, beberapa koki menggunakan sebilangan kecil wain untuk merasai pelbagai pastri seperti kek, biskut dan kek. Yang lain menggunakannya untuk merasakan daging lembu dan daging babi. Sekiranya anda peminat hidangan kecil ayam, anda juga boleh menambahkan sentuhan eksotik ke hidangan anda dengan limau gram lima puluh gram.
Kebaikan vermouth
Vermouth mempunyai sejumlah sifat berguna. Bukan hanya minuman beralkohol yang menyumbang kepada mood yang baik dalam syarikat. Ia digunakan sebagai antiseptik di Yunani kuno. Minuman itu meningkatkan pencernaan dan merangsang selera makan, jadi sangat disyorkan untuk orang yang menderita anoreksia.
Ternyata, bersama dengan ubat lain, aromatik anggur dapat menyelesaikan beberapa masalah gastrousus. Menurut perubatan rakyat, campuran madu dan vermouth yang dipanaskan dapat membantu sakit tekak. Bahan yang sama disyorkan untuk batuk dan selsema.
