Medlar

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Medlar (Mespilus germanica) adalah salah satu pokok paling menyenangkan yang tumbuh di halaman belakang. Selain menyenangkan mata, buah medlar, yang sering diremehkan, menyembunyikan sejumlah kebaikan, sebagai hadiah yang lazat dan bermanfaat dari alam.

Medlar adalah pokok renek malar hijau subtropis atau pokok keluarga mawar. Ia mempunyai kulit kelabu gelap di batang dan dahan, dan daunnya besar, berbentuk pisau pembedah, berkilat, dan berbulu kuat di bahagian bawah. Bunganya berwarna putih atau kuning muda, dengan aroma yang kuat.

Medlar seperti quince, ia adalah pohon atau semak yang sedang dikembangkan, tetapi dengan dimensi yang lebih kecil - dari 3 hingga 4 m. Biasanya medlar, seperti quince, mengembangkan tunas pendek di bahagian atas dengan tunas bunga pada awal musim bunga. Ia berbunga lewat dan hampir menderita musim sejuk.

Buah-buahan dari medlar kecil, berbentuk bulat, berbentuk bujur atau pir, dengan lumut halus pada kulit dan daging masam-manis yang berair. Mereka menajamkan ke pemegang. Terdapat biji yang cukup keras, dibungkus dengan daging buah itu sendiri dan sukar untuk dipisahkan darinya.

Medali selalunya mempunyai kulit kelabu-coklat yang lebih terang atau lebih gelap, kasar, keras dan sukar. Daging di dalamnya berwarna terang. Pada masa kematangan pokok medar mempunyai rasa yang sangat jinak dan tidak dimakan. Mereka boleh dimakan hanya setelah berdiri dan busuk, seperti pir liar. Medali yang dimakan lembut dan mempunyai rasa masam manis yang menyenangkan. Medlar tumbuh paling baik di iklim sederhana dan di semua tanah, asalkan tidak terlalu miskin dan kerikil, kerana mereka suka kelembapan.

Adalah dipercayai bahawa tanah air dari medlar (Mespilus germanica) adalah Kaukasus, dan dari sana ia menyebar ke seluruh Eropah. Sejak zaman kuno, medlar dinilai sebagai makanan dan ubat. Terdapat bukti sejarah bahawa buah ini ditanam pada awal 1000 SM. di negara-negara Asia Timur dan di China Barat. Bahkan orang Thracia kuno mengetahui kebaikan medlar dengan baik.

Sehingga kini, medali ditanam kebanyakannya di California (AS), Jepun, Sepanyol, Perancis selatan, Itali dan lain-lain. Di Bulgaria juga banyak terdapat, tetapi sebagai pohon tunggal di halaman, bukan sebagai perkebunan.

Komposisi medlar

Medlar ia tidak boleh dipandang rendah dari segi elemen berguna yang terkandung di dalamnya. Dalam buah-buahan coklat, kita dapati sejumlah besar pati, selulosa, pektin dan asid organik, yang mana kebanyakannya adalah malik, sitrik dan tartaric. Dalam buah-buahan yang dilembutkan, asid asetik terbentuk sebagai hasil dari penapaian yang dimulakan.

Medlar adalah makanan yang sesuai untuk pesakit kencing manis, kerana gula dalam buah-buahan ini mengorbankan fruktosa dan glukosa Antara vitamin yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kita adalah vitamin C, karotena, vitamin B1 dan B2. Juga di medlar berbulu terdapat banyak garam mineral - kalium, kalsium, fosforus, magnesium, zat besi dan natrium. Dari segi nilai pemakanan, medlar sama dengan jenis purata epal dan pir.

Sebenarnya, komposisi kimia medlar membawa mereka sedekat mungkin dengan epal, kerana mengandungi hingga 6, 7% asid malik, gula 10-19%, asid sitrik, vitamin C, tanin dan bahan aromatik, pektin, fitonutida dan lebih banyak lagi. Daunnya mengandungi banyak tanin.

Pemilihan dan penyimpanan medlar

Setelah masak di atas pokok, medali masih tidak sesuai untuk dimakan. Mereka harus dibiarkan busuk untuk mendapatkan rasa yang menyenangkan. Medlars biasanya dituai pada bulan September dan Oktober, pada mulanya keras, tetapi setelah frosts pertama jatuh, ia menjadi lebih lembut, lebih manis dan lebih wangi, dan rasa tart mereka berkurang.

