2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Gamza adalah jenis anggur yang terkenal yang telah diketahui oleh penanam Bulgaria selama bertahun-tahun. Ia dikendalikan terutamanya di bahagian utara negara ini. Selain dari negara kita, negara ini juga tumbuh di negara jiran kita, Serbia, Romania dan Turki, serta di Hungary, Slovakia, Perancis, Moldova dan Australia. Varieti ini juga disebut Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka hitam, Hitam gitsa, Mekish dan lain-lain.
Gamza dicirikan oleh hijau gelap, daun lima bahagian ditutup dengan lumut. Mereka mempunyai gigi yang menonjol dan pemegang pendek. Pada bulan-bulan musim luruh mereka berubah menjadi merah. Kelompok spesies ini berukuran sederhana, mempunyai bentuk kerucut. Dalam beberapa spesies ia menyerupai lebih banyak silinder. Putingnya membulat, tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Dagingnya berair. Ia dicirikan oleh rasa segar dan aroma yang menyenangkan. Daging ditutup dengan kulit nipis, dicat dengan warna biru tua dan mempunyai lapisan. Wain meja merah dan pencuci mulut dibuat dari anggur.
The chamois adalah antara jenis yang tidak dapat ditanam di mana sahaja, kerana mempunyai beberapa spesifik. Sebagai contoh, varieti ini lebih suka tempat berventilasi baik, lebih baik bukit. Mereka mesti mempunyai tanah yang kaya dengan nutrien. Nilai suhu juga penting. Walaupun ia bukan jenis termofilik, dengan penurunan suhu yang tajam, ia mungkin tidak bertolak ansur dengan perubahan dan pembekuan. Sekiranya ditanam dalam keadaan yang sesuai, Gamza dicirikan oleh hasil dan kesuburan yang tinggi.
Ia tergolong dalam jenis anggur yang matang lewat. Anggur siap dituai pada separuh kedua bulan September. Jika tidak, varieti ini terdedah kepada acuan. Kerana buahnya dibalut dengan membran nipis, ia dapat diserang botrytis cinerea Sekiranya musim luruh ternyata terlalu hujan, acuan akan menyebabkan biji-bijian jatuh. Bila Gamza pemangkasan sangat penting. Pakar menasihatinya agar rendah, kerana dengan cara ini hasilnya dapat dipengaruhi dengan jayanya.
Sejarah Gamza
Terdapat pelbagai legenda mengenai asal usul varieti gamza. Menurut salah seorang dari mereka, ketika anak-anak Khan Kubrat bertebaran di Semenanjung Balkan, masing-masing memiliki tongkat dari pokok anggur kuno. Anggur dari tumbuhan ini diminum sebelum pertempuran, kerana kekuatan dan keberanian menyerang perang. Ketika orang Bulgaria menetap di tanah sekarang, mereka menetap banyak budaya ini.
Tetapi tidak lama kemudian penduduk mula minum dari anggur anggur ini dan ini menyebabkan banyak masalah di kalangan penduduk tempatan. Oleh itu, sebaik sahaja Khan Krum berkuasa, dia memerintahkan pencabutan semua kebun anggur, satu-satunya idea untuk memberi perhatian kepada subjeknya yang memabukkan. Namun, pada suatu malam, terjadi sesuatu yang mengubah niat penguasa. Secara tradisional, seekor singa berkeliaran di istana, menjaga bilik-bilik penginapan.
Terdapat juga perang peronda. Sering terjadi bahawa jika ada di antara mereka yang dipintas oleh singa, dia akan dibunuh. Ketika seorang pemuda mengambil alih, dia disambut oleh singa. Namun, tanpa disangka-sangka, pemuda itu mengatasi pemangsa dan haiwan itu terbaring di tanah. Khan sangat tertarik dengan apa yang telah terjadi dan bertanya kepada pahlawan itu bagaimana dia dapat mencapai kekuatan ini.
Setelah ragu-ragu, pemuda itu memberitahu bahawa keluarganya tidak mencabut pokok suci dan meminum arak yang diperoleh sebelum pergantiannya. Kisah ini membuat khan berfikir dan membatalkan pesanannya. Dia memerintahkan kebun-kebun anggur itu dikembalikan dan dinamakannya Gamza, kepada anak perempuannya.
Ciri-ciri Gamza
Seperti yang telah disebutkan, dari pelbagai Gamza diperolehi meja merah dan wain pencuci mulut, yang dicirikan oleh rasa yang padat dan sangat boleh diminum. Dengan penanaman kebun anggur yang betul, anggur dengan warna merah padat, kaya dengan tanin, diperolehi. Sekiranya hasil panennya tidak baik, maka kualiti anggur yang dihasilkan akan dipersoalkan.
Aroma wain berbeza dari pengeluar ke pengeluar, kerana pelbagai aroma ditambahkan. Sebagai contoh, anda boleh memasukkan aroma buah beri (blueberry, raspberi), coklat, kayu manis dan banyak lagi. Ideanya adalah agar aroma terakhir arak menjadi padat, seimbang, tetapi juga memikat pengguna.
Melayan Gamza
Elixir anggur dihidangkan sejuk (antara 10 dan 15 darjah). Ia disajikan dalam gelas wain terkenal dengan bangku, yang memungkinkan untuk menampakkan ciri rasa wain dan keunikan warnanya. Gelasnya hanya separuh penuh dan minumannya diminum perlahan. Dengan cara ini, anda akan berpeluang menikmati sepenuhnya semua ciri-ciri arak dan yang paling penting untuk menikmatinya. Peminat sejenis elixir anggur tidak pernah terburu-buru ketika menikmatinya.
Wain dari Gamza mempunyai rasa yang bervariasi, yang menjadikannya tidak bersahaja terhadap bahan tambahan makanan. Secara amnya, bergantung kepada anda apa yang akan anda gabungkan. Walau bagaimanapun, gourmets berpendapat bahawa keju lembut yang disahalinasi berfungsi dengan baik dalam kes ini.
Hidangan makanan laut, daging lembu dan ayam juga disyorkan. Cuba gabungkan Gamza dengan Chicken Roll dengan mustard dan anggur merah, Ayam dengan chestnut Perancis, Ayam panggang dengan sos atau Ayam dengan jintan. Tawaran lain yang sangat menyelerakan adalah daging lembu dan daging babi dengan cendawan dan sayur-sayuran, medali Veal dengan jus lemon, tusuk sate Mediterranean dan Veal dengan tomato.
