2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sepiida adalah kelas moluska cephalopod, sangat dihargai oleh pencinta makanan laut. Badan dari sotong mempunyai pelbagai saiz. Dalam beberapa spesies, panjangnya sekitar 25 sentimeter, dan di beberapa spesies boleh melebihi 50 sentimeter. Berat moluska boleh melebihi 10 kilogram. Torso memanjang dan rata-rata vertebra. Ia boleh dicat dengan warna yang berbeza, dan pada lelaki warnanya lebih menarik.
Sotong mempunyai kemampuan untuk mengubah warna tubuhnya, dan ini terjadi ketika moluska berusaha memperoleh warna yang sama dengan sekitarnya. Oleh itu, ia tidak dapat dilihat oleh musuh-musuhnya. Ciri khas sotong adalah tentakel mereka. Mereka berjumlah sepuluh dan terletak di hujung depan mereka, di sekitar mulut. Salah satu spesies yang paling biasa adalah Sepia officinalis.
Ciri-ciri sotong
Sepia mendiami perairan pantai dan dapat ditemui pada kedalaman 200 meter. Mereka lebih suka perairan garam yang tergolong dalam zon iklim subtropika dan tropika. Sotong terkenal dengan bahan tinta yang mereka hasilkan, juga disebut cat sotong. Cecair ini dikeluarkan dari moluska ketika terasa terancam dan perlu dilindungi. Dengan bantuan cat sepia ia berjaya disembunyikan daripada musuh.
Sepia boleh memainkan peranan sebagai mangsa dan juga peranan penyerang. Ini adalah pemangsa yang menunya termasuk krustasea dan ikan kecil yang tidak jelas. Sotong adalah moluska seksual secara berasingan. Di dalamnya, persenyawaan dilakukan secara luaran. Untuk tujuan ini, salah satu tentakel spesimen mengambil alih fungsi organ kopulasi. Sotong bergerak agak cepat. Berkat tentakel mereka, mereka dapat mengembangkan kecepatan 31 kilometer per jam.
Komposisi sotong
Sepia adalah moluska yang merupakan sumber sekumpulan unsur bermanfaat, termasuk kalium, natrium, kalsium, zat besi, fosfor, zink, selenium dan tembaga. Tubuh mereka mengandungi asid aspartik, glutamin, alanin, arginin, glisin, sistein dan lain-lain.
Pembersihan sepia
Malangnya, di lembangan air asli tidak ada cara untuk menangkap segar sotong. Walau bagaimanapun, makanan laut seperti itu dijual di rantai runcit besar, dan biasanya dibersihkan. Ini menjadikannya lebih mudah bagi tukang masak, kerana saya hanya perlu dicairkan dan dicuci. Namun, jika anda menemui sotong yang tidak bersih, anda harus bersabar, kerana pemprosesan bukanlah tugas yang paling mudah dan cepat.
Sebagai permulaan, anda perlu mencari tulang sepia, yang terletak di badan moluska dan kelihatan seperti jubin. Dia menarik dengan hati-hati, idenya keluar secara keseluruhan. Kemudian kepala ditarik keluar, dan intinya harus keluar dengannya. Beg dakwat juga dikeluarkan dengan berhati-hati. Kulit sotong juga dikeluarkan. Untuk melakukan ini, ia mesti digosok hingga mula mengelupas.
Setelah cangkang mulai terpisah, ia dilepaskan sepenuhnya dan dibuang. Daging yang dibersihkan dibasuh dengan baik dan dikeringkan. Ia siap untuk diproses lebih lanjut. Semasa membersihkan sotong, adalah idea yang baik untuk memakai sarung tangan, kerana tinta yang dihasilkannya dapat mengotorkan tangan anda.
Memotong sotong
Daging dari sotong berkhasiat dan sedap. Di samping itu, ia tidak memerlukan rawatan haba yang berpanjangan. Sekiranya dibersihkan dan disiapkan dengan betul, ia tidak akan tahan dengan godaan. Oleh kerana ia tersedia di pasaran domestik dalam keadaan bersih dan beku, cukup untuk mencairkannya dalam air suam. Daging kemudian dipotong dan digunakan dalam pelbagai hidangan.
Daging sepia sangat popular dalam masakan Mediterranean. Ia dimakan rebus, dibakar atau digoreng. Pelbagai jenis makanan istimewa sotong terdapat dalam masakan Cina dan Jepun, dan di antara orang-orang ini daging dimakan dikeringkan dan diperap.
Campurkan dengan semua sayur-sayuran dan musim dengan lada hitam, marjoram, jus lemon, paprika, bawang putih. Sudah tentu, anda boleh menambah topping lain, bergantung pada pilihan peribadi anda. Dalam kebanyakan makanan istimewa, sotong digabungkan dengan makanan laut yang lain.
Kebaikan sotong
Daging mengandungi sejumlah besar nutrien yang perlu kita ambil agar tubuh kita berfungsi dengan baik dan tahan terhadap virus dan tekanan. Sotong adalah sumber vitamin A, B5, B6, B12 dan C. Menurut para saintis, dalam beberapa aspek daging sotong melebihi daging lembu dan ikan sungai. Pengambilan sotong meningkatkan metabolisme dan membantu menyingkirkan toksin.
Makan makanan istimewa makanan laut ini menyokong sistem imun dan kardiovaskular. Tinta sepia adalah sebahagian daripada beberapa ubat homeopati yang diresepkan untuk sejumlah penyakit, termasuk asma, sembelit, buasir, masalah buah pinggang, masalah saluran kencing, aliran putih, senggugut, kekeringan, kemandulan pada wanita, masalah kulit, alopecia.
Bahan yang menghasilkan sotong telah diketahui oleh manusia selama berabad-abad. Selama berabad-abad ia digunakan sebagai tinta dan juga sebagai cat kerana warnanya coklat. Rembesan sotong juga digunakan dalam memasak untuk mewarnai nasi, spageti dan makanan lain. Di beberapa negara, bahkan pembentukan tulang sepia yang menyerupai jubin digunakan. Ia mengandungi sejumlah besar batu kapur dan oleh itu berfungsi sebagai bahan tambahan makanan dalam penternakan.
