Lada Putih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Lada putih adalah rempah yang banyak digunakan dalam masakan. Ia mempunyai bau khas dan rasa yang sedikit menyakitkan. Ia diekstrak dari buah tanaman pendakian Piper nigrum, dari mana dihasilkan lada hitam yang terkenal. Tumbuhan yang dimaksudkan adalah milik keluarga Piperaceae.

Piper nigrum terdapat di tempat yang mempunyai iklim panas dan lembap. Tanah airnya adalah India. Di sana ia dapat dilihat dalam keadaan liar bahkan hari ini. Selain India, ia ditanam di sejumlah negara, termasuk Vietnam, Brazil, Indonesia, Malaysia, Sri Lanka, China dan Thailand. Tanaman menjalar dapat membentuk pucuk hingga 10 meter. Daunnya berwarna hijau, berbentuk hati, panjang 5 hingga 10 sentimeter

Pengeluaran lada putih

Untuk mendapatkan lada putih, tanaman Piper nigrum mesti ditanam terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, tanah yang subur dipilih, yang tidak terlalu basah atau terlalu kering. Kemudian keratan ditanam pada jarak 25-30 sentimeter dari pokok pada bulan Julai yang hujan. Kemudian pada musim gugur mereka ditutup dengan daun dan baja. Sekiranya tanah tidak cukup lembap, penyiraman berkala dan persenyawaan mingguan diperlukan. Proses ini sangat penting dalam tiga tahun pertama kehidupan tanaman.

3-4 tahun selepas percambahan, ia mula berbuah. Mereka boleh digunakan untuk tujuan masakan untuk 15-20 tahun akan datang. Sekiranya buah-buahan dipetik semasa masih belum masak, lada hitam yang terkenal akan diperoleh. Dari bola mentah yang sama dapat diperoleh dan lada hijau, yang berbeza dalam kaedah pemprosesan.

Rempah lada putih diperoleh dari buah Piper nigrum apabila buah beri masak sepenuhnya. Pada masa ini, mereka bertukar menjadi merah. Mereka dipetik dan direndam dalam air selama 6-7 hari. Langkah ini diambil untuk menjadikan kulit lebih senang dikeluarkan kemudian. Jika tidak, cangkang yang berkenaan dikeluarkan, kerana ia cepat reput semasa proses. Setelah kulit ditanggalkan, hanya kacang ringan yang tinggal. Ia dibiarkan di bawah sinar matahari hingga kering dengan baik. Akhirnya siap digunakan lada putih berwarna kekuningan. Dalam beberapa kes, lada putih diperoleh setelah mengikis kulit lada hitam.

Komposisi lada putih

Lada putih mengandungi lemak tepu, lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal. Ia juga mengandung natrium, kalium, kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, zink, selenium, tembaga dan mangan. Lada putih adalah sumber serat dan protein.

Memasak dengan lada putih

Lada putih mempunyai rasa yang lebih ringan daripada lada jenis lain. Ia juga mempunyai aroma yang lebih halus. Selalunya lebih disukai menjadi hitam kerana ia tidak mempengaruhi orang yang mempunyai perut sensitif. Sebilangan tukang masak lebih suka memasukkan lada putih ke dalam piring ringan, dan lada hitam digunakan semasa menyediakan hidangan gelap. Campuran lada hitam dan putih digunakan dalam masakan Perancis. Gabungan lada hijau, hitam dan putih sangat menyenangkan dan harum. Apabila lada tanah digunakan, ia ditambahkan ke dalam pinggan apabila sudah siap sepenuhnya.

Lada putih adalah rempah dengan aroma unik yang sempurna melengkapkan rasa dan aroma hidangan ikan, sayur-sayuran dan daging. Koki berpengalaman tidak gagal merasai sos ringan, sup, hidangan daging panggang dan daging lembu, salad dan banyak lagi. Menurut yang sama, lada putih adalah salah satu bahan utama, memberikan kecanggihan kepada makanan istimewa.

Lihat cadangan untuk salad segar dengan lada putih, yang bersifat pemakanan, tetapi sangat berkhasiat dan harum.

Produk yang diperlukan: 100 g arugula, 200 g selada, 50 parmesan, 200 g tomato ceri, 1 sudu kecil. crouton, 10 zaitun hitam, 5 gulung ketam, 10 biji aprikot, jus lemon, minyak zaitun, 1/2 sudu besar lada putih (tanah), 1 secubit kunyit, garam secukup rasa

Kaedah penyediaan: Kacang aprikot direndam dalam segelas air selama 3-4 jam. Arugula, selada dan tomato ceri dibasuh dan dicincang. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan campurkan dengan zaitun cincang dan gulung ketam. Masukkan crouton, biji aprikot dan semua rempah. Kacau salad, kemudian parut keju Parmesan di atas.

Khasiat lada putih

Lada putih tidak kurang bermanfaat untuk kesihatan kita daripada hitam. Ia sangat disarankan untuk orang yang mengalami kekurangan selera makan, kerana merangsang selera makan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Sebilangan kecilnya, yang ditambahkan ke makanan anak-anak nakal, dapat membuat keajaiban.

Lada putih harus dimakan terutama pada bulan-bulan sejuk, kerana ia memberi kesan yang baik terhadap keadaan selesema. Rempah itu membantu menghilangkan rembesan dari saluran pernafasan. Serbuk aromatik ini disarankan sebagai ubat untuk sembelit, kerana menyokong peristalsis usus besar dan mempercepat metabolisme.

Walau bagaimanapun, sifat bermanfaat dari lada putih tidak berakhir di sana. Ternyata ia mempunyai agen anti-radang, memberi kesan menyegarkan pada nafas dan membuat orang yang mengambilnya lebih tahan terhadap tekanan. Ia menjaga sistem kekebalan tubuh dan nada keseluruhan badan dengan baik.

Lada putih membebaskan badan dari bahan berbahaya, mencairkan darah dan menyokong peredaran darah. Pengambilan secara berkala melindungi daripada masalah kardiovaskular, dan juga barah. Pada masa lalu, ia telah digunakan untuk mengobati bisul, sakit tekak, asma, sakit belakang dan sejumlah keluhan lain.

Ubat rakyat dengan lada putih

Lada putih telah digunakan oleh penyembuh India selama berabad-abad. Dia dengan cepat berjaya masuk ke dalam perubatan rakyat bangsa lain. Campuran lada putih dan lemak babi digunakan untuk melegakan sakit belakang dan sendi. Salap buatan sendiri disapukan pada kain kasa, dan disapukan ke kawasan yang terjejas selama beberapa jam.

Ubat dengan strit lada putih diambil untuk mengatasi batuk dan sakit tekak. Serbuk aromatik dua biji dicampurkan dengan satu sudu teh madu. Ubat yang dihasilkan diambil setiap kali makan sehingga masalahnya reda.

Bahaya dari lada putih

Walaupun sangat berguna dan harum, lada putih tidak boleh diminum dalam jumlah banyak, kerana ini boleh menyebabkan kerengsaan dan kegatalan. Pakar juga menasihati orang yang mengalami ulser, gastritis dan radang ginjal agar tidak memakan rempah tersebut.