Rumput Bawang Putih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Rumput bawang putih / Alliaria petiolata / adalah tumbuhan herba dwitahunan keluarga salib. Di beberapa bahagian Bulgaria ramuan ini juga dikenali sebagai krim, sudu, bawang putih. Rumput bawang putih biasanya mempunyai batang yang tidak bercabang, tingginya mencapai 1 m.

Daun bawang putih sederhana, bergigi, daun basal berbentuk ginjal dengan tangkai panjang, dan batangnya berbentuk hati - bujur, dengan tangkai pendek atau sessile. Bunga-bunga itu dikumpulkan dalam racemes. Kelopaknya berdaun empat. Corolla putih, juga berdaun empat. Buah tanaman adalah buah kosong yang berdinding empat. Biji mempunyai alur membujur.

Seluruh ramuan mempunyai rasa dan bau bawang putih, oleh itu salah satu namanya. Rumput bawang putih mekar pada bulan April dan Mei. Ia dijumpai terutamanya di Eropah, Kaukasus, Asia Kecil dan Afrika Utara, dan telah dipindahkan ke Amerika. Di negara kita tanaman ini dapat dilihat di hutan (dekat dengan pinggirannya) dan tempat-tempat yang teduh terutama di kawasan pergunungan hingga 1050 m di atas permukaan laut.

Sejarah rumput bawang putih

Rumput bawang putih adalah salah satu rempah tertua yang digunakan dalam masakan Eropah. Peninggalan arkeologi membuktikan bahawa kilang itu digunakan seawal abad ke-7 SM. Daun rumput bawang putih yang dicincang halus telah digunakan untuk membumbui salad dan sos. Kadang-kadang mereka menggunakan bunga dan buah tanaman yang lebih muda, yang memberikan hidangan sedikit rasa bawang putih dan mustard.

Di Perancis, bahkan biji rumput bawang putih telah digunakan untuk penggunaan langsung. Pada tahun 1860, tanaman ini dibawa ke Amerika Utara untuk tujuan masakan, tetapi rumput bawang putih menyebar dengan sangat cepat dan menjadi spesies yang dominan, berjaya bersaing dengan tanaman asli.

Komposisi rumput bawang putih

Rumput bawang putih mengandungi minyak pati (yang disebabkan oleh bau ubat segar dan hampir hilang ketika dikeringkan), glukosida aliarosida, lilin, karotena (provitamin A), sinigrin (dalam akar dan biji). Benih juga mengandungi minyak lemak hingga 30%. Mereka juga mengandungi saponin, pentosan, gula, vitamin C dan banyak lagi. Mereka tidak mengandungi alkaloid.

Pengumpulan dan penyimpanan rumput bawang putih

Batang bawang putih segar (Herba Alliariae) digunakan untuk tujuan perubatan. Mereka dikumpulkan dari April hingga Jun. Potong bahagian atas batang yang berdaun semasa berbunga sekitar 25 cm di atas. Batang dengan bunga yang meletup dan daun yang rosak tidak boleh dipetik.

Bahan yang dikumpulkan dan dibersihkan dikeringkan di bilik berventilasi di tempat teduh, tersebar di lapisan nipis pada bingkai atau tikar. Disarankan agar ini dilakukan secepat mungkin. Hasil terbaik diperhatikan semasa pengeringan di dalam oven pada suhu hingga 40 darjah.

Dengan pengeringan yang lambat, ada bahaya bahawa ubat itu akan mengubah penampilannya, dan dapat dibuang. Dari kira-kira 5 kg tangkai segar 1 kg batang kering diperoleh. Simpan bahan kering (tetapi tidak terlalu lama) di tempat yang kering dan berventilasi.

Kebaikan rumput bawang putih

Terdapat sejumlah dokumen yang membuktikan penggunaan ubat rumput bawang putih. Ramuan ini boleh digunakan sebagai pembasmi kuman dan diuretik. Apabila dihancurkan, daunnya mengeluarkan bau bawang putih yang kuat. Jus dan rebusannya boleh digunakan untuk merawat luka dan sukar menyembuhkan luka.

Ubat ini juga digunakan sebagai diuretik dan diaforetik, ia juga digunakan untuk batuk, kudis dan cacing. Pengambilan daun bawang putih membantu penyakit pernafasan seperti bronkitis dan asma. Diterapkan sebagai kaki luar, mereka juga terbukti efektif untuk gatal yang disebabkan oleh gigitan serangga atau sengatan. Biji rumput bawang putih telah digunakan sebagai alat untuk mendorong bersin.

