Gula Melaka

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27

gula Melaka adalah pemanis semula jadi yang diekstrak dari bunga kelapa sawit. Produk ini terkenal kepada penduduk Kemboja, Indonesia, Sri Lanka, Malaysia dan Vietnam, tetapi telah lama berada di pasar Bulgaria untuk waktu yang agak singkat.

Walau bagaimanapun, sebelum kita mengenali secara terperinci dengannya, mari kita fahami sesuatu mengenai pokok itu, yang mana hari ini kita mendapat pengganti gula yang menarik. Gula merupakan sejenis pokok kelapa sawit khas Afrika, Asia dan New Guinea. Mereka tumbuh di Kemboja, Vietnam, Nepal, Indonesia, China dan negara-negara lain dengan keadaan iklim yang serupa.

Tumbuhan gula boleh mencapai ketinggian 25-30 meter dan hidup seabad. Batang pokok kuat di pangkal, sedikit meruncing ke atas, berwarna kecoklatan hingga kelabu. Daun berwarna hijau (lama-kelamaan dan coklat), berbulu, berseri-seri ke luar. Pada tahun-tahun pertama, pokok-pokok muda tidak tumbuh dengan cepat, tetapi kemudian mereka berjaya mengejar ketinggalan. Mereka mekar dengan bunga-bunga kecil, yang kemudian berfungsi untuk dibuat gula Melaka.

Gula aren sendiri adalah pemanis yang sangat berharga dengan struktur kristal atau berbutir. Ia berwarna karamel hingga berwarna coklat. Ini mempunyai rasa manis yang dapat dibandingkan dengan gula biasa. Gula aren larut dalam minuman dan cair dengan baik apabila dipanaskan. Ini menjadikannya pengganti yang bagus dan lengkap untuk semua pemanis lain.

Komposisi gula aren

gula Melaka ia sering dikelirukan dengan gula kelapa, kerana kedua produk tersebut dibuat dengan cara yang serupa. Faktanya, bagaimanapun, warna dua tumbuhan berbeza digunakan untuk membuat kedua pemanis. Ini, seterusnya, adalah sebab mengapa terdapat beberapa perbezaan komposisi kedua-dua jenis gula tersebut.

Kajian menunjukkan bahawa kandungan gula aren merangkumi karbohidrat, zat besi, kalium, natrium, magnesium, kalsium, zink. Gula aren juga sumber vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3 dan vitamin B6.

Pengeluaran gula aren

Seperti yang dinyatakan sebelum ini gula Melaka diperoleh dari bunga kelapa sawit dan lebih tepat lagi dari nektarnya. Untuk tujuan ini, mereka diproses dengan teliti dan cecair yang dipisahkan dikumpulkan dalam bekas khas.

Ia dipanaskan dan direbus sehingga pekat dan memperoleh rupa sirap. Ia kemudian dibiarkan selama beberapa lama sehingga mengkristal dalam pelbagai ukuran. Kristal-kristal yang diperoleh dengan demikian mungkin berbentuk berbeza dan biasanya mempunyai warna keemasan hingga sedikit kecoklatan.

Anda juga boleh mengeringkan jus dari bunga kelapa sawit di bawah sinar matahari. Pilihan ini lebih baik, kerana mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral yang terdapat dalam bahan mentah sawit.

Walaupun pengambilan gula aren tidak begitu sukar pada pandangan pertama, kebenarannya adalah bahawa proses ini memerlukan perhatian, usaha fizikal, masa dan kesabaran yang diperlukan. Ini dengan sendirinya mempengaruhi harga produk dan harganya lebih mahal daripada gula putih biasa.

Sebaliknya, teknologi pengeluaran gula Melaka tidak termasuk pemurnian dan pemutihan dan inilah sebab mengapa ia lebih unggul daripada kebanyakan pemanis lain, termasuk stevia, apabila tersedia dalam bentuk serbuk.

Kebaikan gula aren

Manfaat gula aren sebenarnya bukan satu atau dua. Salah satu kelebihan terbesarnya ialah ia mempunyai indeks glisemik rendah. Ini bermaksud bahawa ia diserap lebih perlahan oleh badan dan dengan itu tahap glukosa darah meningkat secara beransur-ansur, tidak tajam.

Indeks glisemiknya hanya 35, tidak seperti madu, di mana indeks yang sama hampir 60, dan gula putih bahkan 105. Kualiti produk ini sangat penting bagi orang yang menderita diabetes, dan juga bagi mereka yang mengalami kegemukan, kerana pada orang ini sangat penting untuk tidak membiarkan kenaikan gula darah yang tajam setelah makan.

Kerana produk ini tidak disempurnakan, ia berjaya mengekalkan banyak vitamin dan mineral. Kesemuanya sangat penting untuk kejayaan pembangunan badan kita dan untuk mengekalkan sistem imun yang kuat. Bahan-bahan ini mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, jantung, tulang, gigi, otot. Selain memperbaiki keadaan rambut dan kulit, mereka juga menjaga keadaan sistem muskuloskeletal.

Tidak diketahui pada masa ini bahawa gula aren mempunyai kesan sampingan, seperti pemanis buatan seperti sakarin, acesulfame K, siklamat, aspartam dan lain-lain. Kami mengingatkan anda bahawa para saintis mengaitkan pengambilan bahan ini dengan keluhan seperti sakit kepala, apatis, gangguan saraf, kehilangan selera makan, mual. Terdapat juga tuntutan bahawa penggunaan pengganti gula ini secara berkala menyebabkan perubahan sensasi rasa, dan juga pengumpulan pound tambahan.

Sudah tentu, pemanis semula jadi seperti stevia dan jus agave sudah ada di pasaran. Walau bagaimanapun, stevia dikaitkan dengan aftertaste tertentu yang tidak menarik bagi setiap pengguna, dan juga tidak mencair dan lebih sukar digunakan dalam memasak.

Jus Agave telah dikenali sebagai pemanis juga kerana indeks glisemiknya yang rendah. Walau bagaimanapun, ia kini ditangani dengan rasa tidak percaya setelah didapati bahawa beberapa pembekal menggantinya dengan sirap jagung, yang tinggi fruktosa.

Memasak dengan gula aren

gula Melaka ia pasti merupakan pengganti gula yang sangat baik dan tidak kalah dengannya. Keupayaannya untuk mencair dengan mudah, serta rasa manisnya yang menyenangkan, menjadikannya ramuan yang ideal dalam pelbagai biskut, muffin, kek, wafel, krim, susu buah dan pelbagai jenis pencuci mulut yang lain.

Ia boleh digunakan dengan kejayaan yang sama untuk mempermanis minuman panas seperti teh dan kopi, pelbagai jus buah, shake, smoothie dan banyak lagi.