2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Carrageenan / Alosa pontica /, juga dikenal sebagai ikan tenggiri Danube, adalah ikan peralihan keluarga Clupeidae. Nama Inggeris ikan itu adalah ikan Shad, ikan hering Laut Hitam Rusia-Azov, dan Turki - Ringa balığı. Karagioz mendiami perairan segar dan garam. Ia dijumpai di Laut Azov dan Laut Hitam. Antara sungai yang dipilihnya adalah Danube, Don, Dnieper, Dniester. Di Bulgaria, carrageenan dapat dilihat di perairan sekitar Kiten, Lozenets dan Burgas.
Batang badan dari karagioza memanjang dan diratakan, ditutup dengan timbangan. Ia berwarna perak. Ia mencapai panjang 35 sentimeter. Terdapat juga spesimen yang lebih panjang. Jenis ikan ini tidak mempunyai berat badan yang luar biasa - biasanya mencapai 600-700 gram. Kepala karagenan agak kecil dan mulut besar.
Hujung belakangnya melewati mata ikan. Carrageenan mempunyai gigi. Perkara yang menarik mengenai spesies ini ialah terdapat tempat khas di sebalik penutup insang, yang bagaimanapun tidak selalu kelihatan. Ikan dari spesies ini boleh menjadi besar dan kecil. Seperti yang anda sangka, yang besar tumbuh lebih cepat daripada yang kecil dan dicirikan oleh badan yang lebih besar. Ciri pembezaan lain dari perwakilan spesies besar adalah bahawa mereka tidak begitu termofilik dan memasuki air walaupun pada suhu yang lebih rendah.
Ciri-ciri karagenan
Spesies ikan ini telah berkembang sehingga dapat hidup di kolam air tawar dan masin. Ia mendiami air masin, tetapi semasa musim pembiakan berpindah ke muara. Pembiakan berlaku dalam tempoh dari April hingga Julai. Betina biasanya bertelur pada jarak 500 km dari muara sungai.
Biji-bijian yang dipisahkan dibawa ke hilir. Larva yang muncul memakan alga dan lain-lain. Pada mulanya, mereka hanya melayang. Apabila mereka semakin tua, mereka mula memasukkan ikan kecil dan krustasea ke dalam menu mereka. Orang dewasa makan terutamanya ikan bilis, sprats, aterina dan lain-lain. Carrageenan matang ketika berumur 3 tahun. Kadang-kadang sedikit kemudian. Dia jarang hidup lebih dari 7-8 tahun.
Tangkapan carrageenan
Ia dapat ditangkap di pesisir pantai pada bulan Mac dan April, tetapi juga pada bulan September dan Oktober. Nelayan yang berpengalaman mengesyorkan spesies ini ditangkap di hinggap. Ia boleh digunakan dan berkilau, tetapi topinya adalah pilihan yang lebih baik. Batang bawah juga tidak sepenuhnya berhenti berlangganan, walaupun spesies ini terdapat terutamanya di lapisan permukaan air. Hasil tangkapan carrageenan dari pantai kadang-kadang menjadi sukar kerana lorong-lorong berdiri pada jarak yang jauh. Menurut pemancing yang gemar, tangkapan yang paling menjanjikan menanti mereka yang pergi ke carrageenan pada awal pagi atau pada waktu senja.
Penyimpanan karagenan
Carrageenan boleh disimpan dengan masin. Walau bagaimanapun, sebelum meneruskan prosedur ini, anda mesti memastikan bahawa ikan benar-benar segar. Lebih baik menangkapnya secara peribadi. Pengasinan dilakukan sejurus selepas tangkapan. Ikan dibasuh dengan air sejuk, setelah itu sayatan dibuat di rongga perutnya.
Ini diikuti dengan penyingkiran viscera dan pemotongan saluran darah yang terletak di bahagian bawah rongga dada. Ikan yang dirawat dibasuh dengan baik beberapa kali untuk menghilangkan semua kekotoran, kemudian dikeringkan. Kemudian gosokkan dengan garam dari semua sisi, dan dari rempah itu ditambahkan rongga perut ikan.
Daging masin dimasukkan ke dalam piring enamel dan ditutup dengan garam lebih banyak. Dalam keadaan ini, ia mesti disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Sebelum mencari ikan, pastikan untuk merendamnya dengan baik di dalam air. Pakar mengingatkan bahawa menyimpan ikan selama lebih dari sebulan mempunyai kekurangannya, kerana nutrien produk makanan hilang. Oleh itu, yang terbaik adalah pengambilannya carrageenansemasa masih segar.
Carrageenan dalam memasak
Daging carrageenan menyelerakan dan menggoda bagi setiap penggemar makanan laut. Ia berminyak dan berisi tulang, tetapi dalam keadaan apa-apa sangat enak, dan apabila digabungkan dengan produk yang tepat, ia menjadi makanan istimewa. Karagioz adalah goreng yang paling sedap. Tetapi jika anda mengikuti diet yang lebih sihat, maka anda boleh memasaknya di dalam ketuhar atau di panggangan. Dimasak dalam sup carrageenan juga tidak boleh dipandang rendah. Walau apa pun, ingat bahawa carrageenan dilengkapi dengan dill, pasli, lada hitam, bawang dan limau segar dan limau. Satukan dengan zaitun, selada, salad kentang. Pergi dengan minuman seperti ouzo dan mastic.
Kebaikan carrageenan
Carrageenan adalah makanan yang berharga bagi kita terutama kerana ia mengandungi natrium, kalium, magnesium, fosforus, kalsium, zink, selenium, zat besi, riboflavin, niasin, tiamin, yang penting untuk perkembangan tubuh kita dengan betul. Daging karagenan juga merupakan sumber vitamin A, B5, B6, B12. Pengambilan ikan mempunyai kesan tonik, menguatkan sistem imun dan memberi kesan positif terhadap keletihan fizikal dan mental.