Ubat rakyat dengan rumput bawang putih

Perubatan rakyat Bulgaria mengesyorkan merebus rumput bawang putih sebagai diuretik dan diaforetik, melawan batuk dan skurvi, sebagai anthelmintik, dll.

Sediakan rebusan dengan menuangkan 1-2 sudu ramuan segar yang dicincang halus atau hancur halus dengan 1 sudu teh (250 ml) air mendidih. Setelah sejuk, cecair disaring dan diminum beberapa kali sehari.

Ubat rakyat kami mengesyorkan agar ramuan segar yang dihancurkan digunakan secara luaran untuk penyembuhan luka bernanah yang sukar disembuhkan.

Rumput bawang putih dalam memasak

Sebilangan daun segar dari rumput bawang putih, ditambahkan ke salad atau hidangan, beri makanan rasa yang menarik. Ramuan bawang putih perubatan boleh digunakan sebagai rempah dan bukannya bawang putih, dan mustard boleh disediakan dari biji. Kami menawarkan beberapa resipi cepat dan sangat berguna dengan rumput bawang putih.

Asparagus dengan rumput bawang putih

Produk yang diperlukan: asparagus - 1 tangkai, rumput bawang putih - 1 tangkai, lada - 1 keping (merah), zaitun - 6 keping, cuka balsamic - 2 sudu besar, oregano - 1 sudu kecil. kering, lada hitam, garam, minyak zaitun, bawang - 1 kepala kecil

Kaedah penyediaan: Kupas asparagus dan masak selama 3-4 minit, kemudian basuh dengan air sejuk. Cincang halus asparagus, bawang putih dan lada. Musim dengan rempah dan kacau semua bahan. Taburkan dengan bawang cincang dan zaitun di atas. Hidangkan salad yang disediakan dalam pinggan yang sesuai.

Salad kentang dengan rumput bawang putih

Produk yang diperlukan: rumput bawang putih - 1 sudu kecil (cincang), kentang - 6 keping, saderi - 2 tangkai, mayonis - 1 sdt, mustard - 3/4 sdt, garam, lada

Kaedah penyediaan: Basuh kentang, kupas dan rebus. Tiriskan dengan baik dari air dan potong menjadi kiub besar. Kemudian sediakan sos bawang putih cincang, saderi cincang, mayonis, mustard, garam dan lada. Kacau campuran dan tuangkan ke atas kentang rebus.

Sup bawang putih

Produk yang diperlukan: rumput bawang putih - 1 dan 1/2 sudu kecil. (cincang), wortel - 2 keping, kentang - 3 keping, oregano - 4 sudu besar, kemangi - 6 sudu besar, bawang putih - 3 sudu besar. hancur, kicap - 1/2 sudu kecil, air - 6 sudu kecil, keju - 3 sudu besar. (parut)

Kaedah penyediaan: Kupas, basuh dan potong wortel dan kentang. Masukkan produk cincang ke dalam air mendidih dan setelah 15 minit masukkan bahan yang tinggal. Biarkan sup masak selama 25 minit lagi, angkat dari api dan taburkan dengan keju parut. Sebagai pilihan, hidangkan sup dengan yogurt.

Salad berwarna-warni pedas dengan rumput bawang putih

Produk yang diperlukan untuk salad: jagung - 1 tin, kacang - 1 tin (salad), lada - 2 merah, bawang - 1 kepala, bawang hijau - 1 tangkai, bawang putih - 2 ulas, tomato - 2 keping

Untuk pakaian: salad dressing - 3/4 sudu kecil. (Itali), sos cili - 3 sudu kecil, jus lemon - 2 sudu besar, bawang putih - 3 sudu besar. (potong)

Kaedah penyediaan: Dalam mangkuk besar, tuangkan jagung, kacang, lada cincang, bawang cincang dan bawang hijau, bawang putih hancur dan tomato dadu. Dalam balang, campurkan kuah salad Itali, sos cili, jus lemon dan bawang putih cincang. Tutup balang dan goncangkan dengan baik. Tuangkan kuah di atas salad dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Hidangkan dalam mangkuk yang sesuai, dan gunakan sedikit daun bawang putih untuk hiasan.