2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Chanterelle / Cantharellus cibarius / adalah spesies kulat basidiomycete. Ia juga boleh didapati dengan nama laberka, zhelturka dan divisilka. Ia tersebar luas di banyak Amerika Utara dan Eropah, dan jenisnya terdapat di Asia dan Afrika.
Pada mulanya google dari chanterelle berbentuk cembung dan kemudian cekung dalam bentuk corong. Diameternya mencapai 5 hingga 10 cm, mempunyai tepi ke atas yang melengkung dan bergelombang. Permukaan kaki itik licin dan kering, dilipat tidak teratur dengan warna kuning pucat hingga kuning-oren.
Daripada lamellae / rambut /, di bahagian bawah span terdapat urat ketebalan yang tebal yang menyatu dengan tunggul. Tunggulnya keras dan lebat, nipis di hujung bawah dan selalunya terletak relatif dengan tudung. Ketebalannya 1-2 cm dan tingginya mencapai 6-7 cm.
Jenis-jenis kaki gagak
Kaki Meadow crow / Camarophyllus pratensis / - penutup kulat dalam keadaan mudanya berbentuk loceng, tetapi semasa perkembangannya menjadi rata, dengan bonggol yang jelas. Mencapai diameter 7 cm, warnanya berbeza antara oren dan oker. Tudung span mempunyai tepi yang lurus dan nipis. Kulitnya kering, licin dan telanjang, tetapi sering retak di bahagian atas. Platnya jarang dan tebal, dalam kebanyakan kes dihubungkan oleh urat. Batang kaki gagak padang rumput berbentuk silinder dan sempit di pangkal. Ia halus dan padat pada spesimen muda, dan yang lebih tua itu telanjang dan berongga, dengan warna yang lebih terang daripada tudung. Kulat ini terdapat di hutan, padang rumput dan padang rumput, pada bulan Ogos hingga November.
Kaki gagak musim luruh / Pleurotus eryngii / - juga dikenali sebagai cendawan bertiup angin. Terdapat tudung yang boleh menjadi cembung, sedikit cekung atau rata. Selalunya ia mempunyai bentuk seperti kipas. Warna kaki gagak musim gugur berbeza dari cahaya atau kelabu-coklat hingga coklat. Diameternya mencapai 2 hingga 10 cm. Dagingnya lembut dan putih, dengan aroma dan rasa yang lemah. Kulat mempunyai lamellae yang menuruni tunggul. Serbuk spora berwarna putih. Kaki gagak musim luruh tumbuh dari Mei hingga November, ia terdapat di padang rumput dan padang rumput.
Kaki itik biasa - dagingnya tebal dan sedikit sukar, dengan rasa dan aroma yang sedikit menyenangkan yang mengingatkan pada aprikot segar. Warnanya berwarna keputihan hingga kuning. Anda boleh menemui kulat di hutan konifer dan gugur, di sepanjang jalan hutan dan di sepanjang jalan kecil yang sunyi. Ia berlaku dari awal musim panas hingga akhir musim luruh.
Pengumpulan dan penyimpanan kaki gagak
Cendawan dituai dengan baik pada awal pagi, sebelum embun meningkat. Walau bagaimanapun, mengumpulnya sepanjang hari tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun. Chanterelle adalah salah satu cendawan yang paling tahan lama, boleh bertahan sehingga 10 hari di dalam peti sejuk.
Kaki gagak dalam masakan
Chanterelle adalah cendawan yang sangat sedap dimakan. Atas sebab ini, sangat dihargai dalam memasak kerana menyediakan pelbagai hidangan. Ia sangat baik dengan telur, keju kuning dan pelbagai daging. Ia boleh disediakan di atas telur dadar dengan menggoreng cendawan dan memukul telur di atasnya.
Kaki itik disediakan dengan memanggang, merebus atau merebus. Perlu diingat bahawa ia adalah cendawan yang sedikit lebih keras, yang memerlukan proses memasak yang lebih lama.
Kami menawarkan resipi yang sangat cepat dan enak dengan anda chanterelle.
Produk yang diperlukan: 300 g segar chanterelle, 2 sudu besar. minyak zaitun, 2 tangkai bawang putih segar, 2 tangkai dill, garam dan lada secukup rasa, 100 g krim.
Kaedah penyediaan: Cendawan dibersihkan dan dipotong. Lemak dipanaskan dan cendawan dimasukkan ke dalamnya selama kira-kira 15 minit. Kemudian masukkan segelas air dan rebus. Masukkan krim dan kemudian sedikit bawang putih cincang. Matikan api dan musim dengan dill, garam dan lada.
Kaki itik sesuai untuk pengetinan dan pengeringan. Ia dikeringkan di luar rumah tanpa rawatan tambahan. Sebelum menggunakan kaki itik kering dalam pinggan, lebih baik merendamnya dalam air sejuk selama kira-kira 1 jam. Oleh itu, cendawan akan kembali kelihatan dan warnanya.
Bahan yang menyebabkan aroma khas cendawan ini tidak diketahui. Ia dianggap bahawa chanterelle tidak mempunyai kualiti khas untuk tubuh manusia, tetapi tetap disukai kerana rasanya yang menyenangkan.
Bahaya dari kaki gagak
Chanterelle dengan mudah disalah anggap sebagai bau pahit yang sangat beracun (Omphalotus olearius). Walau bagaimanapun, kedua-dua spesies berbeza di tempat pertumbuhan - kaki itik hanya tumbuh di tanah, sementara bau pahit terdapat pada kayu busuk yang busuk.
Kaki itik lain yang terdapat di seluruh Amerika Utara dan Eropah adalah kaki itik palsu berwarna jingga. Spesies ini tidak terlalu beracun dan satu-satunya akibatnya adalah hidangan dengan rasa yang kurang enak, tetapi perhatian tetap harus berjaga-jaga. Kedua-dua pendua kaki bebek yang disenaraikan mempunyai piring yang benar, sementara span yang benar mempunyai kedutan yang hanya menyerupai piring.
