2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kobis adalah ahli keluarga salib, yang anggotanya juga termasuk kangkung, brokoli dan tauge Brussels. Kubis mempunyai bentuk bulat dan terdiri daripada lapisan daun.
Kubis mempunyai sejarah penggunaan yang panjang baik sebagai makanan dan sebagai ubat. Ia dikembangkan dari kubis liar. Kubis liar diperkenalkan ke Eropah sekitar tahun 600 SM oleh kumpulan vagrant Celtic. Ia ditanam di Yunani kuno dan Empayar Rom, dan dianggap sebagai ubat yang luar biasa.
Kubis, dalam bentuknya yang moden, dikembangkan dan diedarkan ke seluruh Eropah dan terutama di Jerman Utara, Poland dan Rusia, di mana ia menjadi sangat popular dalam masakan tradisional tempatan. Orang Itali, pada gilirannya, membantu mengembangkan kubis Savoy. Rusia, Poland, China dan Jepun adalah antara pengeluar kubis terkemuka hari ini.
Ada yang menyebut kubis "lemon utara" kerana kandungan vitamin C yang tinggi, yang lebih banyak daripada lemon dan jeruk.
Komposisi dan kalori kubis
Kubis adalah sumber yang sangat baik Vitamin C. Ia juga merupakan sumber serat, mangan, folat, vitamin B6, kalium dan asid lemak omega-3 yang sangat baik. Kubis adalah sumber tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), kalsium, kalium, magnesium, vitamin A dan protein yang baik.
Kubis mengandungi juga fitokimia yang disebut indoles dan sulforaphane. 150 gram kubis mengandungi 33 kalori, 1.53 gram protein dan 0.65 gram lemak.
Jenis kubis
Kubis putih - ini adalah jenis kubis yang paling biasa di Bulgaria. Ia kadang-kadang dipanggil kubis hijau. Ini adalah sayur-sayuran dengan kualiti rasa yang luar biasa, yang dapat digunakan sepanjang tahun kerana penyimpanannya yang agak mudah. Kubis putih sangat berguna - mengandungi banyak gula, asid amino, garam mineral, vitamin. Ia mengandungi sekitar 92% air. Garam kalium dalam kubis lebih banyak daripada garam natrium, yang menghalang pengekalan air di dalam badan.
Kubis merah - dari segi penampilan, rasa dan komposisi kimia lebih dekat dengan kubis putih. Ia mempunyai ciri khas warna merah-ungu, yang disebabkan oleh pewarna yang terdapat di dalamnya, dari kumpulan antosianin. Ia muncul pada abad ke-16 di Eropah Barat. Ia mengandungi sekitar 90% air, vitamin B1, B2, C dan PP. Ia kaya dengan asid pantheonik, kalsium, kalium, fosforus dan magnesium.
Tumbuhan Brussels - pertama kali dipilih di Belgium pada abad ke-16. Ia sangat kaya dengan protein, dan tidak boleh dimasak terlalu banyak semasa memasak, kerana kehilangan kualitinya. Kaedah terbaik untuk menyimpannya adalah dengan membekukannya.
Kubis Cina - mempunyai rasa ringan dan kepekatan vitamin A. yang lebih tinggi Kubis Cina mempunyai daun kerinting hijau pucat dan sangat sesuai untuk salad kubis. Ia mempunyai rasa segar dan sangat menyenangkan.
Kembang kol - lebih sukar ditanam daripada yang lain jenis kubis. Ia mempunyai banyak kelebihan daripada kubis putih, yang sedikit kurang popular, walaupun kembang kol adalah salah satu sayur wajib untuk acar tradisional kita.
Brokoli - sangat kaya dengan vitamin A dan D. Penggunaan brokoli telah meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kerana selain sangat berguna, mereka cepat siap dan sangat enak.
Pemilihan dan penyimpanan kubis
Anda perlu memilih kubis ini, yang mempunyai daun keras dan lebat, dengan warna segar dan berkilat, tanpa retakan, lebam dan kecacatan permukaan. Anda harus mengelakkan membeli kubis parut atau parut, kerana setelah dipotong, ia akan kehilangan kandungan vitamin C. yang berharga.
Pemilihan kubis yang baik berkaitan dengan fakta bahawa kepala kubis yang keras dan berat harus dipilih. Ia perlu untuk mengelakkan kubis, yang mempunyai warna urat atau kerosakan yang disebabkan oleh cacing. Anda harus mencari kubis dengan batang kuat dan rendah yang tidak kelihatan kering.
