Perkara Yang Paling Ingin Tahu Di Sebalik Bintang Michelin

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Michelin adalah panduan masakan yang paling terkenal di dunia. Menurut sistemnya, restoran dengan makanan terbaik dinilai. Sangat sukar bagi sebuah restoran untuk menarik perhatian ahli Michelin, dan mendapatkan bintang adalah impian yang menjadi kenyataan bagi setiap koki profesional yang menghargai diri sendiri dalam dunia masakan.

Andre Michelin menerbitkan buku panduan pertamanya pada tahun 1900 untuk mempromosikan pelancongan kereta dan mengiklankan produknya. Buku kecil itu merangkumi alamat stesen minyak dan garaj serta harga perkhidmatan mereka, maklumat mengenai jalan raya, tetapi juga tempat-tempat dengan makanan dan tempat tinggal yang baik di Perancis. Pada tahun 1926, bintang ini diperkenalkan untuk membezakan masakan yang enak.

Pada masa ini, panduan masakan diterbitkan setiap tahun di negara-negara di seluruh dunia, termasuk bandar-bandar Eropah, Amerika dan Asia. Ia menilai tempat makan. Penarafan setinggi mungkin ialah tiga bintang, tetapi jarang sekali diberikan. Sebilangan besar restoran yang disyorkan oleh buku panduan tidak mendapat bintang, tetapi sebutan mereka adalah penilaian yang cukup tinggi untuk pencinta masakan yang enak.

Penilaian Michelin adalah untuk jangka masa satu tahun. Pakar panduan masakan kerap memeriksa restoran untuk memastikan bahawa semuanya telah mengekalkan tahap tinggi dan tidak ada penurunan standard dalam memasak. Mengambil bintang adalah tamparan hebat terhadap reputasi restoran dan mengurangkan pendapatan.

Bintang diberikan hanya dengan satu kriteria dan itu adalah makanan. Pakar Michelin percaya bahawa yang paling penting adalah makanan yang enak dan inilah yang dihargai. Bahkan ada kedai makan di Hong Kong yang menerima bintang Michelin pada tahun 2009.

Pemeriksa Michelin tidak dikenali. Mereka membuat tempahan di restoran, makan di sana dan menilai makanan yang disediakan berdasarkan lima kriteria - kualiti produk, penguasaan penyediaan, gaya peribadi, nilai wang dan konsistensi dalam kualiti.

Pemeriksa mengisi borang di mana mereka memperhatikan hidangan yang dimakan, bahan dan cara penyediaannya, teknik dan kreativiti tukang masak. Di samping itu, mereka memperhatikan suasana, kepuasan pelanggan, suasana di restoran, walaupun mereka mendakwa bahawa hanya makanan yang penting untuk penilaian akhir.

Bintang Michelin adalah pengiktirafan yang didambakan oleh koki dan pemilik restoran di seluruh dunia kerana jarang diberikan. Satu bintang bermaksud restoran yang sangat baik, dua bintang adalah untuk tempat yang patut disimpang dari jalan anda, dan tiga bintang bermaksud restoran yang luar biasa yang layak untuk perjalanan solo.