2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Palamud / Atlantik bonito, Sarda sarda / adalah ikan laut dari keluarga Mackerel / Mackerel / dan genus / Palamudi /, yang menyerupai ikan tenggiri. Bagaimanapun, bonito berbeza dengan sirip dada pertama yang lebih panjang. Di negara kita spesies ini juga dikenali dengan nama gipsi dan toruk yang terkenal. Bahagian atas badan Sarda sarda dicat dengan warna kelabu gelap.
Perut ikan berubah menjadi kelabu lagi, tetapi relatif lebih ringan dari belakang. Bonito biasanya mencapai 75 sentimeter, dan kadang-kadang panjang badannya melebihi lapan puluh sentimeter. Berat purata ialah sekitar 3-4 kilogram. Sebilangan besar wakil spesies mencapai 7 kilogram. Bonito dibezakan dengan giginya yang tajam.
Ia adalah ikan pemangsa yang memakan ikan seperti sprats, ikan bilis dan ikan tenggiri. Mendiami perairan Lautan Atlantik, Laut Hitam dan Laut Mediterranean. Ia dapat dilihat di pantai Amerika, Afrika dan Eropah. Ia dianggap sebagai ikan termofilik yang musim sejuk di Laut Marmara dan kembali ke Laut Hitam pada bulan-bulan musim bunga (beberapa kumpulan tinggal di dalamnya semasa musim sejuk).
Wakil spesies ini mencapai kematangan seksual, biasanya pada usia dua tahun. Sudah tentu, walaupun lebih jarang berlaku, terdapat perkara-perkara di mana ini berlaku pada mulanya. Ikan ini bertelur dari musim bunga hingga akhir musim panas. Ini paling kerap diperhatikan pada bulan Julai.
Untuk tujuan ini, mereka memilih zon pesisir Laut Hitam atau sebahagian dari bahagian barat lautnya. Semasa bertelur, suhu air antara 18 dan 25 darjah Celsius. Kaviar menetas dalam masa 48 jam. Ikan kecil memakan plankton dan menambah berat badan dengan cepat. Sebelum awal musim luruh, panjang badan mereka sudah mencapai lebih dari 40 sentimeter. Lama kelamaan, ikan berhenti tumbuh panjang, setelah itu berat badan mereka mula meningkat. Ketika datang ke pergerakan musiman bonito, spesies berkumpul di lorong-lorong dan dengan itu bergerak ke perairan yang lebih panas.
Sejarah bonito
Bonito adalah makanan laut pilihan bukan sahaja pada masa kini. Seawal zaman kuno, penduduk Apollonia terpaksa menangkap bonito. Dia dan ikan tenggiri menolong mereka memberi makan. Pada masa-masa bermasalah itu, nelayan yang mendiami Sozopol hari ini menghantar ikan sedap ini ke Yunani. Sebenarnya, mengeringkan ikan adalah amalan biasa pada masa itu.
Menangkap bonito
Bonito sukar untuk ditangkap di pantai. Ia dipancing tanpa umpan. Sekiranya anda ingin menangkap ikan jenis ini, anda harus menggunakan perahu, dan juga mendapatkan bonito / kail ikan, yang diikat dalam beberapa /. Penyelesaian Bonito lebih kasar dan kuat, kerana wakil spesies tidak akan mudah menyerah.
Giginya yang sihat akan berusaha mengendalikan tali pusat. Peranti lain yang boleh anda gunakan untuk menangkap bonito adalah jaring. Anda boleh menggunakan jaring bawah atau jaring terapung. Yang pertama disukai oleh nelayan pada bulan-bulan musim panas dan juga pada musim luruh. Jaring bawah adalah penyelesaian sebelum bermulanya musim sejuk.
Komposisi bonito
Bersama ikan seperti ikan tenggiri, salmon, sardin, herring dan lain-lain bonito dikelaskan sebagai ikan berminyak. Bonito mengandungi banyak bahan berguna untuk badan. Ia mengandungi vitamin A, vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12. Ia juga mengandungi asid lemak omega-6 dan omega-3 yang berharga.
Kebaikan bonito
Bonito selain makanan yang enak adalah sumber banyak nutrien. Makan bonito mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan. Ikan sangat baik untuk otak, berkat asid lemak omega-3 yang tersembunyi dalam komposisinya. Pengambilan bonito secara berkala meningkatkan aktiviti otak dan menyokong proses pemikiran. Sebaliknya, ikan juga baik untuk jantung. Kajian menunjukkan bahawa memakannya membantu mengurangkan kemurungan.
Pemilihan dan penyimpanan bonito
Bonito boleh disimpan sebelum dikeringkan. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih ikan segar yang kulitnya bebas dari kerosakan. Perut ikan tidak boleh membengkak. Ikan kuliner mempunyai kornea telus dan tubuhnya elastik. Ia tidak boleh berbau busuk. Ikan dibersihkan dari bahagian dalam, dicuci dan masin.
Sebagai pilihan, masukkan rempah lain seperti lada hitam, paprika dan jintan. Ikan itu kemudian dimasukkan ke dalam piring dengan penutup, yang harus disimpan di dalam peti sejuk selama 7-8 jam sehingga daging menyerap rempah. Mereka dikeringkan dari air yang dipisahkan di dalam kapal dan digantung di tempat yang berventilasi dengan suhu 30-35 darjah. Ikan kering boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Bonito dalam masakan
Bonito adalah antara ikan kegemaran penggemar makanan laut. Jenis ini boleh dimakan diasinkan, dipanggang, dikeringkan, diperap atau digoreng. Ia hadir dalam sejumlah makanan istimewa. Antara hidangan yang tidak dapat dilupakan dengan bonito adalah plakia dari bonito, bonito dalam berkebun, bonito dengan nasi.
Ikan jenis ini juga dapat mengambil bahagian dalam salad dan sup, rebusan. Gabungan berjaya dengan bawang, zaitun, kentang rebus, tomato, pelbagai sos. Anda tidak akan salah sekiranya anda merasai ikan dengan rempah seperti lada, devesil, selasih, daun salam, kari, dill dan thyme. Dengan jus lemon dan wain putih, anda juga akan dapat membuat bonito menjadi lebih menyelerakan.
Semasa membuat persediaan bonito beberapa peraturan mesti dipatuhi - iaitu, untuk membuang insang dan visera. Pastikan untuk menghilangkan kesan kemerahan pada tulang belakang. Dalam hidangan yang berbeza, bonito dipotong menjadi kepingan atau kepingan dengan saiz yang berbeza. Ia dibenarkan untuk membekukan.
