2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Feta / φέτα / adalah keju putih yang dihasilkan secara tradisional di negara jiran selatan kami, Yunani. Sebenarnya, 75 peratus keju yang dimakan ada dari jenis ini. Feta boleh disamakan dengan keju asli atau keju Danube. Ini terutama digunakan untuk membuat susu domba, tetapi kadang-kadang juga mengandung susu kambing. Jika tidak, feta dicirikan oleh struktur yang agak kasar. Keju jenis ini banyak digunakan dalam masakan, dan boleh disajikan sendiri atau bersama makanan lain.
Sejarah feta
Dipercayai bahawa kata Yunani untuk keju - feta (φέτα), berasal dari kata Itali fetta, yang diterjemahkan sebagai kepingan. Ia seterusnya dipinjam dari kata Latin offa, yang bermaksud gigitan atau kepingan. Nama itu diperkenalkan ke dalam bahasa Yunani empat abad yang lalu dan mungkin diilhamkan oleh amalan memotong keju sebelum dibiarkan menjadi tong.
Keju Feta nampaknya mempunyai sejarah yang panjang. Dipercayai bahawa seawal abad VIII SM. produk tenusu yang serupa dari susu kambing dan kambing telah disediakan di Yunani. Sebagai teknologi yang bergantung pada gembala ketika itu, ia menghasilkan pengeluaran keju hari ini. Oleh kerana orang Yunani tidak biasa dengan pasteurisasi pada masa itu, mereka memanaskan susu segar di bawah sinar matahari. Konsistensi halus yang dihasilkan diletakkan di dalam kain ringan dan ditekan untuk mengalirkan cecair dan mengeraskan produk.
Kemudian, mereka memotong keju, mengasinkannya dan meninggalkannya di tempat yang kering selama beberapa hari. Orang Yunani menyimpan keju dalam tong kayu dan menutupnya dengan air garam. Selepas kira-kira sebulan ia menjadi sesuai untuk dimakan. Amalan lain telah muncul, yang mana feta disimpan dalam minyak zaitun. Keju seperti itu kurang masin daripada yang lain dan juga mempunyai aroma yang lebih halus. Keju susu kambing adalah salah satu makanan kegemaran di Yunani kuno.
Kemudian ia menjadi bahagian penting dari masakan tempatan. Produk air garam semakin popular di Eropah Tenggara. Ia diedarkan di Bulgaria, Croatia, Romania, Turki, Israel, Mesir dan lain-lain. Hari ini feta matang selama kira-kira 3 bulan. Kandungan lemak produk berbeza dari 30 hingga 60 peratus. Terdapat tiga jenis keju feta, yang dibuat dari susu domba, dihasilkan oleh teknologi tradisional, tetapi dari susu lembu atau yang mempunyai tekstur yang berbeza.
Komposisi feta
Feta adalah keju yang kaya dengan nutrien. Ia mengandungi lemak tepu, lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal. Alanin, arginin, asid aspartik, valin, asid glutamat, lisin, prolin, serin, sistein, tirosin dan lain-lain juga terdapat dalam keju garam. Feta juga merupakan sumber kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, zink, tembaga, selenium, mangan.
Dari keju kita dapat vitamin A (retinol), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B4 (kolin), vitamin B5 (asid pantotenik), vitamin B6 (pyridoxine), vitamin B9 (asid folik), vitamin B12 (cyanocobalamin), vitamin D (calciferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K (phylloquinone).
Memasak dengan feta
Keju Yunani separa keras banyak digunakan dalam masakan Yunani. Oleh kerana rasanya yang enak dan aroma yang enak, ia cepat mendapat tempat di masakan banyak negara lain. Seperti yang telah disebutkan, feta boleh dihidangkan sendiri atau digabungkan dengan pelbagai makanan lain. Daya tarikan keju sangat hebat sehingga walaupun anda menggunakannya hanya dengan sedikit roti wangi segar dan segelas wain merah, anda akan merasa seolah-olah anda menggunakan makanan istimewa yang canggih.
Gabungan keju putih dan tomato, timun, lada, bawang, bawang putih, zaitun, selada, lobak juga sangat bagus. Sedikit minyak zaitun ditambah. Sekiranya anda ingin kenyang dengan hidangan yang lebih berkhasiat, anda boleh menggabungkan keju dengan ikan, pelbagai makanan laut atau daging. Atau gunakannya dalam telur dadar atau kaserol dengan kentang.
Keju berjaya digunakan dalam pelbagai jenis kek, pai, roti dan pai. Sangat popular dalam masakan Yunani adalah pai dengan feta dan bayam. Sebilangan gourmets lebih suka menggabungkan feta dengan buah. Untuk tujuan ini, pilih anggur manis, tembikai atau buah ara. Ciri masakannya dapat diperkaya bahkan setelah digabungkan dengan rempah aromatik seperti oregano, rosemary, pudina, paprika dan lada hitam.
Sekarang kami mengemukakan idea untuk salad dengan keju feta, yang disediakan dengan cepat.
Produk yang diperlukan: 200 gram keju feta, 15 zaitun hitam (diadu), 150 gram bayam, 1 alpukat, 10 biji ceri, 1 tangkai bawang putih segar, 20 biji labu (dikupas), kemangi, lada hitam, garam, minyak zaitun, jus lemon
Kaedah penyediaan: Hijau dibasuh dan dibersihkan. Dalam mangkuk masukkan bayam cincang, tomato ceri, alpukat, bawang putih. Masukkan buah zaitun. Keju dipotong menjadi kiub dan juga ditambah. Taburkan dengan biji labu dan musim dengan rempah. Salad diaduk dan dihidangkan.
Kebaikan feta
Makan keju feta mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan penampilan kita, kerana keju mengandungi banyak unsur surih yang berguna untuk menjaga kesihatan kita. Vitamin yang boleh kita perolehi dari produk garam juga penting untuk kecantikan dan kekuatan serta cahaya kulit, rambut dan nota kita.
Bahaya dari feta
Walau bagaimanapun, makan feta tidak boleh berlebihan. Kerana kandungan lemak yang tinggi dalam produk, sebilangan pakar pemakanan mengesyorkan agar ia dielakkan oleh orang yang berlebihan berat badan. Orang yang menderita hipertensi dan penyakit buah pinggang juga harus menahan diri daripada memakan feta.
