2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pertapaan / Hermitage, Ermitage / dipanggil wain Perancis berkualiti tinggi yang dihasilkan dari tandan anggur yang tumbuh di lereng Lembah Rhone. Mereka tumbuh kira-kira 160 meter di atas permukaan laut. Tanah di bawahnya adalah aluvial, dan ada tanah dengan kekotoran granit, batu kapur, tanah liat, pasir, kuarza. Petite Syrah dan Grosse Syrah digunakan untuk menghasilkan wain merah. Roussanne, Marsanne, Clairette dan lain-lain digunakan dalam pembuatan wain putih.
Pelbagai bentuk medan menyumbang kepada pemerataan kelembapan dan, oleh itu, penyerapannya lebih berjaya oleh tanaman. Sebaliknya, panas dan cahaya matahari langsung menyumbang kepada pematangan tandan sepenuhnya. Mereka menjadi besar, berair dan berat, dan beberapa tempat mereka memperoleh rasa yang seimbang dan menyenangkan. Penuaian dilakukan dengan cara yang berbeza, kerana setiap pengeluar mengikuti teknik khasnya sendiri.
Mengenai penangguhan pegangan, penanam tidak sebulat suara. Ada yang lebih suka membuangnya sepenuhnya, sementara yang lain meninggalkan sebahagian kecil daripadanya. Setelah tanaman dituai, pembuat anggur mesti membuat keputusan sama ada akan membiarkan tandan utuh atau membajak anggur. Ini juga menjadi pilihan di mana kapal penapaian bahan akan berlaku. Ada yang lebih suka hidangan kayu oak besar, sementara yang lain lebih suka hidangan keluli tahan karat. Setelah wain disiapkan, ia akan menjadi tua.
Amalan pematangan minuman merah dalam tong kayu oak baru Perancis tidak begitu digemari. Tetapi, tentu saja, ada pengeluar yang lebih suka wain mereka menjadi matang dalam bekas seperti itu. Anggur biasanya matang di dalam kapal selama kira-kira 18 bulan. Yang putih Pertapaan sering dibiarkan menjadi matang dalam tong dan tong keluli tahan karat. Mereka dibiarkan matang untuk jangka masa yang lebih pendek berbanding dengan anggur merah.
Ciri-ciri Pertapaan
Wain yang dikelaskan sebagai Pertapaan, kaya, padat, dengan kandungan tanin yang memuaskan. Mereka mempunyai aroma yang menawan yang mengingatkan pada buah-buahan kecil seperti blackberry, raspberi, ceri dan banyak lagi. Terdapat nota ringan yang berkaitan dengan aroma tanah dan asap. Beberapa pengeluar memutuskan untuk menambahkan rempah aromatik seperti kayu manis, yang memperkaya lagi kualiti anggur dan membentuk profilnya. Anggur ini boleh menjadi tua dan menurut para pakar ada baiknya diminum hanya setelah beberapa lama.
Walaupun elixir anggur masih muda, lebih keras dan keras. Perasaan yang ditinggalkan pada pengguna tidak begitu hangat dan menyenangkan. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa Pertapaan ia melembutkan dan entah bagaimana secara ajaib berubah menjadi minuman elegan, halus, kaya dengan rasa seimbang dan harmoni. Walaupun selepas meneguk pertama, anda dapat merasakan sifat minuman wain yang cerah, megah dan bangsawan. Itulah sebabnya pembuat anggur tidak peduli untuk membiarkan produk mereka matang walaupun 20, 30 atau lebih tahun. Sebenarnya Pertapaan adalah antara anggur Perancis yang mengalami penuaan paling lama.
Berkhidmat di Pertapaan
Pertapaan, sama ada putih atau merah, perlu disejukkan sebelum dihidangkan. Suhu yang perlu anda perhatikan bergantung pada jenis anggur. Sekiranya anda mempunyai wain putih, biarkan suhunya sekitar sepuluh darjah. Sekiranya wain berwarna merah, tetapi tebal dan berat, sebaiknya suhu antara 16 dan 18 darjah. Sekiranya Pertapaan Merah anda lebih ringan, suhunya harus lebih rendah, jadi suhu sekitar 12-14 darjah.
Kedua-dua jenis Pertapaan mereka mesti disajikan dalam gelas yang sesuai untuk menekankan sepenuhnya kualiti mereka. Gelas wain merah klasik atau gelas wain putih sejagat akan memberikan pekerjaan yang baik. Dalam kedua kes itu, kita mempunyai cawan dengan kerusi langsing yang terbuat dari kaca nipis. Mereka sepenuhnya menunjukkan warna anggur yang menarik dan daya tarikannya.
Terdapat pelbagai jenis makanan yang boleh digabungkan dengan jenis anggur ini. Sekiranya wain yang anda miliki berwarna merah, gourmets menyarankan untuk menggabungkannya dengan makanan daging dari daging lembu, daging lembu, domba atau daging babi. Anggur akan berjaya disatukan dengan daging lembu Beef dengan cincin bawang dan sos Teriyaki, Tomat yang disumbat dengan daging lembu, gulai daging lembu, tusuk sate dengan pulut delima, Stik dengan sos mentega dengan mustard dan lemon dan banyak lagi.
Sekiranya anda lebih suka daging ringan, adalah idea yang baik untuk menggabungkan anggur aristokrat ini dengan hidangan ringan ayam, yang juga membelai selera. Antara tawaran kami dalam kategori ini ialah: Turki dengan sos blueberry dan ubi jalar, Turkey [roulades], Ayam dengan sos badam, Itik dengan sos manis dan masam, dan fillet itik panggang. Anggur merah juga boleh digabungkan dengan keju yang keras dan lembut.
Bagi pelbagai jenis anggur, ia boleh digabungkan dengan hidangan ikan. Contohnya, dengan ikan putih dengan sos halus, tusuk sate ikan kembung dengan daging asap, isi hake fillet di dalam ketuhar dan banyak lagi. Makanan laut dengan ketam, udang galah, kerang, sotong, udang, dan lain-lain juga lebih disukai. Hidangan Mexico dan Asia juga antara penambahan yang menarik untuk putih Pertapaan.