Penting untuk memilihnya dengan berhati-hati, tanpa mengisar dan menggoyangkan, kerana mudah cedera. Sekiranya anda mengumpulkan medali untuk mendapatkan sokongan, anda harus meletakkannya di dalam kotak atau kaset dengan lapisan setebal 40 hingga 50 cm. Simpan di tempat yang sejuk dan berventilasi yang membolehkannya disimpan sehingga 2 bulan.

Jangan menyebarkan medali dengan sangat nipis, kerana ia akan kering dan mengecut dengan mudah, yang menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan. Semasa medali matang, periksa secara berkala dan keluarkan buah yang terlalu lumat dan lembut. Jika tidak, boleh membentuk acuan, yang akan merosakkan buah-buahan lain. dimakan semasa mereka membentuk dan merosakkan yang lain. Sekiranya anda memilih medali setelah fros, lebih baik anda menggunakannya dengan segera, kerana ia akan cepat reput.

Aplikasi medlar kuliner

Paling sedap dimakan medlar dalam keadaan segar dan lembut. Tetapi di samping itu, buah-buahan musim gugur berbulu ini terkenal di negara kita untuk penyediaan marmalade, jem, jem, penabung, kompot, jus. Mereka sering digunakan dalam kek buah dan pastri. Sangat menarik untuk mengetahui bahawa pengganti kopi disediakan dari biji. Sekiranya anda mempunyai jumlah medali yang lebih besar, anda boleh mengeringkannya di bawah sinar matahari atau menyimpannya. Berikut adalah resipi mudah untuk marmalade yang lazat.

Jem medlar

Produk yang diperlukan: medlar - 3 kg dilembutkan, gula - 1 kg, cengkeh - sebilangan buah beri, kayu manis - 1 batang

Penyediaan: Rebus buah yang dikupas dalam sedikit air, yang akan menjadikannya lebih lembut, dan gosokkannya melalui ayakan atau saringan. Buang biji dan kulitnya dan masukkan bubur hingga mendidih bersama cengkih dan kayu manis selama lebih kurang 5 minit. Masukkan gula dan kacau hingga pekat. Keluarkan kayu manis dan tuangkan jem medlar ke dalam balang yang dihangatkan, yang segera ditutup.

Kebaikan medlar

Beberapa faedah penggunaan medali boleh disenaraikan. Dipercayai bahawa buah-buahan dan produk makanan yang dihasilkan daripada mereka mempunyai kesan merangsang pada kelenjar endokrin dan sistem pencernaan, yang menjadikannya sangat berguna dalam pengurangan fungsi organ-organ ini. Medlar disyorkan untuk penyakit hempedu, ginjal dan hati.

Asid organik dalam buah, di mana malic, sitrik dan tartaric, mendominasi, mempunyai kesan yang baik pada saluran darah dan sistem saraf. Sekiranya anda menderita gangguan gastrointestinal, anda boleh mengambil medlar lembut dan belum matang kerana tanin yang terdapat di dalamnya, yang mempunyai kesan astringen. Sebagai lawan hijau, buah masak mempunyai kesan diuretik yang ketara dan merupakan ubat yang sesuai untuk radang ginjal dan saluran kencing.

Agen hemostatik yang baik adalah merebus daun medlar (1 sudu per 1 cawan air. Sejak zaman kuno medlar telah dihormati kerana kemampuannya untuk menguatkan usus dan memperbaiki pencernaan. Di samping itu, rebusan daun medlar membantu dengan selesema dan sakit Pada asma dan bronkitis, ubat alkohol alkohol digunakan.

Resipi dari Timur

Campurkan 5 buah tumbuk, 2 sudu besar. madu dan 100 gram sake (vodka 28 darjah Jepun). Biarkan selama beberapa hari dan tapis. Ambil 100 g 3 kali sehari sebelum makan.

Dengan campuran ini anda dapat membersihkan paru-paru lendir dan melegakan pernafasan. Sekiranya anda mencucinya dengan cepat dipanaskan melalui jerami, ia membantu menghilangkan batuk.