Riesling

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Riesling (Riesling), juga dikenal sebagai Rhine Riesling, adalah varieti anggur putih tua yang berasal dari sungai Rhine dan Moselle di Jerman. Di Jerman, varietas ini merangkumi sekitar 25% dari semua ladang - sekitar 23,000 hektar.

Riesling sangat biasa berlaku di beberapa negara penanam anggur seperti Perancis, Austria, Luxembourg, Itali, Hungaria, Republik Czech, Romania, Switzerland, AS, Ukraine, Kanada, Australia, New Zealand, Afrika Selatan, Argentina dan lain-lain. Di negara kita pelbagai Riesling dizonkan dan ditanam di kawasan timur laut yang lebih sejuk.

Walaupun tidak membanggakan Chardonnay, Riesling adalah salah satu varietas yang paling dihargai dan penting untuk wilayah anggur di hemisfera utara. Wain Riesling meninggalkan memori yang luar biasa bagi semua orang yang cukup bernasib baik untuk mencubanya.

Sejarah Riesling

Asal usul Riesling, serta banyak jenis anggur tua yang lain, hilang dari masa ke masa. Ini adalah fakta yang terbukti bahawa pada tahun 1435 Riesling ditanam di Rüsselsheim, Jerman. Malangnya, selama berabad-abad, Riesling hanya membawa kekecewaan kepada penanam.

Sehingga abad ke-18, Riesling dianggap sebagai jenis lemah untuk pengeluaran wain, yang tidak bernilai kehilangan tanah dan menanam sendiri. The Riesling mempunyai tempat antara jenis lain seperti Traminer. Pendapat rendah yang dimiliki oleh penanam mengenai Riesling disebabkan oleh fakta bahawa varieti anggur ini hanya matang pada bulan Oktober dan bahkan November dan biasanya dituai terakhir. Biji-bijian Riesling yang kecil dan bulat memerlukan musim luruh yang hangat dan panjang untuk dapat mengumpulkan gula secukupnya.

Kebetulan yang sederhana, bagaimanapun, menunjukkan Riesling dari barisan yang disebut ditanam bersama-sama varieti yang tidak dijangka siapa yang tahu apa. Pada abad ke-18, para bhikkhu yang tinggal dan mengusahakan kebun anggur mereka di sebuah biara berhampiran Johannesburg di Rhineland mula menanam Rieslings secara terpisah dari jenis lain. Setiap musim luruh, ketika anggur sudah matang, mereka mengirim sampel melalui utusan ke kepala biara di Fulda untuk mendapatkan izin darinya untuk memulai penuaian.

Pada tahun 1775, atas alasan yang tidak diketahui, kepulangan utusan kepada para bhikkhu ditangguhkan. Mereka menunggu kepulangannya, dan anggur, sumber utama sumber kehidupan mereka, berkerut dan berjamur. Ketika kurier kembali, para bhikkhu memutuskan untuk memilih anggur hijau dan hampir manja secara berasingan. Mereka sangat terkejut apabila ternyata mereka mendapat wain yang paling luar biasa dari anggur berjamur. Riesling.

Ciri-ciri riesling

Menurut banyak pengkritik wain, Riesling adalah jenis terbaik untuk pengeluaran wain putih di dunia. Berbanding dengan calon lain untuk kejuaraan - Chardonnay, Riesling mempunyai lebih banyak watak.

Anggur dari varieti ini adalah bunglon secara semula jadi dan sangat jelas menggambarkan tempat di mana ia ditanam. Ia menyukai lereng curam di kawasan berbukit, iklim yang sejuk, tetapi pada masa yang sama ia memerlukan cahaya matahari dengan perlindungan dari angin.

Kerana pemula lewat Riesling pematangan awal dan tahan fros, Riesling tumbuh di beberapa kawasan wain yang paling sejuk.

Gula dan asid adalah dua faktor yang mengekalkan keseimbangan dan keharmonian dalam Riesling yang disajikan dengan baik. Malah Rieslings yang paling manis mempunyai kesegaran yang hebat, yang memberi mereka potensi penuaan yang luar biasa.

Keupayaan penuaan dari Riesling dibandingkan dengan jenis putih Burgundian. Kelebihan lain dari Riesling adalah bahawa di mana sahaja ia ditanam, ia tidak mencapai tahap gula anggur dan anggur yang tinggi dengan kandungan alkohol lebih daripada 11% jarang dihasilkan.

Bergantung pada usia anggur, aromanya bervariasi dari epal dan nota lemon halus dalam wain muda hingga aroma buah persik, aprikot, madu, mineral, kacang-kacangan dan bunga seiring bertambahnya usia. Aroma sekunder dan tersier dari wain ini mengingatkan pada pisang, badam, lilin dan aprikot gula-gula.

Adalah selamat untuk mengatakan bahawa Riesling terkendali, tetapi dengan ketajaman jernih dan keanggunan yang tidak tergoyahkan. Ceria dan lembut, Riesling dicirikan oleh badan berlapis-lapis dan fleksibel.

Berkeliaran di seluruh dunia

Di German Riesling diedarkan di semua wilayah anggur di negara ini, meliputi kawasan seluas kira-kira 23,000 hektar atau ¼ dari jumlah kawasan anggur di negara ini. Pada masa kini, Riesling adalah varieti terpenting untuk tanaman anggur Jerman.

Alsace di Perancis tidak diragukan lagi merupakan salah satu kawasan terpenting untuk pengedaran Riesling. Ia meliputi kawasan seluas lebih dari 3,000 hektar dan menghasilkan wain terbaik di kawasan ini.

Di Amerika Syarikat, Riesling memainkan peranan kecil, di mana ia belum berjaya membentuk lingkaran peminat. Di Afrika Selatan, terdapat perkebunan Riesling di zona iklim yang sesuai, tetapi sejauh ini tidak ada wain yang muncul di pasar Eropah.

Di Austria, Riesling diwakili oleh kawasan seluas kira-kira 1000 hektar. Di Australia, kawasan dengan Riesling kira-kira 500 hektar. New Zealand, yang telah membina reputasi sebagai pengeluar wain putih berkualiti tinggi, juga memiliki perkebunan yang pelbagai.

Melayan Riesling

The Riesling adalah wain sejagat yang keseimbangan gula dan keasidannya membolehkan anggur ini disajikan dengan pelbagai hidangan - daging, ikan dan sayur-sayuran.

Riesling adalah salah satu daripada beberapa wain yang sangat sesuai dengan aroma rempah masakan Timur.

Riesling sesuai dengan pelbagai pembuka selera sejuk, kebanyakannya daging. Wain ini sangat sesuai dengan pelbagai jenis keju, yang dicirikan oleh aroma yang lebih kuat, seperti Roquefort.

Aroma keju dengan acuan biru menggabungkan sangat baik dengan aroma wain putih ini. Hidangan ikan juga sesuai dengan rasa Riesling yang disempurnakan, serta makanan pembuka makanan laut.

Buah-buahan segar dan pencuci mulut buah menjadi menarik dengan nota buah yang dirasakan dalam wain yang hebat ini.

The Riesling, seperti mana-mana wain putih, disajikan dengan sejuk. Suhu terbaik untuk menghidangkannya ialah 11 darjah. Suhu sekitar 13 darjah juga dibenarkan, tetapi tidak akan lebih tinggi, kerana ini akan memberi kesan buruk pada rasanya.