Kim

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kim (Carum carvi) adalah rempah aromatik tertentu, yang di negara kita dikenal sebagai jintan, anise liar, adas liar. Tanaman jintan itu sendiri adalah tanaman herba dari keluarga Umbelliferae dan saudara dari pasli dan wortel. Jintan dijumpai di alam liar di Eropah, Asia dan Afrika Utara, dan juga di negara kita, di mana kita dapat melihatnya tumbuh bebas di padang rumput Stara Planina Tengah dan Barat, Rila, Rhodopes dan lain-lain.

Kim mencapai pada ketinggian 30 cm, dan daunnya menyerupai lobak merah. Rempah-rempah yang kita ketahui sebenarnya adalah buah tanaman, yang secara keliru disebut biji kerana ia sangat menyukainya. Jintan yang ditanam berbeza dari jintan liar kerana ditanam sebagai tanaman dwitahunan.

Benih ditaburkan secara langsung di tempat terbuka antara Mei dan September, terutama di tempat-tempat dengan sinar matahari yang baik. Buah-buahan dari jintan yang diusahakan siap dimakan tahun depan. Selain itu, jintan Eropah Timur dicirikan oleh buah-buahan yang agak kecil, dan jintan Belanda mempunyai buah yang lebih besar.

Buah-buahan kecil tanaman mempunyai aroma dan rasa anise yang kuat. Mereka mesti dituai sebelum mereka masak sepenuhnya. Apabila mereka berubah dari berlilin hingga matang penuh dan mula berubah menjadi coklat. Selalunya, biji jintan digunakan keseluruhan tanpa pengisar. Alternatif mereka adalah biji dari elderberry ringan, dari mana jintan berbeza dari segi bentuk, rasa dan aroma.

Sejarah Kim

Sejarah rempah aromatik ini, yang tidak boleh dikelirukan dengan jintan, bermula sejak lama - dari Eurasia dan Afrika Utara. Terdapat bukti bahawa jintan diusahakan di Mesir pada tahun 1500 SM.

Terdapat juga bukti arkeologi dalam bentuk sisa-sisa jintan yang dijumpai berhampiran perapian beberapa kediaman seawal 3000 SM. di Jerman, dan juga di kubur firaun Mesir. Data mengenai jintan boleh didapati di buku masakan gourmet Rom dan penulis masakan Apicius, yang memasukkan rempah-rempah itu dalam beberapa resipi dan dalam jumlah yang cukup banyak.

Pada Abad Pertengahan, lingkaran cahaya mistik melayang di sekitar jintan kerana kemampuan magis dikaitkan dengannya. Malah Shakespeare yang hebat menyebutkan rempah pada abad ke-16 dalam karya-karyanya. Sir John Falstaff yang gemuk dan ramah dijemput untuk makan dengan jintan.

Minyak pati juga diperoleh dari jintan, yang diperoleh dengan penyulingan wap buah. Minyak jintan adalah cecair kelabu-coklat dengan bau tertentu dan rasa sedikit pedas. Minyak pati jintan berguna kerana merangsang rembesan pada saluran gastrointestinal dan kelenjar susu. Ia digunakan sebagai wangian dalam kosmetik, dalam pembuatan sabun, losyen dan minyak wangi.

Komposisi jintan

Buah jintan sangat kaya dengan minyak pati. Kandungannya antara 3% dan 7%, dan minyak ini mempunyai rasa dan bau yang sangat khas. Rasa dan bau ini terutama disebabkan oleh minyak pati dan lemon.

Penyimpanan jintan

Jintan adalah rempah-rempah yang boleh didapati di kebanyakan kedai dalam bungkusan kecil 10 tahun. Simpan di dalam rumah, kering dan berventilasi. Jangan simpan jintan di tempat yang terang, tempat memasak dan wap naik. Pastikan bekas simpanan anda ditutup rapat.

Memasak dengan jintan

Jintan adalah rempah tertentu, yang paling sering ditambahkan pada makanan berlemak dan lebih sukar dicerna, seperti daging babi, angsa, itik, hidangan kubis, bit, dll. Di samping itu, ia adalah salah satu rempah aromatik kegemaran, suka melengkapkan rasa acar, pai, pai, pelbagai produk roti. Aroma jintan sangat baik dengan sebilangan keju, keju kotej, pasta susu dan produk tenusu lain.

Walau bagaimanapun, berhati-hati dengan dos rempah, kerana rasanya cukup kaya dan antara setengah hingga 1 sudu kecil. jintan cukup untuk hidangan selama 4 hidangan.

Buah jintan kecil banyak digunakan dalam penghasilan banyak jenis sosej atau daging kalengan. Penggunaan jintan dalam produk dalam tin bertindak antimikroba dan sebagai pengawet. Yang juga menyediakan minuman yang cukup aromatik, seperti minuman keras dan brendi. Selalunya rasa rempah-rempah itu sesuai untuk perasa sup musim sejuk dan hidangan musim sejuk yang lain, yang cukup popular di masakan Eropah Tengah dan Skandinavia. Secara amnya, penggunaan jintan membawa banyak keselesaan di rumah, terutama ketika cuaca sejuk.

