Ham Itali - Apa Yang Menjadikannya Unik

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Ham Itali yang paling terkenal dipanggil prosciutto. Sejak Zaman Pertengahan dengan kepingan besar ham sumbangan diberikan kepada para uskup.

Babi, yang digemukkan untuk penyediaan ham Itali yang terkenal, diberi makan dengan whey Parmesan. Salah satu jenis prosciutto yang paling popular di dunia adalah Parma ham.

Menurut para pakar, rasa ham Parma yang luar biasa disebabkan oleh keunikan udara dan iklim tempatan, serta teknologi khas penyediaan ham dari Parma.

Parma ham muncul berabad-abad yang lalu dan masih dihasilkan hari ini di kampung Langirano, yang terletak beberapa kilometer dari Parma.

Hanya tiga keturunan babi yang digunakan untuk penghasilan ham ini. Mereka mesti ditanam di wilayah Itali tertentu agar sesuai dengan penciptaan ham Parma. Haiwan itu mesti berumur sekurang-kurangnya satu tahun dan beratnya sekurang-kurangnya 150 kilogram.

Terima kasih kepada Parmesan whey, yang memperkaya makanan haiwan ini, dagingnya terasa sedikit manis dan sangat lembut.

Ham diperbuat daripada ham yang disimpan di dalam tong berisi garam. Setelah jangka waktu tertentu, mereka dipindahkan ke peti sejuk, dan kemudian matang untuk waktu yang lama, secara berkala terkena angin. Tempoh ini berlangsung dari 14 bulan hingga 2 tahun.

Prosciutto muda sangat lembut dan lembut rasanya, meleleh di mulut anda. Prosciutto, yang telah matang selama 18 bulan, mempunyai ketumpatan yang lebih tinggi, tetapi juga rasa yang halus.

Setelah prosciutto matang, pakar kualiti menusuk paha dengan jarum tulang kuda, yang menyerap aroma. Aroma ham menentukan tahap pematangan dan kualitinya. Ham, yang ditakrifkan sebagai sempurna, menerima cap dalam bentuk mahkota ducal.

Parma ham dijual tanpa tulang atau tanpa tulang. Setelah memotong sepotong ham, ia dioleskan dengan minyak zaitun sehingga tidak kering.

Ham Itali dari San Daniele mempunyai rasa yang sedikit lebih masin, tetapi juga sangat halus dan disukai oleh banyak orang di seluruh dunia. Ia berbeza dengan ham Parma kerana ia diasinkan untuk waktu yang lebih lama. Ham ini hanya dihasilkan di San Daniele. Babi yang digunakan hidup di alam liar dan terutama memakan biji-bijian.

Prosciutto dengan pir, nanas, buah ara atau potongan tembikai dianggap sebagai gabungan klasik.

Breazola adalah daging lembu salai salai. Ia dihasilkan di Lombardy. Dagingnya diasinkan dan kemudian dibiarkan kering. Breazola mempunyai aroma halus dan rasa masin yang menyenangkan.