Husk - Mengapa Sangat Berguna?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Hanya sebilangan kecil yang tahu apa itu sekam. Ia juga dikenal dengan nama psyllium, isfagula, Ispagol. Pada garis lintang kita praktikalnya tidak dihasilkan, sebab itulah ia kurang diketahui. Pusat pengeluaran perindustriannya adalah di India.

Sekam dibuat dari sekam lapisan biji pisang putih India (Plantago ovata). Ia boleh didapati dalam bentuk serpihan yang dihancurkan atau lebih kerap digiling menjadi tepung. Dengan sifatnya sekam mewakili serat kasar (serat), mampu menyerap air di saluran pencernaan dan membentuk gel yang tebal, memberikan rasa kenyang.

Psyllium tidak mempunyai rasa yang jelas, yang tentunya merupakan kelebihan: menambahkannya ke makanan, anda tidak akan merasakan rasa asing. Tetapi sifatnya ketara.

Komposisi dan sifat sekam

Bahagian yang lebih besar dari sekam terdiri serat larut (~ 75%), yang berfungsi sebagai tempat pembiakan mikroflora usus yang bermanfaat. Hasil dari proses ini ialah bakteria "memakan" serat larut, memasuki aliran darah dan menurunkan kadar kolesterol. Kajian yang dijalankan mengenai topik ini menunjukkan bahawa pengambilan psyllium 10 g sehari selama 1.5 bulan pada wanita dan lelaki dengan kadar kolesterol "buruk" yang tinggi mengurangkan penunjuk ini sebanyak 10-20%.

Sebagai perbandingan: dedak oat dan gandum, yang popular di garis lintang kami, hanya mengandungi ~ 15% serat, yang mana hanya 5% larut. Serat tidak larut tidak dipecah oleh sistem pencernaan, tetapi menangkap produk buangan kita dan mengeluarkannya dari badan. Serat larut diproses oleh mikroorganisma usus yang bermanfaat, mereka memerlukannya sebagai makanan. sebab itu sekam dianggap sebagai salah satu rawatan terbaik untuk dysbiosis.

Oleh itu, untuk kesan yang jelas adalah perlu untuk serat larut dan tidak larut secara serentak. Minum banyak cecair dalam konteks ini adalah yang paling utama (minimum 2-3 liter sehari).

Sangat penting untuk mengambil serat larut untuk mengelakkan masalah usus (terutama semasa kehamilan, penurunan berat badan aktif dan diet rendah karbohidrat), untuk meningkatkan metabolisme karbohidrat dan juga untuk mencegah perkembangan diabetes, penyakit batu empedu dan aterosklerosis.

Sekam hampir tidak mempunyai karbohidrat yang dapat dicerna, sementara dedak lain mengandungi hingga 60% daripadanya. Larut dalam air, psyllium melambatkan pencernaan dan penyerapan karbohidrat dan lemak, sehingga melambatkan rembesan insulin. Dan berlebihan insulin, seperti yang anda ketahui, berkaitan secara langsung dengan pemendapan lemak. Juga, penggunaan biasa membantu menurunkan gula darah.

Sekam juga enterosorben yang paling kuat. Di dalam usus ia berubah menjadi jisim mukosa dan membuang toksin dan racun dari badan. Selain itu, tindakannya bertujuan menyelimuti dinding saluran pencernaan, menyembuhkan luka dan erosi di dalamnya. Ia juga memberi kesan positif pada buasir.

Husk juga menyediakan saliran cecair intercellular yang betul ke saluran limfa, membantu mengeluarkan toksin dari ruang antar sel.

Bagaimana nak guna?

Dipercayai bahawa kualiti terbaik digiling menjadi serbuk (tepung). Selain dimakan secara langsung, larut dalam air, ia dapat ditambahkan ke produk makanan panggang, penkek, pastri, wafel dan banyak lagi. Terdapat juga sekeping serpihan keseluruhan yang tidak dicerna, kira-kira seukuran biji rami. Sifat tidak berbeza. Sesuai dengan kefir, kefir, yogurt, smoothie, jus, air.

Penting untuk menggunakan psyllium dengan betul! Anda perlu secara aktif mencampurkan 1 sudu teh dalam segelas cecair dan meminumnya tanpa menunggu pembengkakan. Minum lebih banyak air jika anda mahu. Dianjurkan untuk meminumnya setiap hari (ini bukan ubat, tetapi sebahagian daripada diet), kerana dengan makanan kita tidak mendapatkan jumlah serat yang diperlukan oleh tubuh setiap hari.

Petunjuk langsung untuk penggunaannya mungkin gangguan pencernaan (sembelit atau cirit-birit), gula darah tinggi atau kolesterol, sindrom iritasi usus, divertikulosis. Sekiranya anda mengalami masalah ini, maka penggunaan sekam dapat ditingkatkan hingga 2-3 kali sehari. Perkara utama adalah jangan lupa minum air.

Perhatian! Huskies boleh menyebabkan reaksi alahan. Tidak disyorkan untuk orang yang sukar menelan, penyempitan esofagus, penyumbatan usus, pencerobohan tinja. Penggunaan yang berlebihan juga tidak digalakkan. Sekiranya berlebihan, ia menyebabkan pembengkakan dan perut kembung.

Disiapkan dengan sekam, produk bakar menjadi gebu dan berliang. Properti utamanya, yang menjadikannya bahan penting dalam makanan bakar rendah karbohidrat dan bebas gluten, adalah kemampuannya untuk menyerap kelembapan dan membentuk jisim agar-agar. Itulah sebabnya penting bahawa jisimnya adalah homogen, seperti gel, dan bukan dalam gumpalan. Satu gram tepung sekam menyerap 45 mililiter air! Dan produk yang dipanggang ternyata sangat gebu, berliang dan lapang.

Sebenarnya, sekam menggantikan gluten ketika dibakar, jadi dengan menambahkannya, anda boleh membuat penkek nipis dengan selamat, seperti tepung soba. Tanpa gluten ini sukar dilakukan - keanjalan tidak mencukupi dan ia pecah. Anda juga boleh menambahkan sekam ke pasta yang terbuat dari badam, kelapa, tepung bijan, ini akan meningkatkan struktur dengan ketara.

Secara amnya, sekam itu memenuhi moto "kesenangan untuk kesihatan". Ia bukan sahaja sangat sihat, tetapi juga membolehkan anda mempelbagaikan menu, termasuk pastri sihat berkualiti tinggi dan memanfaatkan makanan anda sepenuhnya.