2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Hinggap / Perca fluviatilis / adalah ikan dari keluarga hinggap. Ia tersebar luas di Asia dan Eropah, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kawasan ini ditanam secara serius di takungan Bulgaria. Burung hantu itu adalah pemangsa yang kuat dan bersahaja, yang sudah menjadi sasaran utama untuk memancing.
Ia bertahan di perairan miskin oksigen di mana kebanyakan ikan akan mati. Hinggap itu mendiami Sungai Danube, bahagian bawah dan tengah kebanyakan sungai, parit dan empangan. Anda juga boleh menemuinya di perairan separuh masin. Pada masa ini hampir tidak ada takungan di Bulgaria, di mana tidak ada hinggap. Inilah yang menjadikannya matlamat utama pemancing.
Tubuh hinggap itu pendek, lateral diratakan dan ditutup dengan sisik kulit yang kecil dan menyatu. Warnanya sangat berbeza mengikut habitat - dari hijau muda hingga hijau berminyak, dalam beberapa kes hampir kehitaman. Di kedua-dua sisi badan bertengger dari lima hingga sembilan jalur melintang hitam. Selain itu, terdapat dua sirip punggung, yang pertama terdiri dari sirip dan yang kedua dari sinar yang lebih lembut. Sirip dada berwarna kuning dan sirip ekor dan dubur berwarna merah.
Hinggap dianggap sebagai ikan yang berumur panjang kerana, menurut beberapa data, jangka hayatnya mencapai 22-24 tahun. Sebaliknya, terdapat kadar pertumbuhan yang sangat perlahan. Ukuran perch maksimum yang disebutkan oleh pelbagai sumber sangat kontroversial, dengan berat 2.5 kg dianggap sebagai catatan, tetapi mungkin ada hinggap hingga 4 kg.
Musim pembiakan hinggap adalah dari awal bulan Mac hingga pertengahan April di takungan selatan, dan untuk empangan gunung tinggi - dari awal April hingga pertengahan Mei.
Jenis-jenis hinggap
Sebilangan besar pakar menentukan kehadiran dua jenis hinggapmendiami takungan Bulgaria. Yang pertama adalah kecil / berumput /, dan yang kedua adalah besar / air dalam /. Yang kecil hinggap mematuhi kediaman sepanjang tahun zon pesisir, tumbuh dengan sangat perlahan. Ia memakan kedua invertebrata dan ikan kecil dan kaviar. Dikatakan bahawa ia mencapai berat maksimum 200 g.
Hinggap besar memakan terutamanya ikan, mendiami tempat-tempat takungan yang dalam dan tumbuh dengan cepat. Untuk ukuran had, berat antara 1.5-3 kg ditentukan.
Menurut kebanyakan nelayan, spesies hinggap di negara kita hanya satu. Mereka percaya bahawa hanya spesimen individu yang mendahului yang lain dalam pertumbuhannya dan itulah sebabnya terdapat perbezaan serius dalam berat badan. Kemungkinan besar, hinggap yang lebih kecil hanya ketinggalan dalam perkembangannya.
Komposisi hinggap
Perch kaya dengan kalium, natrium, vitamin A, B6, B12, B5, C, zat besi, kalsium, niasin, riboflavin, tembaga, magnesium, fosfor, mangan, selenium dan zink. Ia mengandungi histidin, niasin, sistein, asid aspartik, asid glutamat, glisin dan lain-lain.
100 g perch mentah mengandungi 114 kalori, 18 g protein, 3.7 g lemak, 0 g karbohidrat, 70 mg natrium, 356 mg kalium, 200 mg fosforus, 12.6 mg selenium, 80 mg kalsium, 1 mg vitamin B5, 2 mg vitamin C, 75 ml air.
Pemilihan dan penyimpanan hinggap
Pilih hinggapyang mempunyai penampilan yang sihat dan pandangan yang jelas. Mata kabur adalah tanda ikan yang ditangkap lama. Burung hinggap, seperti ikan jenis lain, harus dimasak dengan segera atau selewat-lewatnya sehari selepas pembelian, kerana tidak tahan lama. Simpan hinggap di dalam peti sejuk. Apabila beku, daging mengekalkan rasanya selama 3-4 bulan.
Sedang memasak
Hinggap mempunyai daging lut, dengan rasa yang sangat baik. Masalah yang timbul dengannya ialah pembersihan. Sekiranya anda tidak mahu mengupas kulitnya, ia harus dibersihkan di tempat semasa dia hampir hidup, atau direndam dalam air mendidih.
Setelah membersihkan hinggap, anda akan dibiarkan hanya dengan fillet kecil, yang mempunyai daging putih tulen tanpa tulang dan bau ikan yang khas. Ternyata, daging yang tersisa tidak banyak, jadi enak dimakan kebanyakannya digoreng dengan banyak lemak atau membuat sup. Sekiranya anda bukan penggemar makanan goreng, anda boleh memanggangnya di dalam ketuhar. Perch digunakan untuk makanan dan makanan dalam tin.
Manfaat hinggap
Penggunaan hinggap membawa sejumlah faedah kesihatan. Ia berguna untuk kulit dan membran mukus, untuk sistem pencernaan dan saraf. Mengatur kadar gula dalam darah dan merupakan sumber antioksidan yang sangat baik. Dagingnya mengandungi sejumlah besar fosforus, dan asid fosforik terlibat dalam pembinaan banyak enzim, pendorong utama tindak balas kimia dalam sel. Daging perch rendah lemak, yang menjadikannya sesuai untuk diet dan memerangi ancaman kegemukan.
