2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pinotage (Pinotage) adalah varieti anggur merah hibrid yang diciptakan pada tahun 1925 oleh Profesor Abraham Perold di University of Stellenbosch, Afrika Selatan. Pinotage diperoleh dengan menyeberangi varietas Senzo dan Pinot Noir.
Ini adalah jenis yang sangat popular untuk Afrika Selatan, tetapi tidak diketahui oleh dunia hingga tahun 1959, ketika pertama kali memenangi beberapa anugerah di pertunjukan wain. Selain dari Afrika Selatan, New Zealand dan California mempunyai perkebunan kecil pinotage.
Sebilangan besar perkebunan Pinot di dunia terletak di Afrika Selatan, di mana varietasnya menempati sekitar 6% kebun anggur, tetapi pada masa yang sama dianggap sebagai simbol tradisi arak khas negara ini.
Sebagai pinotage memberikan hasil panen anggur yang baik, pengeluar sering menghasilkan anggur daripadanya dengan kualiti yang sangat rendah. Pada masa lalu, dianggap sukar untuk membuat anggur yang baik dari varieti ini, tetapi untungnya, dalam beberapa tahun terakhir, pengeluar menjadi lebih miskin dan fokus untuk mengurangkan hasil pinotha, dengan mengorbankan kualiti. Teknik pembuatan anggur yang teliti mula digunakan.
Sejarah Pinotage
Ternyata, pelbagai pinotage ditubuhkan pada tahun 1925 di Afrika Selatan oleh Profesor Abraham Perold, profesor viticulture pertama di University of Stellenbosch. Perold cuba menggabungkan kualiti terbaik dari Pertapaan dengan Pinot Noir - anggur yang menghasilkan wain yang hebat, tetapi tumbuh keras. Perold menanam beberapa biji di kebun di kediaman rasminya dan nampaknya melupakannya.
Pada tahun 1927 dia meninggalkan universiti dan secara beransur-ansur kebunnya tumbuh. Pasukan dihantar dari universiti untuk membersihkannya, tetapi seorang profesor muda yang mengetahui tentang anak benih profesor menyelamatkan pokok anggur yang ditanam.
Tanaman muda berpindah ke universiti di bawah pengganti Perold, Profesor Theron. Pada tahun 1935, Theron memindahkannya. Sementara itu, Abraham Perold terus mengunjungi bekas rakannya, dan Theron menunjukkan kepadanya tanaman anggur yang baru dicangkokkan. Ragam yang dipilih untuk penyebaran disebut pinotage.
Pada awal abad ke-20, terdapat kecenderungan serius di Afrika Selatan terhadap pengeluaran besar, yang merosakkan reputasi semua wain Afrika Selatan. Hasilnya, sebuah persatuan dibentuk pada tahun 1918, yang secara ketat memantau dimensi wain kuantitatif dan kualitatif.
Setelah kejatuhan apartheid pada tahun 1991 dan pemilihan Mandela pada tahun 1994, industri anggur dibuka ke seluruh dunia. Terdapat perubahan dalam penanaman kebun anggur, kerana setakat ini petani telah menekankan hasil yang besar dan terutama menghasilkan pelbagai jenis brendi. Varieti yang digunakan untuk pengeluaran brendi memberi jalan kepada apa yang disebut. varieti mulia, antaranya ialah dan pinotage.
Ciri-ciri pinotage
Pinotage pelbagai jenis anggur digunakan untuk menghasilkan wain merah yang berkualiti dengan aroma buah pisang, ceri dan strawberi, serta nota tar dan asap yang halus. Sebilangan wain mempunyai aroma raspberry dan lada merah yang menakjubkan. Pelbagai jenis wain pinotage dapat mengejutkan setiap rasa - pelbagai rasa dalam anggur ini dapat disamakan dengan daun kering, daging asap, sos manis dan masam dan tembakau paip manis.
Pinotage dicirikan oleh tanin yang kuat, dan dari segi keasidan, anggur mempunyai keasidan yang rendah, yang menyebabkan kebanyakan pengeluar mengasidkan wain mereka pada awal proses penapaian sehingga asid lebih terintegrasi.
Pengoksidaan yang terintegrasi dengan baik tidak dapat dilihat, tetapi sebilangan penguji dapat merasakan ciri ini di pinot.
Pinotage adalah anggur yang sangat kontroversial, dan mungkin untuk mendapatkan anggur yang sangat buruk kerana varietasnya tidak stabil.
Pinotha berkualiti rendah mempunyai aroma tajam dan tajam, yang bahkan dapat disamakan dengan penghilang cat kuku. Aroma ini adalah tanda yang jelas bahawa anggur mempunyai kadar asid mudah meruap yang tinggi, yang disebabkan oleh asid asetik. Selain bau yang menyengat, beberapa anggur mungkin terasa seperti tar terbakar.
Hidangan pinotage
Seperti semua wain merah lain dari Afrika Utara, Pinotage tersedia dalam pelbagai gaya - sebilangan wain lebih ringan dan lebih sedap daripada yang lain. Pinotage tidak terlalu elegan, tetapi sesuai dengan itik dan daging babi, sesuai dengan hidangan Mediterranean dengan lada dan terung. Hidangan pasta seperti lasagna dan pizza juga sesuai untuk Pinotage.
Wain yang lebih ringan pinotage menjadi semakin popular dalam kombinasi dengan sosej, pate, rebusan musim sejuk. Keju keras seperti cheddar dan juga keju biru adalah pilihan yang baik untuk penekanan. Pinothage dalam kombinasi dengan keju biru dan buah ara segar dapat memenuhi setiap selera.
Pinotash dapat digoreng dengan baik dengan kari, enak dengan sos barbeku pedas dan cili con carne. Domba yang diperap, cendawan panggang, sayur-sayuran berdaun gelap adalah teman yang baik untuk anggur Afrika Selatan ini.
