2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Semion / Sémillon / adalah jenis anggur putih yang banyak digunakan dalam pembuatan anggur. Ia sangat dihargai oleh penanam Perancis, tetapi juga tersebar luas di banyak tempat di dunia. Tanaman anggur ini juga ditanam di Argentina, Chile, Afrika Selatan, Amerika Syarikat (terutamanya California), Australia, Uruguay, Mexico, Itali, Hungary, Slovakia, New Zealand, Romania, Serbia, Vietnam, Brazil dan lain-lain. Varieti ini juga dikenal dengan nama lain, termasuk anggur hijau, Madeira, serial, boal, sauterne, hunter vali Riesling, barnavarta pinot.
Seperti pelbagai jenis semion mempunyai keunikan tersendiri. Cabangnya mempunyai pelbagai saiz. Sebahagian dari mereka merayap dan yang lain menonjol. Ia mempunyai daun bulat tiga bahagian atau lima bahagian, yang sedikit berbulu di bahagian bawah. Klusternya padat. Mereka dicirikan oleh saiz sederhana dan bentuk kerucut. Putingnya agak kecil, bulat. Dagingnya berair, ditutup dengan ritsleting. Buah semillon menghasilkan wain kering dan putih dengan aroma khas oak, madu, tembikai dan buah-buahan lain. Anggur termasuk dalam wain meja putih di wilayah Bordeaux. Gabungan dengan varieti seperti Muscadel dan Sauvignon Blanc.
Semion tumbuh dengan baik di tanah yang kaya nutrien. Lebih suka suhu tinggi. Sekiranya ditanam dalam keadaan yang baik, pertumbuhan pokok anggur yang kuat diperhatikan. Jika tidak, pertumbuhan menjadi lemah. Jika tidak, varieti itu termasuk dalam kumpulan tanaman anggur yang sudah masak. Semillon adalah jenis yang tidak tahan terhadap penyakit. Tetapi penanam percaya bahawa tidak sukar untuk tumbuh.
Walau bagaimanapun, ia tetap sensitif terhadap iklim sejuk. Ia juga dipengaruhi oleh acuan dan oidium. Ia juga lemah terhadap reput kelabu. Ia sangat sensitif terhadap aktiviti acuan mulia / Botrytis Cinerea /. Produk yang terjejas termasuk wain pencuci mulut Sauternes dan Barsak yang terkenal. Satu lagi ciri negatif dari varietas ini adalah bahawa kadang-kadang buah dipengaruhi oleh hujan lebat.
Sejarah semion
Walaupun diterima bahawa semion berasal dari Bordeaux, Perancis, beberapa pakar cuba mempertikaikan tuntutan ini. Menurut mereka, sukar untuk menentukan dengan tepat bagaimana varietas itu berasal. Namun, ditunjukkan bahwa pada awal abad kesembilan belas, semillon tiba di Australia, dan pada tahun 1920-an ia telah menduduki sebilangan besar kebun anggur di Afrika Selatan. Sebilangan ahli percaya bahawa belum dewasa semion mempunyai aroma sauvignon blanc. Ini menunjukkan bahawa kedua-dua jenis tersebut saling berkaitan, tetapi setakat ini tidak ada bukti saintifik untuk ini.
Sehingga kini, semillon varietas tulen dan campurannya dengan sauvignon blanc adalah minuman anggur yang paling disukai oleh pencinta wain di Australia. Baru-baru ini, semillon telah dipopularkan di Chile. Ia juga terdapat di Argentina, tetapi terutama dalam campuran. Sebilangan kecil ladang pelbagai ini juga ditanam di New Zealand. Hari ini, Semyon telah menjangkau sejumlah negara di Eropah, termasuk Turki, Yunani dan Bulgaria.
Ciri-ciri semillon
Seperti yang telah disebutkan, rasa bersalah terhadap semion kering dan putih. Mereka mempunyai aroma khas oak dan biji-bijian. Terdapat juga petunjuk madu dan buah-buahan seperti ara, pir, tembikai, pic, aprikot, quince.
Elixir anggur yang dibuat dari semillon dicirikan oleh sejambak yang kaya, kedalaman, ketumpatan dan kelancaran lanolin, serta keasidan sitrik yang menyegarkan. Mereka rendah alkohol. Sebagai orang muda, mereka agak kasar, tetapi mereka berpotensi untuk menua. Mereka boleh matang selama beberapa dekad, dan ini hanya dapat membuat profil yang jelas bagi mereka.
Melayan semillon
Wain ini disajikan sejuk hingga suhu 10-12 darjah. Semasa menghidangkan, anda boleh menggunakan segelas wain putih sejagat. Ia sesuai untuk anggur yang lebih muda dan lebih tua. Cawan ini elegan dan langsing. Ia mempunyai kerusi tinggi sederhana. Di bahagian bawahnya bulat dan sedikit mengembang, dan di bahagian atasnya menyempit dengan lancar. Berkat bentuknya, ia membolehkan anda merasakan wain wain yang masam dan manis. Semasa menuangkan wain, jangan cuba mengisi gelas hingga penuh. Cukup untuk menutup 2/3 atau hanya separuh dari pinggan.
Wain dari semion boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis makanan. Namun, dipercayai bahawa mereka menyukai hidangan dengan rasa pedas yang ketara. Wain ini dimakan oleh penggemar keju. Di sini pembuka selera yang paling sesuai adalah keju biru. Sudah tentu, anda boleh bertaruh pada variasi aromatik yang lain. Gourmets percaya bahawa anggur boleh digabungkan dengan makanan laut, dan khususnya dengan kerang. Persembahan yang menggoda termasuk kerang rebus dengan wortel dan bawang putih, kerang goreng Breaded dan Kerang dengan mentega.
Hati juga merupakan makanan tambahan yang sangat menyelerakan, menampakkan keindahan semion. Bereksperimen dengan Hati rebus, Sate hati, Veal dengan Saus Aromatik atau Hati dengan Cendawan. Sekiranya anda berpegang pada makanan yang lebih ringan, pilihlah salad segar dengan berpakaian atau daging putih dengan rempah lembut. Cuba gabungkan minuman beralkohol dengan Tuna Salad, Anchovies and Mayonnaise, Tuna and Spinach Salad atau Greek Squid Salad.
