2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Bordeaux (Bordeaux) adalah wain Perancis yang dibuat di kota ikonik Bordeaux, yang terletak di kedua tebing Sungai Garonne. Bordeaux adalah salah satu pusat wain yang paling terkenal di dunia. Wain dengan sebutan asal terkawal dihasilkan di sini. Terdapat lebih banyak kebun anggur daripada di Jerman dan California. Anggur yang dihasilkan di sana kebanyakannya berwarna merah. Sudah tentu, ada jenis lain. Mereka boleh kering, pencuci mulut atau berkilau. Burgundy, sama ada merah atau putih, adalah campuran. Dalam komposisinya, anda akan mendapat nota Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc dan banyak lagi.
Kebun anggur yang besar adalah ciri khas kota Bordeaux. Mereka tersebar di kawasan rata dan menikmati iklim yang sederhana. Keadaan yang baik tidak membenarkan kebun anggur membeku pada musim sejuk atau kering pada musim panas. Oleh itu ladang anggur di Bordeaux nikmati mata air yang lembut dan lembap yang membolehkan mereka tumbuh dengan cepat. Sekiranya semuanya baik dengan tanaman, mereka akan mekar pada bulan Julai. Walau bagaimanapun, musim luruh boleh menjadi masalah untuk penuaian. Sekiranya berlaku terlalu hujan, ia boleh membahayakan beberapa jenis tanaman yang ditanam di kawasan ini.
Tanah yang terdapat di sini juga sangat penting untuk kejayaan pembangunan kebun anggur dan memperoleh hasil panen yang banyak. Di tebing kiri mereka kerikil, dicampur dengan pasir dan sebilangan kecil tanah liat. Mereka mempunyai saliran yang baik. Mereka agak panas. Tanah di tebing kanan terbuat dari batu kapur, tanah liat, kerikil dan komponen lain. Mereka agak sejuk.
Sejarah anggur Bordeaux
Budaya arak berlaku di bandar Bordeaux selama berabad-abad lamanya. Sejarah kuno menunjukkan bahawa kebun anggur ditanam di sini dan anggur dibuat pada zaman Rom. Malangnya, tidak banyak maklumat mengenai proses-proses ini setelah kejatuhan Empayar Rom. Maklumat lain yang lebih terperinci bermula dari abad kedua belas. Mereka menunjukkan bahawa dalam tempoh ini, pengeluaran anggur menjadi elemen ekonomi tempatan yang semakin penting.
Acara penting untuk bandar Bordeaux adalah perkahwinan antara Henry Plantagenet, Raja England masa depan, dan Eleanor dari Aquitaine. Aquitaine membawa sebagai mahar wilayah besar dari Perancis, termasuk Bordeaux. Berkat perkahwinan ini, Bordeaux telah berada di bawah pemerintahan Inggeris selama tiga abad, yang pada gilirannya memberi kesan positif terhadap pengeluaran wain. Terdapat satu lagi peristiwa dalam sejarah bandar yang mempengaruhi penanaman kebun anggur. Pada abad ketujuh belas, mereka menguras rawa-rawa di sekitar Medoc dan menabur varieti anggur yang terkenal.
Pengeluaran Bordeaux
Pengeluaran Bordeaux ia bukan tugas yang mudah. Sekiranya cara tradisional pembuatan anggur diikuti, buah-buahan terlebih dahulu dihancurkan dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas khas yang diperbuat daripada keluli atau kayu, di mana penapaian berlaku. Ini mengambil masa sekitar sepuluh hari. Setelah penapaian malolaktik berlaku, bahan tersebut dipindahkan ke tong kayu. Menariknya, pengadunan wain individu dilakukan sebelum elixir anggur dibotolkan. Campuran wain kemudiannya ditua terus di dalam botol.
Ciri-ciri burgundy
Seperti sudah jelas, anggur burgundy secara tradisional merupakan campuran. Wain merah jenis ini merangkumi varieti seperti Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Untuk jenis putih kami mempunyai Sauvignon Blanc, Muscadel dan Semillon. Wain merah berpotensi untuk matang. Mereka dicirikan oleh aroma dan kelembutan yang lembut.
Aroma yang tebal dan kaya dapat memikat mana-mana ahli sejenis elixir anggur. Wain putih lembut dan segar. Mereka mempunyai nota bunga dan keasidan yang tidak mencolok. Wain yang dihasilkan di Bordeaux, mempunyai sebutan asal yang terkawal. Maksudnya, arak dengan nama ini hanya boleh disediakan di bandar ini dan dalam keadaan tertentu.
Terdapat 57 sebutan asal terkawal di Bordeaux. Mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan utama. Kumpulan pertama adalah Bordeaux Supierieur. Anggur dari kebun anggur lama jatuh ke dalamnya. Ciri di sini adalah bahawa anggur mesti matang selama kira-kira satu tahun sebelum ia muncul di pasaran. Kumpulan wain kedua adalah Cotes de Bordeaux. Mereka adalah wain merah yang tebal dan kuat di mana merlot sangat penting.
Kumpulan ketiga adalah Medoc dan Graves. Wain miliknya boleh berwarna putih dan merah. Merah boleh matang lebih lama. Cabernet Sauvignon dan Merlot hadir. Elixir anggur putih kumpulan kering atau separa manis. Kumpulan Saint-Emilion, Pomerol dan Fronsac juga dikenali. Berikut adalah wain yang lembut dan halus. Kumpulan seterusnya adalah kumpulan wain putih kering. Ini termasuk wain yang disediakan di wilayah Gironde. Kumpulan keenam merangkumi wain putih manis. Mereka boleh menjadi manis atau separa manis.
Berkhidmat di Bordeaux
Semasa menghidangkan wain yang dihasilkan di Bordeaux, seseorang mesti mengambil kira jenis mereka dan umur mereka. Walau bagaimanapun, ada baiknya mereka disejukkan sebelum disajikan - pada suhu 11 hingga 14 darjah. Dalam wain putih manis, suhu mungkin lebih rendah. Untuk wain merah, suhu harus sekitar 12 darjah jika lebih ringan, dan sekitar 16 darjah jika lebih berat.
Wain yang dihasilkan di Bordeaux, disajikan dalam cawan khas dengan nama yang sama. Ia langsing dan agak besar. Anda akan mengenalinya dengan lanjutannya yang halus di bahagian bawah. Ke atas, kapal mengecil sama lancar. Ia berjaya menunjukkan ciri-ciri wain yang sudah berusia. Adalah baik untuk membuangnya sebelum dimakan. Struktur kaca jenis ini membolehkan aroma dibawa ke atas dan merasakan aroma yang kompleks.
Semasa memilih makanan untuk anda Bordeaux, patuhi jenisnya. Sekiranya berwarna merah, lebih banyak hidangan dengan daging lembu, daging lembu, ayam atau itik lebih sesuai. Sebagai hidangan boleh menjalani pelbagai rawatan panas. Sekiranya anggur matang dengan baik, ia boleh digabungkan dengan beberapa permainan. Wain merah digabungkan dengan keju separa keras seperti cheddar, gouda, edamer dan lain-lain. Sekiranya anda mempunyai wain putih di atas meja, tidak salah untuk menggabungkannya dengan daging ringan, ikan putih, ketam, kerang atau udang. Anda juga boleh membuat telur dadar.
