Bagaimana Meneka Safron Sebenar Dari Tiruan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Saffron, juga dikenal sebagai Raja Rempah, boleh dikatakan salah satu rempah paling mahal yang digunakan dalam memasak. Anda boleh menemuinya di nasi India kekuningan kegemaran kami, juga di risotto Itali atau paella Sepanyol.

Dan harganya mahal bukan hanya kerana banyak manfaat untuk kesihatan manusia, tetapi juga kerana hasil panennya sangat sedikit. Untuk mendapatkan 1 g safron, anda memerlukan kira-kira 150 bunga yang hanya dapat dipetik dengan tangan pada waktu pagi sebelum matahari terbit.

Harga 1 kg rempah berharga boleh berbeza dari 500 hingga 9000 euro, bergantung pada kualitinya. Oleh kerana harganya yang tinggi, anda dapat dengan mudah menemui versi rempah palsu. Di sini bagaimana meneka safron sebenar dari tiruan.

1. Dengan aroma

Saffron ia mempunyai aroma yang sangat kaya dan kuat dan anda semestinya dapat menciumnya sebaik sahaja anda membuka balang. Ia selalu dijual dalam bentuk bungkusan dan anda tidak dapat menemuinya dalam jumlah besar, seperti banyak rempah lain yang dijual terus di jalan-jalan di India, Maghribi, dll. Sekiranya anda terserempak dengan pemandangan seperti itu, sudah pasti anda akan "dilemparkan" dengan safron.

2. Dengan penampilannya

Semasa safron dituai, ia tidak menggunakan keseluruhan bunga, tetapi hanya stigma merah terang dan batang kuningnya. Semasa safron berkualiti pertama, bahkan batangnya dikeluarkan. Ini adalah peraturan yang sangat penting jika anda ingin mendapatkan safron berkualiti tinggi. Ia dipanggil Molido dan tidak mengandungi batang. Spesies lain adalah Mancha, Rio, Sierra, Standard dan Molido, mengikut urutan kualiti. Molido adalah serbuk safron dan komposisinya terlalu kabur.

3. Oleh asalnya

Ia tidak tumbuh di mana-mana di dunia buaya safron dan oleh itu adalah baik untuk mengetahui terlebih dahulu di negara mana penanamannya mungkin dan di mana tidak. Juga, jangan sekali-kali membeli safron yang mengatakan "safron liar" kerana ia tidak lagi wujud. Hanya safron yang ditanam yang ditanam, terdapat ladang safron bahkan di Bulgaria.

4. Dengan harganya

Ya, semua orang bermimpi dapat membeli makanan mereka dengan harga yang paling berpatutan. Seperti yang kita katakan di awal, bagaimanapun, mengenai safron, ini tidak mungkin - penuaiannya sangat padat tenaga kerja dan kuantitasnya juga cukup sederhana. Di Bulgaria anda hampir tidak akan dapat safron berkualiti kurang dari BGN 30 per 1 g (kira-kira 1 secubit).