Kebaikan jintan

Jintan membantu pencernaan dan oleh itu sesuai untuk membumbui makanan berat dari produk haiwan atau sayur-sayuran yang sukar dicerna, seperti kubis. Buah-buahan, serta minyak patinya merangsang rembesan gastrik dan membantu pencernaan. Minuman dengan jintan, termasuk teh jintan berkesan terhadap kolik dan beberapa penyakit perut yang lain.

Untuk pencernaan yang lebih baik, disyorkan untuk minum teh jintan pada waktu yang sama semasa makan tengah hari atau makan malam. Ia berjaya mencegah pembentukan gas dan melemahkan perasaan perut kembung. Ini disebabkan oleh peningkatan pengeluaran jus pencernaan, dengan bantuan makanan yang dicerna lebih mudah daripada biasa.

Seperti anise dan dill, zat-zat aromatik dalam jintan merangsang penyusuan, akibatnya ia disyorkan untuk ibu dan ibu yang menyusu. Sekiranya anda menghadapi masalah nafas berbau, kunyah beberapa biji jintan untuk membantu anda mengatasi masalah tersebut.

Selain dianggap sebagai ubat yang paling berkesan untuk melawan kembung, jintan juga digunakan sebagai ubat untuk makan berlebihan dan keluhan spasmodik di saluran gastrointestinal. Ia membantu menghilangkan gangguan saraf pada sistem kardiovaskular, dan juga dihormati sebagai ubat batuk yang berkesan.

Inilah lebih lanjut mengenai faedah jintan:

Menguatkan sistem imun

Kerana kandungan minyak, vitamin dan mineral yang mudah menguap, jintan adalah bahan tambahan semula jadi untuk menguatkan sistem imun. Melawan rasa loya dan anemia. Ia kaya dengan zat besi dan organik yang membantu penyerapan zat besi dalam tubuh dengan lebih baik, tetapi juga untuk melegakan loya.

Menghilangkan sakit belakang

Produk aromatik ini adalah sekutu yang boleh dipercayai terhadap kesakitan, terutamanya sakit di bahagian belakang, lutut atau sendi. Anda perlukan sedikit minyak jintan, dicampurkan dengan madu dan sedikit cuka, dan dengan larutan yang dihasilkan mengurut kawasan yang terkena.

Teh Kim

2 sudu kecil biji jintan dibanjiri dengan 1 sudu kecil. air mendidih. Rebus selama 15 minit, kemudian tapis dan minum 1 sudu kecil. sebelum makan.

Teh Kim menggembirakan kami dengan banyak faedahnya.

Meningkatkan penghadaman

Benih mempunyai kesan antispasmodik, dan pengambilan secara teratur mendorong pencernaan yang optimum dan membantu menghilangkan gas dari perut dan usus.

Sesuai untuk penghidap diabetes

Kim memainkan peranan penting dalam mengatur kadar gula dalam darah dan bertindak sebagai tambahan untuk mencegah dan melegakan gejala diabetes jenis 2. Pengambilan secara berkala membantu menurunkan gula darah dan menurunkan daya tahan insulin.

Jintan kaya dengan zat besi dan mengandungi minyak yang mudah menguap. Oleh itu, apabila anda mempunyai masalah dengan pencernaan dan kekejangan usus muka, kolik perut, saluran usus yang bermasalah, teh ini menjadi penyelesaian yang ideal dan akan membantu anda menghilangkan rasa sakit dan penderitaan.

Telah diketahui bahawa teh jintan melawan kolik pada anak dan ibu yang menyusu. Yang terakhir, sediaan jintan boleh digunakan untuk merangsang rembesan susu, bersama dengan tanaman lain seperti anise atau dill.

Untuk bayi dan kanak-kanak, buat teh dari setengah sudu teh buah jintan dalam 100 ml air. Pada bayi, 6 sudu digunakan, sementara pada kanak-kanak berusia lebih dari 5 tahun, jumlah penuh dapat diberikan pada siang hari.

Kim membantu menghilangkan keletihan

Makanan yang dibumbui dengan jintan, ketumbar atau sedikit biji lada berguna dan mempunyai kesan untuk menyegarkan badan, serta menghilangkan keletihan.

Pewarnaan jintan

Campurkan 10 sudu besar serbuk jintan dengan 50 ml brendi buah, tetapi dengan kepekatan alkohol 50% dan biarkan semuanya merendam selama 2 minggu. Selepas masa ini, tincture ditapis dan diletakkan di dalam bekas kecil, yang disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ia diambil dengan pelbagai alasan hanya setelah berunding dengan pakar herba.

Bahaya dari jintan

Aroma yang kuat dan rasa jintan mampu membuat anda merasa tidak enak jika anda berlebihan menggunakan rempah. Penting juga untuk tidak berusaha mengumpulkan buah jintan sendiri. Ia mempunyai banyak tanaman kembar dan payung, seperti rongga liar, yang boleh menjadi toksik.