Paprika

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Lada merah adalah salah satu rempah yang paling digemari dan digunakan dalam masakan Bulgaria. Hampir tidak ada hidangan atau hidangan tradisional di negara kita di mana lada merah tidak ditambahkan. Ciri rasa yang memberikan rempah ini adalah rona manis, oleh sebab itu sangat sesuai untuk perasa hidangan sayur-sayuran, ayam, daging babi dan daging lembu, dan juga ikan. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, lada merah salai menjadi sangat popular, yang memberikan rasa unik pada hidangan.

Sejarah rempah tidak diketahui secara terperinci, tetapi lada merah manis adalah yang pertama digunakan. Di Eropah, lada merah bukan berasal dari Timur, tetapi dari arah yang jauh berbeza dari Portugal. Di tanah jeruk dan anggur yang baik, lada merah datang pada abad ke-16, ketika karavel Portugis membawa rempah itu dari Mexico. Rasanya segera dihargai, kerana lada merah adalah rempah yang sangat mahal, mencapai harga lada hitam.

Tambahan pula, sejarah lada merah yang dihancurkan menandakan puncaknya dengan kemasukannya ke Hungary. Ini berlaku di suatu tempat pada abad ke-19, ketika negara ini menggunakan lada merah dalam memasak sehingga ia mula dianggap sebagai rumah keduanya. Sebagai elemen utama masakan Hungary, sebilangan hidangan tempatan yang terkenal tidak disediakan tanpa lada merah, termasuk gulai Hungaria.

Lada merah panas berasal dari keluarga Capsicum, yang lebih dikenali sebagai lada panas. Nama botani tumbuhan adalah Capsicum annuum. Lada merah panas, juga disebut lada cayenne, terbuat dari lada panas yang sudah masak dan digunakan untuk membumbui hidangan, sos, dan beberapa campuran rempah.

Jenis paprika

Lada merah terbahagi kepada dua jenis. Dia adalah lada merah manis dan lada merah panas. Kedua-dua jenisnya adalah serbuk atau serpihan kecil, yang diperoleh dengan mengisar atau menghancurkan lada merah atau lada kering. Lada merah manis dibuat dari lada merah manis dan memberikan rasa yang sedikit manis pada hidangan.

Pemilihan dan penyimpanan paprika

Lada merah adalah salah satu rempah yang paling biasa digunakan, sebab itulah sangat senang dijumpai - ia boleh didapati di hampir setiap kedai runcit. Beli lada dalam beg yang tertutup rapat. Simpan di tempat yang kering dan gelap.

Memasak dengan paprika

Di Bulgaria, amalan menggoreng hidangan minyak panas dan lada merah semakin meluas. Oleh itu, kacang, lentil, bahkan telur menjadi sangat menyelerakan.

Biasanya lada merah mewarnai pinggan dengan warna jingga hingga warna jubin. Cukup sering digunakan untuk menaburkan pelbagai produk dan salad. Namun, aromanya tidak dilepaskan sepenuhnya dan kesan yang dicapai lebih estetik daripada rasa.

Aroma lada merah dilepaskan sepenuhnya semasa rawatan panas. Namun, mesti berhati-hati, pendek dan sederhana, kerana pada suhu tinggi gula dalam rempah terbakar dan rasanya menjadi pahit.

Paprika salai ditambahkan ke dalam hidangan yang hampir sama dengan yang biasa digunakan. Ia memberikan aroma berasap yang sangat menyenangkan untuk makanan, ia dapat disamakan dengan aroma barbeku. Ia sangat sesuai untuk memasak kacang, sehingga menimbulkan rasa kekacang dimasak di atas arang.

Lada merah salai sesuai untuk rasa daging merah, dan juga daging yang lebih berat, tetapi tetap berhati-hati, kerana terlalu banyak akan menimbulkan rasa pahit, yang tidak begitu menyenangkan.

Sekiranya anda ingin mencicipi rebusan atau hidangan lain yang serupa dengan lada asap, ada baiknya anda menambahkannya pada awal memasak. Dengan cara ini aroma akan berkembang dengan lebih baik. Lada merah klasik harus ditambahkan pada akhir rawatan panas, tetapi ini tidak berlaku untuk versi salai.

Sekiranya anda belum menggunakan lada merah salai, lebih baik anda mulakan dengan sedikit sehingga anda dapat menyesuaikannya dengan rasanya, maka anda boleh menambahkannya sedikit.

