2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pudina, juga disebut gyozum di negara kita, adalah rempah yang meluas. Di meja Bulgaria selalu terdapat dalam penyediaan hidangan kacang, dan juga perasa jenis daging tertentu. Tetapi selain menjadi alat masakan yang sangat baik, pudina adalah tumbuhan yang kaya dengan banyak bahan berguna. Terima kasih kepada mereka, pudina kini menjadi ubat yang banyak digunakan dengan tindakan antispasmodik, analgesik dan antiseptik tempatan.
Pudina meningkat rembesan di perut dan usus menyebabkan pelebaran saluran darah koronari dan ini hanya sebahagian kecil dari kesan bermanfaat yang terdapat pada rempah ratus ini.
Pudina dikenali dengan nama Latin Mentha spicata, dan M. Viridis juga digunakan sebagai sinonim. Juga dikenali sebagai Pudina, pudina adalah sejenis pudina yang tumbuh di Eropah Tengah dan Selatan. Pada dasarnya, ia adalah tumbuhan tahunan, mencapai ketinggian 30-100 cm, dengan daun 5-9 cm dan lebar 1,5-3 cm, dengan tepi bergerigi. Bunga dikumpulkan dalam perbungaan seperti lonjakan, masing-masing berwarna merah jambu atau putih, panjang dan lebar 2.5-3 mm. Pudina tumbuh dengan baik di tanah lembap.
Yang paling biasa adalah peppermint atau peppermint panas, yang merupakan ramuan abadi. Ia tidak berlaku di alam liar, kerana ia diperoleh melalui pembiakan silang. Spesies kacukan ini telah dilaporkan sejak Zaman Pertengahan, dan hari ini pudina tersebar luas di seluruh dunia.
Komposisi pudina
Mengandungi sejumlah besar minyak aromatik, termasuk mentol (hingga 50-60%). Jumlah minyak aromatik dalam sesama pudina ini adalah hingga 3%, tetapi komposisinya berbeza, bergantung pada pelbagai dan keadaan iklim di mana ia tumbuh atau ditanam. Kualiti minyak juga bergantung pada kehadiran bahan lain, seperti keton melati.
Jumlah keton menthon dalam minyak aromatik pudina adalah sekitar 10-15% dan mempunyai bau segar dan menyenangkan. Bahan-bahan lain adalah menthofuran, isomenthol, neomenthol, pulegon, piperiton, pinene, lemon, cineole. Daun pudina dan pudina adalah sumber kira-kira 6-12% tanin, bahan pahit, flavonoid, asid nikotinik, serta amida, karotenoid dan nutrien penting lainnya.
Penyimpanan pudina
Sama ada anda membeli segar atau kering pudina adalah masalah pilihan peribadi, tetapi perlu diingat bahawa pudina kering jauh lebih harum. Sekiranya anda masih membeli yang segar, anda boleh menyimpannya sehingga beberapa hari, bungkus dengan kain lembap dan simpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Semasa membeli kering pudina, perhatikan warnanya - berwarna hijau muda, yang akan memastikan ramuannya segar. Terlalu gelap warnanya adalah tanda bahawa ia telah disimpan terlalu lama dalam keadaan kering dan telah kehilangan beberapa sifat aromatiknya yang indah. Simpan pudina kering dalam balang tertutup rapat selama beberapa bulan.
Permohonan masakan pudina
Pudina adalah tumbuhan herba abadi, di mana daunnya digunakan terutamanya dalam memasak. Mereka, segar atau kering, adalah perasa yang sangat baik untuk salad dan sup. Hidangan kacang tidak boleh disukai, disukai oleh rasa Bulgaria tanpa penambahan pudina. Dengan penambahan pudina juga disediakan pelbagai hidangan sayur-sayuran, daging dan daging kalengan dan banyak hidangan lain.
Pudina dibezakan dengan bau yang menyenangkan dan rasanya yang sedikit menyakitkan. Pudina digunakan dalam penyediaan bayam bayam, dalam rebusan daging domba, daging kambing dan kambing, untuk pemakanan domba, dalam daging rebus dan daging babi rebus atau daging sapi rebus. Dalam sup kacang dan kambing panggang pudina adalah satu kemestian. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil - kerana aromanya yang khas dan cukup kuat, ia mesti digabungkan dengan rempah-rempah lain dengan berhati-hati, kerana aroma dan rasa mereka dapat melemahkan.
Kebaikan pudina
Pudina mempunyai banyak sifat bermanfaat dan penyembuhan pada tubuh manusia. Pudina adalah ubat yang sangat baik untuk melegakan kekejangan usus, mengencangkan usus dan membantu pencernaan yang normal. Merebus daun pudina dapat membantu dengan kolitis, enterokolitis, cirit-birit, gas dan kembung, serta sakit perut yang disebabkan oleh penyakit wanita. Terdapat banyak jenis pudina, yang telah terkenal sebagai rempah dan ubat sejak zaman kuno.
