Kale

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kale / Kale /, juga dikenal sebagai grunkol, adalah tanaman dari spesies Brassica oleracea, di mana kubis Brussels, brokoli, kembang kol dan kubis biasa juga tergolong.

Ia mempunyai warna hijau dan rasa yang menyenangkan. Ia sangat popular, dan terdapat pelbagai jenis di dunia. Grunkol banyak digunakan untuk salad dan hidangan yang dimasak di Eropah, Taiwan, Amerika Syarikat, Rusia, Afrika Tengah dan Tenggara. Ia adalah makanan tambahan yang popular di Jepun.

Kale mentolerir suhu musim sejuk dengan baik, sebab itulah makanan segar yang ideal di musim sejuk, apabila sayur-sayuran segar kebanyakannya berasal dari rumah hijau. Grunkol mentolerir fros dengan sangat baik, dan fakta yang menarik adalah bahawa rasanya lebih enak dan lebih wangi. Dipercayai bahawa kangkung lebih dekat dengan kubis liar daripada rakan sejawatnya.

Komposisi kangkung

Kale sangat kaya dengan vitamin dan mineral, yang menjadikannya sangat sesuai untuk manusia. Ia mengandungi sejumlah besar karotenoid, vitamin C, K, A, zat besi, kalsium, mangan, fosforus, tembaga.

Kubis jenis ini kaya akan serat dan selulosa, dan sekiranya berlaku kecederaan / pemotongan, mengunyah / membentuk kunyit - bahan dengan sifat antibakteria dan anti-barah yang tinggi. Kale adalah sumber indole-3-karbinol, yang merangsang pembaikan DNA dalam sel. Perincian penting mengenai grunkol adalah bahawa vitamin dan mineral yang terdapat di dalamnya diserap secara langsung oleh badan.

Satu hidangan kangkung mengandungi sekitar 36 kalori, 40% keperluan harian magnesium, 15% vitamin B6 dan kalsium, 180% vitamin A, 200% vitamin C dan sebanyak 1020% vitamin K. Kandungan ini menjadikannya sangat sesuai untuk sebarang diet untuk mengurangkan berat badan.

Pemilihan dan penyimpanan kangkung

Kale adalah tanaman musim sejuk. Hati-hati, kerana seperti sayur-sayuran berdaun lain, kale memiliki kemampuan untuk mengumpulkan nitrat di daunnya. Apabila dilihat di rumah hijau dan kawasan panas, risiko ini meningkat.

Sebelum membeli sayur yang berguna, pastikan syarat penanamannya, jika boleh. Mereka yang mengalami keasidan pada saluran gastrointestinal harus berhati-hati. Kale tidak dijumpai di kedai-kedai besar, tetapi sebaliknya ia sangat mudah tumbuh. Cuma, anda perlu mendapatkan biji dari produk yang berguna.

Kangkung memasak

Kale Ia digunakan mentah untuk salad dan juga dalam hidangan panas. Ini mempunyai rasa berair dan kaya, yang dapat dilengkapi dengan rempah yang kuat - kicap, lada, vinaigrette. Dengan keju dan daging yang sangat wangi.

Grunkol sesuai untuk menumis dengan bawang putih dan minyak zaitun. Hidangkan dalam bentuk salad dengan ayam, telur, keju keras dan rempah segar. Salad lain yang boleh dihidangkan adalah dengan grunkol, crouton dan parmesan. Kubis jenis ini sangat senang dimasak dan mujurlah tidak ada bahaya untuk memasaknya secara berlebihan.

Mengukus dan menggoreng sedikit mengurangkan kandungan nutrien di kangkung, tetapi apabila dimasak, tahapnya berkurang dengan ketara. Atas sebab ini, pilih dua cara pertama rawatan haba tanaman untuk mendapatkan bahan yang paling berguna daripadanya.

Khasiat kangkung

Kale sangat tinggi kalsium, itulah sebabnya disyorkan untuk dimakan oleh orang tua yang berisiko meningkat kerapuhan tulang. Ia berguna untuk wanita menopaus dengan alasan yang sama. Bagus untuk dimakan oleh orang yang menderita osteoporosis atau penyakit lain dengan kandungan kalsium yang berkurang.

Sejumlah kajian menunjukkan bahawa penyelesaian untuk masalah serius osteoporosis sebenarnya ada pada makanan tumbuhan. Kalsium dalam tumbuhan ini, serta senaman secara teratur dapat mencegah perkembangan penyakit berbahaya ini.

Kale melindungi daripada barah kulit, payudara dan prostat. Tindakan ini mungkin kerana menyokong enzim yang berfungsi menyahtoksin badan dan melawan kesan berbahaya dari radikal bebas.

Meningkatkan metabolisme dan boleh dimasukkan ke dalam diet melawan kegemukan. Ia mempunyai kesan detoksifikasi, meningkatkan pencernaan dan merangsang peristalsis semula jadi saluran pencernaan. Ternyata, ketika dipotong dan dikunyah, tanaman membentuk sulforphane, yang merupakan zat berharga dengan sifat anti-kanser dan antibakteria yang sangat tinggi.

Indole-3-carbinol dalam kale merangsang pembaikan DNA pada sel dan, menurut kajian yang dilakukan pada haiwan makmal, mempunyai kesan antioksidan, anti-barah dan anti-aterogenik. Kesan terakhir bermaksud bahawa kalus menghalang perkembangan aterosklerosis.