Menyimpan kubis di tempat yang sejuk akan tetap segar dan akan membantu mengekalkan kandungan vitamin C. Kepala kubis perlu dimasukkan keseluruhan ke dalam beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk. Kubis merah dan hijau akan diawetkan dengan cara ini selama kira-kira 2 minggu, sementara kubis Savoy akan diawetkan selama kira-kira 1 minggu.
Kubis mengandungi goitrogen, bahan semula jadi yang terdapat dalam beberapa makanan yang dapat mempengaruhi fungsi tiroid. Orang yang mempunyai masalah tiroid yang sudah ada dan tidak dirawat harus mengelakkan makan kubis kerana alasan ini.
Penggunaan kubis secara kuliner
Kubis adalah sayur lazat yang menempati tempat terhormat di meja Bulgaria. Digunakan dalam banyak hidangan daging dan sayur-sayuran, salad dan pembuka selera. Di Bulgaria, kubis putih banyak digunakan, yang terdapat di banyak acar dan salad ringan. Babi dengan kubis adalah hidangan lambang untuk masakan Bulgaria. Ia boleh dimakan kubis mentah atau rebus dan panggang - sama sedap.
Kubis Cina dan merah digunakan terutamanya dalam salad. Tumbuh Brussels dimasak dengan rebusan dalam waktu yang sangat singkat - kira-kira 7 minit, selepas itu mereka boleh dimakan mengikut rasa / hanya dengan mentega, sayur-sayuran atau daging lain. Brokoli dilengkapi dengan sempurna dengan memasak krim, pelbagai jenis keju dan keju kuning.
Khasiat kubis
- Kubis mengoptimumkan detoksifikasi sel dan mempunyai keupayaan membersihkan;
- Fitonutrien dalam kubis adalah sebatian yang benar-benar memberi isyarat kepada gen untuk meningkatkan pengeluaran enzim yang terlibat dalam detoksifikasi, proses pemurnian di mana organ-organ tersebut dibebaskan dari sebatian berbahaya;
- Sayuran seperti kubis, kembang kol, brokoli, kangkung dan pucuk Brussels dapat membantu mencegah barah usus besar dan masalah gastrousus secara umum;
- Kubis baik untuk kesihatan wanita. Banyak kajian memfokuskan pada fitonutrien bermanfaat dalam kubis, terutama indol-3-karbonol (I3C), sulforaphane dan indoles. Sebatian ini mengaktifkan dan menstabilkan aktiviti antioksidan dan detoksifikasi dan menyebabkan penyingkiran bahan penghasil barah. Kajian mengesahkan bahawa wanita yang makan lebih banyak sayur-sayuran dari keluarga Brasica, seperti kubis, mempunyai risiko kanser payudara yang jauh lebih rendah;
- Jus kubis mentah sangat berkesan untuk merawat ulser peptik;
- kubis merah membantu melindungi daripada penyakit Alzheimer;
- Bagus untuk menambahkannya ke menu anda, kerana sayur ini sangat kaya dengan asid organik dan nutrien yang sangat penting. Inilah yang menjadikannya profilaksis yang sangat baik terhadap beriberi;
- Kubis putih sangat berguna apabila dimakan segar, kerana menyimpan semua vitamin dan nutrien yang berharga di dalamnya. Sekiranya anda menghidap diabetes, lebih baik merebus terlebih dahulu. Ini mengurangkan kandungan gula, tetapi malangnya rawatan panas juga mengurangkan khasiat khasiatnya yang berguna;
- Menurut statistik, lelaki lebih cenderung kepada penyakit kardiovaskular daripada wanita. Itulah sebabnya sangat penting bagi seks yang lebih kuat untuk menambahkan kubis ke dalam diet anda, kerana ia menguatkan saluran darah. Sekiranya anda menghidap penyakit jantung, lebih baik tidak memakan sayur-sayuran yang tinggi asid oksalik. Kubis putih hanya itu dan 100 gram produk mengandungi hanya 1 gram asid ini. Itulah sebabnya ia bukan hanya berguna untuk lelaki dan juga profilaksis yang sangat baik terhadap aterosklerosis;
- Sauerkraut memberi tenaga dan berguna untuk potensi seks yang lebih kuat;
- Bagi kesihatan wanita, asid tartarik dalam komposisi kubis mengawal pengedaran lemak dan karbohidrat yang betul yang anda dapatkan dengan makanan;
- Kubis merangsang metabolisme, yang sangat berguna jika anda ingin menurunkan berat badan;
- Kelebihan utama kubis untuk wanita hamil adalah kandungan asid folik yang tinggi, yang sangat berguna untuk ibu mengandung; Vitamin B9 juga penting pada tahap ketika anda merancang untuk mempunyai anak dengan pasangan anda. Secara amnya, asid folik dihasilkan dalam jumlah yang cukup kecil di dalam badan dan dapat diperoleh melalui makanan. Dalam kes ini, kubis sangat berguna untuk wanita;
- Semasa menyusu, wanita memerlukan produk yang mempunyai kandungan vitamin yang tinggi. Masih ada mitos bahawa kubis memprovokasi kolik pada bayi. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti yang tepat untuk ini dan oleh itu, jika bayi tidak menunjukkan reaksi buruk dalam bentuk alahan, ruam atau sembelit, maka sayur ini dapat dimasukkan dengan selamat dalam diet wanita dalam jumlah yang wajar;
- Kubis baik untuk kesihatan sistem kardiovaskular.