Khasiat lada merah

Manfaat untuk tubuh manusia dari lada merah bukan satu atau dua. Lada cili adalah sumber vitamin A. yang sangat baik. Ia juga sumber vitamin B6, vitamin C, vitamin K, mangan dan serat makanan. Lada merah panas meningkatkan proses metabolik dan mempercepat pengeluaran lendir.

Lada mempunyai keupayaan untuk memberikan haba tambahan di dalam badan, meningkatkan peredaran darah dan menjadikannya lebih mudah untuk mencapai kawasan yang lebih terpencil di badan, yang mana penyingkiran lendir yang berkesan sama pentingnya.

Lada merah panas terbukti bermanfaat dalam mencegah barah, serangan jantung, juga bisul dan penyakit gastrousus lain.

Ulser peptik, yang disebabkan oleh bakteria, bertindak balas dengan baik terhadap lada merah panas. Peningkatan persekitaran berasid di perut adalah penyebab berlakunya kemerosotan ulser. Dalam kes ini, rempah-rempah Amerika Selatan digunakan sebagai ubat. Lada merah panas menghentikan perkembangan ulser dengan membunuh bakteria, yang seterusnya merangsang sel-sel mukosa gastrik untuk mengeluarkan jus pelindung. Jus inilah yang memberi kesan yang baik pada ulser.

Lada merah panas mempunyai kesan penyembuhan secara keseluruhan pada saluran gastrousus. Bukan hanya ulser perut, tetapi juga duodenum yang dirawat dengan Capsicum. Rempah itu adalah ubat penahan sakit yang kuat dan bahkan dapat membantu memulihkan tisu perut dan menggerakkan darah pada kadar yang lebih cepat ke kawasan tisu. Lada merah mendorong pencernaan makanan yang dimakan dengan lebih cepat.

Oleh kerana lada merah sangat kaya dengan serat dan mineral, rempah-rempah yang sesuai untuk diet mengurangkan berat badan.

Semasa selesema dan selesema, tubuh memerlukan peningkatan vitamin C, dan lada merah adalah cara terbaik untuk mendapatkan antioksidan yang berharga. Juga berguna jika sakit, kerana mempunyai sifat merangsang selera makan yang baik. Kehilangan selera makan adalah masalah utama dalam penyakit ini, kerana tubuh perlu membekalkan nutrien penting, yang dapat mengatasi masalah ini dengan lebih cepat.

Kandungan tinggi dari karotenoid dalam lada merah kerana vitamin A dan zeaxanthin menentukan kesan baik rempah itu terhadap kesihatan mata. Vitamin A terkenal melindungi dari kebutaan makula dan degenerasi makula, dan zeaxanthin seterusnya mengurangkan risiko jangkitan mata, tetapi juga melindungi terhadap pelbagai penyakit berjangkit dan beberapa masalah pernafasan.

Dipercayai bahawa lada merah dapat meningkatkan kualiti tidur. Ini disebabkan oleh vitamin B6 yang dikandungnya, yang merangsang pengeluaran hormon melatonin, yang bertanggung jawab untuk menjaga siklus tidur yang sihat.

Manfaat kesihatan lain yang disebabkan oleh paprika adalah pengurangan vena varikos dangkal.

Lada merah juga membantu memindahkan lebih banyak oksigen ke folikel rambut, sehingga merangsang pertumbuhannya dan pada masa yang sama menguatkannya, mencegah keguguran rambut.

Lada merah manis juga meningkatkan pencernaan, meningkatkan rembesan air liur dan asid perut, yang seterusnya memecah makanan lebih cepat dan membantu memberikan nutrien lebih cepat yang diperlukan untuk tenaga.

Terdapat banyak faedah untuk biasa pengambilan paprika, jadi pastikan anda mencuba hidangan anda. Bertaruh pada produk berkualiti untuk memanfaatkan sepenuhnya manfaat masakan dan kesihatannya.

Bahaya dari paprika

Dengan sendirinya lada merah tidak membahayakan untuk kesihatan, tetapi bentuknya yang pedas boleh membahayakan beberapa orang. Lada cili boleh menyebabkan kerengsaan perut dan sakit pada orang yang lebih sensitif. Ia juga berbahaya dalam keadaan seperti gastritis, ulser perut, penyusuan, kehamilan, masalah jantung dan buah pinggang, buasir, pankreatitis, kolesistitis, dan intoleransi individu.

Pengambilan makanan pedas yang berlebihan boleh menyebabkan ulser dan gastritis, jadi berhati-hatilah dengan penggunaan lada merah panas.