2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Aligote (Aligote) adalah varieti anggur putih yang berasal dari Burgundy, Perancis. Ia telah ditanam selama lebih dari 300 tahun, dan selain Perancis, ia diedarkan di Eropah Timur - Moldova, Rusia, Ukraine, Georgia, Romania dan Bulgaria. Dia juga dikenali dengan nama Plan Gri, Grisse Blanc dan Mukhranuli.
Aligote adalah varieti wain kedua di Burgundy selepas Chardonnay, tetapi sayangnya tetap di bawah bayangan pesaingnya yang terkenal. Perkebunan aligote di Burgundy berkali-kali lebih kecil daripada Chardonnay - 500 hektar berbanding 12,000 untuk Chardonnay. Di negara-negara Eropah Timur yang tersenarai, aligote paling banyak tersebar, dan di tanah airnya kecenderungan untuk mengurangkan kebun anggur dengan varieti anggur ini.
Walaupun berasal dari wilayah Burgundy yang terkenal di dunia, aligote sering diabaikan dan banyak orang dengan senang hati menggantinya dengan wain putih yang lain. Walau bagaimanapun, beberapa wain hebat boleh dibuat dari Aligotes. Menariknya, profil DNA aligote menghubungkannya dan Pinot Noir yang luar biasa dengan anggur keturunan dari Perancis Timur yang dikenali sebagai gouais blanc.
Aligote adalah varieti masak sederhana kerana ia masak pada separuh pertama bulan September. Ia dicirikan oleh pertumbuhan yang kuat, kesuburan tinggi dan hasil yang tinggi. Dengan pemangkasan yang panjang dapat memberikan kira-kira 3.5 kg anggur setiap pokok anggur. Ia tumbuh dengan lebih baik di kawasan sejuk, di tanah segar dan kaya, terletak di kawasan berventilasi dan berbukit. Aligote tahan terhadap suhu musim sejuk, tetapi tidak tahan kemarau.
Kumpulan pelbagai aligote bersaiz sederhana dan hampir berbentuk silinder, padat. Berinya kecil dan bujur, dengan warna kuning kehijauan, titik-titik kecil dan rona yang sedikit berkarat. Tandan ditutup dengan lilin yang banyak. Dagingnya berair dan mempunyai rasa yang sangat harmoni, dan kulitnya keras dan nipis.
Aligote adalah varieti asli untuk penyediaan koktel Cyrus yang terkenal, di mana wain putih dicampur dengan jus blackcurrant. Anggur Aligote tidak dicirikan oleh potensi pematangan yang tinggi, jadi elok dimakan muda. Tong ek tidak sesuai untuk jenis anggur ini.
Ciri-ciri Aligote
Aligotes menghasilkan wain kering putih yang sangat enak yang sesuai dengan makanan pembuka dan hidangan utama. Aligote berkualiti mempunyai warna kuning jerami yang menyenangkan dengan warna kehijauan.
Aroma wainnya menyenangkan dan berbuah, nada quince dan epal dapat dirasakan. Aligote digunakan terutamanya dalam campuran dan dalam kes-kes yang sangat jarang berlaku. Pada masa lalu, sejumlah besar wain pencuci mulut dihasilkan dari pelbagai jenis ini di negara kita.
Melayan Aligote
Seperti yang kami nyatakan aligote adalah syarikat yang hebat untuk hidangan utama dan pembuka selera Aroma buah wain putih ringan ini akan menyelaraskan dengan baik dalam kombinasi aroma kaldu ayam dan lada hitam.
Berbanding dengan banyak wain putih yang lain, asam dalam aligote jauh lebih lembut dan akan sesuai dengan rasa bawang rebus dalam minyak, digabungkan dengan nuansa pala. Seperti kebanyakan wain putih, Aligote sangat sesuai dengan ikan dan makanan laut, ayam dan beberapa keju. Aligote dihidangkan sejuk hingga 10-12 darjah.
Aligote ia benar-benar wain putih yang sangat bagus, dan rasanya seperti angin ringan. Sejambak bunga, yang dirasakan ketika diminum, dikombinasikan dengan rasa buah menggelitik selera, dan ujungnya adalah dengan sedikit tanda-tanda hazelnut.
Ini adalah minuman yang sangat menyenangkan sebelum makan malam aligote, dicampur dengan minuman keras blackcurrant - koktel Cyrus yang terkenal. Ini adalah rakan kongsi yang sesuai untuk ikan bakar. Kekuatan dan not sitrus melengkapkan kemasinan tiram dan aroma keju kambing yang kuat.
Aligote adalah salah satu anggur langka yang tidak berlaku, tetapi sesuai dengan salad seperti tabouleh dan sayur rebus.
Anggur adalah penolong yang baik untuk pastri puff pedas, siput dengan mentega dan bawang putih dan ham sejuk khas Burgundy dengan pasli (Jambon persille).