Cantikkan dengan kubis
Kubis digunakan dan dalam bidang kosmetologi, kerana jusnya adalah antiseptik sejagat. Ia ditambahkan ke sejumlah losyen, topeng dan krim. Terutamanya digunakan:
1. Untuk memutihkan jeragat dan bintik-bintik usia
Untuk melakukan ini, anda hanya boleh membasahi tisu dengan jus kubis dan membuat topeng buatan sendiri selama kira-kira 6-7 minit.
2. Sebagai krim tangan emolien
Anda boleh membuat topeng buatan sendiri dengan menambahkan satu sudu teh jus ke krim bayi. Sapukan pada tangan anda dan anda akan merasakan perbezaannya dengan segera, kerana krim yang ditingkatkan ini akan menjadikan kulit tangan dan badan anda lembut, lembut dan elastik.
3. Sebagai tonik muka
Campurkan jus timun dan kubis dalam nisbah 1: 1 dan sapukan topeng buatan sendiri seminggu sekali di wajah anda.
4. Sebagai topeng untuk rambut yang rosak
Untuk melakukan ini, campurkan sedikit jus hijau dan lemon, kemudian sapukan campuran selama 10 minit dan bilas dengan air suam.
Kontraindikasi terhadap penggunaan kubis
Terdapat beberapa sebab dan faktor di mana kubis boleh dilarang penggunaannya. Pertama, walaupun orang yang sihat tidak boleh menyalahgunakan produk ini. Keburukan kubis putih terletak pada fakta bahawa ia mempunyai lebihan serat dan asid organik, yang dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan. Orang yang mempunyai kekurangan yodium dalam badan mereka harus mengambil sayur ini dengan berhati-hati. Secara amnya, anda tidak boleh mengambil kubis dalam patologi berikut:
- gastroenterocolitis;
- pankreatitis;
- gastritis dengan keasidan perut yang meningkat;
- penyakit tiroid;
- sindrom iritasi usus;
- penyakit hati;
- selepas serangan jantung.
Fakta menarik mengenai kubis
1. Pada masa lalu sauerkraut dan kubis yang ditapai diperintah dalam mandi seukuran lelaki. Kepala itu sendiri diasinkan secara keseluruhan, yang meningkatkan jangka hayat kubis menurut orang pada masa itu;
2. Kubis kaya dengan protein, kalsium, kalium, fosforus, magnesium, natrium dan zat besi;
3. Tumbuhan Brussels kelihatan seperti versi mini kubis putih terkenal kami. Ia mempunyai sifat diuretik, koleretik dan pencahar, serta kesan anti-radang;
4. Penggunaan kubis menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan hanya rawatan haba yang dapat mengurangkan kesan ini;
5. Sauerkraut dan kubis segar adalah kaedah terbaik untuk merawat radang dan kudis, dan juga membersihkan badan dari radionuklida dan logam berat;
6. Kubis putih kaya dengan pektin, gula, protein, asid organik, minyak mustard, pati, serat, nutrien makro dan mikro dan sejumlah vitamin penting;
7. Dari segi kandungan vitamin C, ia lebih baik daripada lemon dan banyak buah sitrus yang lain.
Kubis adalah produk yang sangat popular di banyak negara di seluruh dunia. Sebabnya bukan hanya penanaman kubis yang mudah, tetapi juga fakta bahawa ia sangat baik untuk kesihatan. Akhir sekali, kubis boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, baik segar dan masam.
Dan jika anda mempunyai kepala kubis segar yang bagus, sediakan salah satu cadangan kami untuk sup kubis yang berguna. Dan kerana masakan tradisional kami adalah sesuatu yang selalu menarik perhatian kami, sediakan untuk orang yang anda sayangi dan ayam dengan kubis mengikut salah satu resipi kami.
