2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Wain berkarbonat adalah sejenis wain berkilau yang karbon dioksida telah ditambahkan secara buatan. Ini disebabkan oleh gelembung kecil dan banyak dan kerana itu wain mendapat namanya berkarbonat.
Sebagai jenis wain berkilau, anggur berkarbonat sangat mirip dengan sampanye dan wain berkilau semula jadi, tetapi berbeza dengan teknologi pengeluarannya.
Champagne adalah anggur berkilau yang dihasilkan di wilayah Champagne Perancis. Wain berkilau semula jadi adalah di mana proses semula jadi penapaian sekunder telah menghasilkan karbon dioksida, itulah sebabnya ia telah diudara.
Bila wain berkarbonat prosesnya sama, tetapi bukannya berjalan secara semula jadi dalam beberapa minggu, ia disebabkan oleh penambahan gula dan ragi, yang menyebabkan pengudaraan wain.
Pengeluaran wain berkarbonat
Anggur yang dimaksudkan untuk wain berkarbonat, mesti dituai lebih awal daripada panen yang akan disediakan wain biasa. Sebab untuk ini adalah bahawa penuaian awal mempunyai keasidan yang lebih tinggi.
Untuk penghasilan wain berkarbonat, anggur tidak baik untuk gula. Untuk tujuan ini, spesies tertentu dipilih - Blanc de Blanc atau Chardonnay, di mana jumlah tanin dan sebatian fenolik lain rendah.
Memetik anggur untuk spesies ini mesti dilakukan dengan tangan, bukan secara mekanikal, agar tidak merosakkan buah. Anggur kemudian ditekan dan dipisahkan dari kulit, sehingga memungkinkan untuk menapai.
Penapaian pertama dari wain berkarbonat mengalir secara semula jadi. Perkara utama adalah apa yang disebut fermentasi malolaktik - hasil pertukaran bakteria asid laktik.
Penapaian kedua kemudian disebabkan oleh beberapa kaedah yang paling biasa untuk tujuan ini.
Kaedah yang paling terkenal dan tradisional untuk mendorong penapaian sekunder adalah dengan menambahkan gula dan ragi ke dalam wain. Kedua-dua produk tersebut membentuk karbon dioksida dalam alkohol dan mengudratnya.
Cara kedua adalah dengan mengambil sebahagian kecil wain dan mencampurkannya dengan sirap gula. Campuran ini menyesuaikan tahap kemanisan dan menambah sebilangan besar anggur mengeringkannya.
Kaedah ketiga dikenali sebagai Charmat, di mana penapaian sekunder mesti dilakukan dalam kapal keluli tahan karat dengan menambahkan ragi segar dan gula ke dalam wain.
Selepas penapaian sekunder wain berkarbonat disejukkan dan dimasukkan ke dalam botol kaca pada tekanan tinggi - suhu 20 darjah celcius dan 3 bar.
Botol hendaklah ditutup dengan penutup gabus atau plastik. Apabila dibuka, karbon dioksida dibebaskan dan anggur menjadi berkilau. Kandungan alkohol biasanya antara 10 dan 12%.
Sejarah wain bersoda
Menurut legenda, yang pertama wain berkarbonat diciptakan oleh seorang sami yang buta bernama Pierre Perignon 400 tahun yang lalu. Dia adalah penjaga gudang anggur, tetapi dia menuangkan sedikit wain dari mereka, yang dibawanya ke dalam selnya, dan dengan tidak sengaja menemukan teknologi pengeluaran.
Namun, ada yang percaya bahawa ini adalah fiksyen yang hebat dan bukannya peristiwa bersejarah yang sebenarnya dan menunjukkan bahawa anggur berkilau telah dihasilkan sejak zaman dahulu lagi.
Jenis wain berkarbonat
Mengikut warna:
- putih
- Merah
Menurut kandungan gula tambahan:
- sangat kering
- sangat kering
- estra kering
- separa kering
- kering
- Manis
- separa manis
Menghidangkan wain bersoda
Wain berkarbonat dihidangkan sedikit sejuk pada suhu sekitar 6 darjah celsius. Seperti sampanye dan anggur berkilau semula jadi, ia boleh diletakkan di dalam bekas dengan ketulan ais untuk menyejukkan.
Botol dibuka di depan para tamu dan dituangkan ke dalam cawan berdinding nipis dalam bentuk seruling atau kerucut terbalik dengan najis menengah-tinggi, kerana gelembung dapat dilihat dengan baik di dalamnya.
Semasa menuangkan anggur bersoda, kaca harus menyentuh leher botol pada sudut sehingga jet jatuh di dinding kaca dan tidak langsung di bahagian bawah. Ini mengurangkan pengudaraan dan pembentukan lebih banyak busa di dalam cawan.
Gabungan dengan wain berkarbonat
Wain berkarbonat disajikan dengan minuman beralkohol atau pencuci mulut. Kombinasi yang sesuai untuknya adalah semua keju dan ikan. Kombinasi dengan makanan sushi, goreng dan renyah, serta makanan yang sesuai untuk menghidangkan minuman beralkohol juga sesuai.
Anggur sesuai dengan pencuci mulut seperti krim karamel, cheesecake, kek kelapa, mousse coklat, coklat, biskut, tiramisu, kek biskut, creme brulee, kek Agnesa, ais krim, kek ais krim dan gulung.
Sebilangan besar buah juga digabungkan dengan anggur berkarbonat - epal, pir, aprikot, jeruk, quinces, pisang dan strawberi.
Disyorkan:
Air Berkarbonat: Baik Atau Buruk?
Soda adalah minuman yang menyegarkan dan alternatif yang baik untuk minuman ringan bergula. Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan bahawa minum soda mungkin tidak baik untuk kesihatan anda. Apa itu air berkarbonat? Air berkarbonat adalah air yang dimasukkan ke bawah tekanan dengan karbon dioksida.
Perhatian! Minuman Berkarbonat Dan Bertenaga Menjadikan Kanak-kanak Agresif
Pengambilan minuman berkarbonat secara berkala pada remaja menyebabkan pencerobohan. Fakta ini jelas dari hasil kajian oleh saintis Amerika yang memerhatikan tingkah laku hampir 3 ribu kanak-kanak. Kanak-kanak yang menggunakan lebih daripada 4 minuman berkarbonat cenderung menyerang kanak-kanak atau haiwan peliharaan lain.
Berkarbonat Semakin Tua
Minuman berkarbonat meningkatkan kadar penuaan badan. Kesimpulan ini dicapai oleh saintis Amerika dari Universiti Harvard, Amerika Syarikat. Pakar dengan teliti mengkaji proses yang berlaku di dalam badan setelah mengambil minuman berkarbonat.
Hati Kita Tidak Bertoleransi Berkarbonat
Berat hati manusia kira-kira setengah kilogram dan dianggap sebagai salah satu organ terbesar di dalam badan kita. Itulah sebabnya ia memerlukan oksigen sepuluh kali lebih banyak daripada otot dengan jisim yang sama. Kira-kira 2000 liter darah melewati hati dalam satu hari dan disaring 350 kali.
Wain Yang Manakah Mengikut Klasifikasi Wain
Wain - minuman kegemaran dan sangat berguna. Di antara anggur terdapat pelbagai yang luar biasa dari segi ciri dan sifat organoleptiknya. Sukar untuk membezakan petunjuk umum yang mana boleh dicirikan dan dibezakan. Klasifikasi yang ada adalah konsekuensi dari sejumlah tindakan normatif, yang didasarkan pada Undang-Undang tentang Anggur dan Arwah.
