2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Masakan Itali sangat kaya dan ini termasuk bukan sahaja biasa dan digemari oleh semua hidangan Mediterranean, tetapi juga makanan daging. Jenis daging dalam hidangan Itali bergantung terutamanya pada haiwan yang dibesarkan secara besar-besaran di setiap kawasan Itali.
Biasanya terdapat satu atau dua spesies di setiap kawasan dagingyang menguasai makanan. Dan jika di wilayah Lazio daging utamanya adalah daging domba, dan di daging lembu Lombardi paling sering dimasak, maka di wilayah utara dan tengah godaan yang paling biasa dibuat dengan daging babi - inilah yang paling biasa digunakan daging mentah di Itali.
Namun, bukan daging babi yang menjadikan daging ini dianggap kelas pertama, tetapi sosis Itali, di mana ia benar-benar menguasai. Dari mana sosej dibuat daging babi terbaik di Itali?
Ventrichina
Dalam produk ini, yang khas dari wilayah Abruzzo dan Molise, daging babi menyumbang 80% dari keseluruhan kandungan dan 20% selebihnya adalah lemak. Yang istimewa ialah daging babi tidak dicincang, tetapi dipotong menjadi kiub kecil 2 hingga 4 sentimeter. Daging diproses dengan menggulung lada, cabai, rosemary dan garam. Kulit oren atau roti boleh ditambah.
Usus haiwan digunakan untuk pemadat dan ia matang di sana selama kira-kira 120 hari. Sosej yang dihasilkan terasa pedas dan merupakan ramuan utama dalam sandwic Itali.
Sosej Ventrichina dengan jus dalam komposisi juga boleh disediakan, dan semua bahan digiling. Sos daging dibuat dari sosej ini dan dimasukkan ke dalam sandwic.
Coglioni di Mulo
Di Umbria, sosej ini menjadi kebanggaan masakan yang sebenar kerana asal usulnya yang sangat kuno. Ikan bakar, dimasukkan ke dalam rebusan atau diperkaya dengan sos cendawan atau sup lentil.
Pancetta
Sosej yang popular dibuat dari payudara babi dan kelihatan seperti daging asap dengan banyak rempah. Ini dapat digunakan dalam makanan ringan, serta ditambahkan ke dalam sos, sup, pizza, pasta dan banyak lagi.
Mortadella
Sosej Itali ini terkenal di negara kita dan di seluruh dunia. Bahan mentah adalah daging babi cincang halus, serta lada, zaitun dan rempah lain.
Prosciutto
Ia adalah ham Itali yang biasa, yang menyebarkan kemasyhuran masakan Itali. Babi dan garam, tidak lebih, tetapi banyak kesabaran untuk mematangkan daging. Selepas 2 tahun anda mendapat makanan istimewa yang boleh diletakkan di mana sahaja - salad, pizza, pasta dan banyak lagi.
Seperti yang anda lihat, untuk mendapatkan produk kelas pertama, penting untuk memilih daging dari bahagian babi yang tepat, memprosesnya dengan cara yang paling tepat dan meletakkan rempah-rempah ini yang menekankan kualiti tertentu dari daging.
Dan produk terkenal di dunia dari daging babi berlabel Itali, tunjukkan bahawa di sana mereka tahu bagaimana membuat perbezaan halus ini.
Disyorkan:
Bagaimana Daging Berkualiti Diketahui?
Daging berkualiti tinggi, iaitu daging segar, yang menjamin penyediaan hidangan yang enak dan sihat, selalu ditutup dengan kerak yang sangat nipis dengan warna merah jambu pucat atau warna merah pucat. Sekiranya anda menekan kerak ini dengan jari anda, kulit anda akan tetap kering.
Daging Lembu Disertakan Dengan Asparagus, Daging Babi - Dengan Nanas
Sekiranya anda menghidangkan stik daging babi sederhana dengan spar asparagus yang indah dan stik daging lembu dengan nasi dan nanas, makan tengah hari anda akan menjadi kegagalan total, kata pakar gourmet dari Perancis. Menurut mereka, setiap jenis daging digabungkan dengan hiasan tertentu yang tidak menekan, tetapi sebaliknya - menekankan rasa dan aromanya yang kaya.
Kacang Soya Bersaing Dengan Daging Berkualiti Terbaik
Benih bercambah boleh diperoleh tanpa mengira waktu dan musim. Mereka adalah sumber vitamin dan mineral semula jadi dan kaya. Tepung kedelai bersaing dengan daging berkualiti terbaik, dan dari segi protein dan kualiti mereka kadang-kadang mengalahkannya.
Daging Lembu Atau Daging Babi Boleh Dipilih?
Adakah daging babi cincang atau daging lembu lebih baik? Soalan ini diajukan oleh banyak hos. Secara realistik, daging cincang sebagai produk seperti yang kita ketahui dalam masakan kebangsaan Bulgaria adalah gabungan daging babi dan daging lembu, nisbah masing-masing 40% hingga 60%.
Masak Hidangan Tanpa Lemak Dengan Bijak Untuk Menjadikannya Sangat Sedap
Makanan tanpa lemak tidak kurang enak daripada hidangan tempatan atau hidangan kaya tenusu. Berikut adalah beberapa kehalusan dalam penyediaan hidangan tanpa lemak untuk menjadikan masakan lebih mudah dan menyenangkan, dan rasanya - unik. Salad kentang akan mengekalkan kesegarannya lebih lama jika anda akhirnya taburkannya dengan 3 sudu besar.
