Sejarah Ringkas Kacang Soya

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Bertahun-tahun yang lalu, orang Eropah mengunjungi China dan kagum melihat orang membuat keju walaupun mereka tidak tahu susu dan produk tenusu. Ketika mereka melihat kacang soya, mereka kagum dengan tanaman ini. Orang Cina ingin menggabungkan proses merendam dan memasak kacang soya, kerana memakan masa yang lama untuk merendam, kerana mengandungi banyak bahan karsinogenik.

Anda tidak boleh memasaknya seperti kacang atau lentil. Oleh itu, orang Cina yang pandai merendam kedelai dalam air sejuk selama beberapa jam, kemudian merebusnya sepanjang waktu. Menarik, bukan? Apabila proses ini selesai, kacang soya dapat diserap oleh hampir 100% badan. Tetapi untuk pemprosesan yang panjang, jumlah kacang soya harus dibuat - dalam julat 80-100 kg.

Produk separuh siap yang mereka terima digunakan oleh orang Cina untuk membuat susu kedelai dan keju. Rujukan sejarah Jepun yang pertama untuk kacang soya berasal dari tahun 712, dan pada akhir abad ke-15 kacang soya merebak dengan cepat ke wilayah yang sekarang diduduki oleh India utara, Indonesia, Filipina dan lain-lain.

Lama kelamaan, soya menjadi makanan utama Asia. Hidangan yang dibuat dari soya, seperti miso, tempe, dan tauhu tidak banyak berkaitan dengan kacang soya dari segi penampilan dan rasa. Atas sebab ini, orang Eropah pertama yang mengunjungi negara-negara Asia tidak menyebut kacang soya sebagai tanaman pertanian.

Namun, sebaliknya, yang seterusnya untuk mengunjungi China dan Jepun pada akhir abad ke-16 dan awal abad ke-17 menyebutkan jenis kacang khas dari mana orang membuat pelbagai makanan. Pada tahun 1665, pengembara Sepanyol Domingo Navares menggambarkan tahu secara terperinci sebagai hidangan yang paling biasa di China.

Orang Cina membuat susu dari kacang soya dan kemudian menjadikannya seperti keju. Meja itu sendiri tidak sedap, tetapi sangat sedap dengan garam dan ramuan, tulisnya.

Pada akhir abad ke-17, kicap menjadi subjek perdagangan yang sengit antara Timur dan Barat. Peristiwa ini akhirnya mengesahkan bahawa dunia Barat diterima kacang soya sebagai produk makanan. Ladang kedelai perindustrian pertama dibuat pada tahun 1804 di bekas Yugoslavia, atau lebih tepatnya di bandar Dubrovnik, yang kini berada di Kroasia. Orang-orang di sana menanam kacang kedelai untuk makanan dan makanan haiwan mereka.

Semasa Perang Dunia I, para jeneral di Rusia mempertimbangkan untuk menggunakan kacang soya untuk menyelesaikan masalah makanan pasukan mereka. Tetapi mereka tidak dapat mencapainya kerana Pemberontakan Oktober meletus tanpa disangka dan kedelai dilupakan.

Kedatangan kedelai kedua di Rusia terjadi pada tahun 1930-an, ketika negara tidak dapat mengatasi penderitaan dan kacang soya adalah penyelesaian yang sangat baik. Sejak saat itu, kacang soya diperkatakan di mana sahaja. Mereka bahkan ditulis di surat khabar.