Gris

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Semolina adalah produk makanan berharga yang diperoleh dengan mengisar gandum atau biji-bijian jagung, hasilnya kita tahu gandum dan jagung semolina. Penggunaannya yang meluas dalam memasak agak biasa di negara kita, tetapi di negara lain dengan semolina disediakan pelbagai roti, pastri dan bubur.

Jenis-jenis semolina

Pada dasarnya terdapat dua jenis semolina - semolina kasar, yang diperoleh setelah satu penggilingan bijirin kasar, dan butiran halus semolina, yang memprosesnya lebih tepat dan diayak setelah pengisaran pertama atau setelah pengisaran semula semolina kasar.

Dimensi semolina masing-masing dari 0,25 hingga 0,75 mm.

Untuk pengeluaran pasta, couscous, spaghetti dan adunan pasta lain, halus semolina adalah bahan mentah utama. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa walaupun digiling halus, semolina adalah produk yang lebih kasar daripada tepung.

Komposisi semolina

Menurut Pangkalan Data Nutrien USDA 100 gram produk kering mengandungi:

Air - 12.67 g

Protein - 12.68 g

Lemak - 1.05 g

Karbohidrat - 68.93 g

Serat - 3.9 g

Dalam 100 gram semolina rata-rata mengandungi sekitar 360 kalori (bergantung pada pelbagai gandum).

Vitamin yang terdapat dalam semolina dapat diandalkan: Vitamin B1 (tiamin) - 0,387 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mg, Niasin (vitamin B3 atau PP) - 0,08 mg, Vitamin B5 (asid pantotenat) - 0,58 mg, Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.103 mg, asid folik (vitamin B9) - 72 mcg.

Kandungan mineral semolina juga tinggi. 100 g produk mengandungi: Kalium - 186 mg, Kalsium - 17 mg, Magnesium - 47 mg, Natrium - 1 mg, Fosfor - 136 mg, Besi - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Tembaga - 189 mcg, Zink - 1,05 mg

Semolina dalam masakan

Semolina banyak digunakan dalam penyediaan bubur, sos, sup, kaserol, pastri, roti, kek, tutmanitsa, pencuci mulut dan pelbagai jenis krim. Kegemaran ramai ashura Bulgaria tidak dapat difikirkan untuk disiapkan tanpa semolina. C semolina anda boleh menyediakan pelbagai jenis strudel dan puding, serta banyak makanan ringan, lauk, makanan pembuka.

Semolina mempunyai keupayaan untuk meningkatkan isipadu dengan cepat beberapa kali semasa pemprosesan kuliner. Dalam kebanyakan kes, semolina direbus untuk membengkak, tetapi dalam beberapa resipi (misalnya untuk pai buah) ia juga digunakan mentah, kerana kemudian menyerap kelembapan atau cecair.

Walaupun agak mudah disediakan, ada beberapa peraturan penting yang mesti dipatuhi ketika membuat bubur susu dengan semolina. Anda perlu menggunakan jumlah produk yang tepat untuk jumlah cairan, jika tidak, anda akan berisiko menjadi bubur menjadi keras dan tidak begitu menyenangkan. Ukuran dan bahagian cecair dan semolina yang tepat biasanya ditunjukkan pada bungkusan produk.

Semasa menyediakan bubur, krim dengan semolina, ia mesti dituangkan perlahan-lahan ke dalam air yang sudah mendidih dan terus dikacau hingga pekat. Sekiranya tidak dicampur, anda akan mendapat benjolan yang tidak menyenangkan dan anda tidak akan mencapai konsistensi halus yang diinginkan. Dirinya semolina tidak boleh direbus selama lebih dari 2 minit, kerana ini, selain merosakkan rasanya, menyebabkan kehilangan banyak bahan berharga di dalamnya.

Sentiasa sediakan bubur dengan semolina sejurus sebelum berkhidmat. Bubur yang sangat sedap dibuat dengan penambahan mentega, beberapa kacang, buah kering, jem, marmalade dan juga biskut. Pastikan untuk mempermanis bubur semolina, kerana semolina tidak sedap.

Resipi untuk susu semolina

Panaskan dalam mangkuk mandi air di atas dapur 800 ml susu, 500 ml air dan 1 sudu kecil. gula sehingga campuran mendidih. Tuangkan dalam aliran tipis semolina gandum, kacau terus, dan reneh selama 5-8 minit, kacau selalu. Angkat dari api, masukkan vanila dan tuangkan ke dalam mangkuk. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kacang atau buah kering ke dalam semolina. Biarkan mangkuk sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk dan sajikan terbalik di dalam piring.

Kebaikan semolina

Semolina bukan hanya makanan yang menyelerakan, tetapi juga salah satu produk sihat yang sering terdapat di meja kami. Semolina mudah dicerna oleh badan, yang menjadikannya makanan yang sesuai untuk masalah perut. Inilah sebab mengapa semolina digunakan untuk membuat bubur bayi. Selalunya diet atau diet yang berbeza untuk penurunan berat badan disusun semolina.

Semolina kaya dengan vitamin dan mineral, tinggi protein dan mudah dicerna oleh sistem pencernaan. Ia mempunyai kemampuan untuk membuang lemak dan lendir dari badan kita. Semua faedah ini hanya dapat dilakukan sekiranya produk dalam jumlah yang banyak dimakan.

Bahaya dari semolina

Sekiranya anda memasukkan sedikit semolina ke dalam menu anda, ini tidak boleh membawa kepada kesan dan akibat sampingan. Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa penggunaannya tidak boleh berlebihan, kerana semolina mengandung gluten. Gluten dan khususnya gliadin (glikoprotein, dalam gluten) boleh memprovokasi perkembangan reaksi alergi, cirit-birit, dermatitis dan eksim. Kajian menunjukkan bahawa sekitar 15% orang yang lebih tua mempunyai intoleransi terhadap gluten, yang menjadikan semolina sebagai makanan kontraindikasi bagi mereka. Bubur dengan semolina harus diberikan kepada bayi di bawah 1 tahun.

Diet dengan semolina

Semolina adalah salah satu komponen diet Mediterranean yang terkenal, yang telah terbukti dapat membantu mereka yang mengikutinya lebih jarang untuk mendapatkan bentuk demensia senile yang paling biasa - penyakit Alzheimer. Diet merangkumi kebanyakan ikan, sayur-sayuran dan pasta semolina. Makanan ini membantu mengatasi kemurungan, meningkatkan daya ingatan, mengawal kadar kolesterol. Anda juga boleh menjalani hari pemunggahan semolina setiap minggu, pada waktu siang anda harus makan bubur dengan semolina, air dan sedikit kayu manis, serta minum sekurang-kurangnya 2 liter air. 1-2 biji epal dibenarkan.