Dalam ubat-ubatan rakyat Bulgaria daun atau digunakan minyak pati yang diekstrak dari pudina. Secara khusus, mereka digunakan sebagai ubat untuk sakit perut dan jantung, serta untuk selesema, hempedu dan penyakit hati. Pudina adalah perangsang untuk keletihan fizikal dan mental, untuk penyegaran, dan juga untuk sakit perut. Mint rebusan menenangkan perut ketika muntah, mengurangkan loya.
Pudina adalah cara untuk meningkatkan selera makan, sementara meningkatkan pencernaan, mengurangkan keasidan jus gastrik, menghentikan kekejangan perut. Tindakan utama pudina adalah tindakan antispasmodik, penenang, anti-radang dan analgesik.
Pudina digunakan sebagai tambahan dalam rawatan pesakit dengan proses keradangan pada bronkus dan paru-paru, penyakit kardiovaskular, penyakit saluran pencernaan, penyakit ginekologi dan lain-lain.
Pudina mempunyai kesan merangsang dan menyegarkan. Penggunaannya yang luas dalam perubatan dilengkapi dengan kualiti minyak patinya yang sangat baik. Berkatnya, sakit seperti sakit kepala dan migrain mudah melegakan, dan pudina mengurangkan tekanan tubuh manusia sepenuhnya. Dikatakan bahawa teh pudina boleh memberi kesan yang baik pada buasir.
Sekiranya anda mengalami sakit gigi dan radang gusi, disarankan untuk membuang pudina dan tusuk, dan jika anda mengalami sakit tekak, berkumurlah. Untuk menggelegak dan minum, rendam daun pudina selama 8 hari dalam wain merah (1:10). Sekiranya anda mempunyai bau mulut, gunakan 2 sudu besar. pudina selepas makan. Kesan positif yang terbukti mempunyai penggunaan luaran pudina, digunakan dalam bentuk kompres untuk ruam kulit, lebam, bisul.
Untuk kegunaan dalaman, tuangkan 2 sudu besar. pudina dengan 500 ml air mendidih, kemudian biarkan infus merendam selama 1 jam. Minum 100 ml sebelum makan, 4 kali sehari, manis dengan madu.
Foto: Iliana Parvanova
Ubat rakyat dengan pudina
Dalam perubatan rakyat Bulgaria, daun pudina atau minyak pati paling kerap digunakan. Mereka digunakan untuk melegakan sakit jantung, selsema, masalah hempedu dan penyakit hati.
Merebus pudina digunakan untuk melegakan sakit perut, menyegarkan badan dengan keletihan mental dan fizikal. Melegakan perut dengan mual dan muntah.
Pudina boleh digunakan untuk penyedutan sekiranya terjadi keradangan dan masalah pernafasan. Teh mint mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kadar testosteron pada wanita dan membantu mengurangkan rambut berlebihan, yang dikenal sebagai hirsutisme.
Merebus pudina adalah keselamatan yang boleh dipercayai dari kekejangan yang menyakitkan semasa haid. Untuk melakukan ini, satu sudu direbus selama 5 minit dalam 200 ml air, ditapis dan diminum 2 kali. Sekiranya kesakitan sangat teruk, rebusan boleh diambil dalam dos dua kali ganda.
Kerana kemampuannya mengatur hormon, pudina membantu mengatur hormon dan melegakan jerawat remaja. Sebaiknya minum rebusan pudina setiap hari dan tidak lama lagi terdapat peningkatan.
Pudina juga berguna untuk melegakan kolik yang menyakitkan pada bayi. Ia mempunyai kesan menenangkan yang lembut, yang menjadikannya sesuai untuk sistem pencernaan bayi kecil yang masih belum diperkuat. Untuk melakukan ini, satu sudu teh ramuan ditambahkan ke 200 ml air mendidih dan setelah 3 minit angkat dari api. Bayi diberi satu sudu teh rebusan, 3 kali sehari.
Bahaya dari pudina
Satu-satunya bahaya yang berkaitan dengan penggunaan pudina, alergi terhadap ramuan aromatik ini mungkin telah dikenal pasti. Penyedutan wap minyak tumbuhan kadang-kadang tidak digalakkan. Sekiranya anda merasa tidak selesa, hentikan pengambilan ramuan untuk mengelakkan kesan sampingan individu. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, pudina adalah ubat yang tidak berbahaya dari ubat-ubatan rakyat.
