2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Erythritol (Erythritol atau (CH2OHCHOH) 2) adalah alkohol gula kristal putih yang sangat mirip dengan gula kristal dan digunakan sebagai alternatif. Erythritol juga dikenali sebagai makanan tambahan E968. Bersama dengan xylitol dan sorbitol, eritritol dianggap sebagai pemanis berguna. Ia mengandungi lebih sedikit kalori daripada madu dan gula tulen, tetapi relatif lebih kalori daripada stevia, misalnya.
Selepas pengambilan, ia meninggalkan kesan penyejukan di mulut. Erythritol adalah alkohol gula semula jadi yang terdapat dalam pelbagai buah seperti pir, tembikai, jagung dan anggur. Ia juga terdapat dalam beberapa cecair fermentasi seperti bir dan wain. Terdapat bukti bahawa ia boleh didapati dalam keju dan kicap.
Sebagai pemanis eritritol telah diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) pada akhir abad yang lalu. Hampir satu dekad sebelumnya, namun sudah digunakan di Jepang, ditempatkan dalam makanan yang sesuai untuk orang yang menghidap diabetes.
Penggunaan eritritol
Erythritol paling banyak digunakan dalam industri makanan. Ia diletakkan dalam produk manis seperti permen karet, permen kunyah, lolipop, susu buah, jeli, goncang, jus, nektar, puri, buah kering, minuman berkarbonat, produk jeli dan pencuci mulut lain yang boleh anda temui di pasaran dan terutamanya di kedai khas.
Ia juga digunakan dalam beberapa coklat, tetapi kerana kesan penyejukan yang keluar di mulut setelah dimakan, pengeluar masih tidak pasti sama ada pencuci mulut coklat ini lebih disukai atau lebih baik dihindari oleh pengguna. Walau bagaimanapun, kesan ini menjadikan eritritol sebagai komponen hebat dalam komposisi pudina dan permen karet.
Memasak dengan eritritol
Erythritol kristal juga boleh digunakan untuk memasak di rumah. Pemanis ini digunakan sebagai gula kristal terkenal kami. Ia boleh digunakan dalam pelbagai resipi. Ia sesuai untuk perisa ais krim, jem, krim, smoothie, jeli, minuman, puri buah. Ia juga boleh digunakan dalam penyediaan biskut, muffin, biskut.
Jumlah eritrol yang selamat
Kajian menunjukkan bahawa kuantiti yang lebih besar tidak mungkin eritritol menyebabkan gas atau gangguan lain. Walau bagaimanapun, diterima bahawa dos pemanis harian yang disyorkan adalah kira-kira 1 gram per kilogram berat badan. Seperti kata ini berlaku untuk orang tua. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun tidak boleh mengambil bahan tersebut tanpa terlebih dahulu berunding dengan pakar.
Kebaikan erythritol
Penggunaan tidak eritritol tidak diragukan lagi terbukti berguna bagi banyak orang. Ia tidak menurunkan kadar gula dalam darah dan oleh itu boleh digunakan oleh orang yang menderita diabetes. Ini adalah produk yang bagus untuk orang yang perlu memantau pengambilan gula biasa mereka dengan berhati-hati.
Erythritol tidak kondusif untuk penampilan karies dan menurut beberapa kajian bahkan dapat membantu mencegah masalah ini, kerana ia dapat mengurangkan keasidan yang menyebabkan rongga dan karies.
Banyak pemanis (seperti sorbitol) menyebabkan perut kembung dan kembung semasa dimakan. Walau bagaimanapun, kesan ini tidak diperhatikan dengan eritritol. Ia mudah melalui badan dan dikeluarkan dalam air kencing. Oleh itu, lebih disukai daripada pengganti gula tiruan yang berbahaya seperti aspartam, sakarin dan siklamat.
Mereka telah disalahkan kerana masalah ginjal, tumor, sakit kepala, serangan asma, sesak nafas, kehilangan pendengaran, sawan, sakit sendi, penurunan rasa, kenaikan berat badan, ruam, berdebar-debar dan sekumpulan keadaan tidak menyenangkan yang lain, tetapi eritritol buat masa ini tidak sambungkan ke mana-mana perkara di atas.
Produk ini disyorkan untuk diet yang sihat dan seimbang. Setakat ini, para pakar percaya bahawa makanan tambahan ini tidak menyebabkan ketagihan dan ketergantungan. Dalam kuantiti yang lebih besar, ia boleh menyebabkan kesan pencahar, sehingga dapat digunakan untuk metabolisme atau sembelit yang lambat.
Pentadbiran Makanan dan Dadah AS telah menyatakan erythritol sebagai pemanis yang selamat setelah kajian yang panjang. Kajian FDA tidak melaporkan reaksi alahan terhadap bahan tersebut.
Oleh itu, Pentadbiran Makanan dan Dadah telah memutuskan untuk tidak melekatkan label amaran khas pada produk yang mengandungi eritritol.
Bahaya dari eritritol
Walaupun eritritol umumnya dianggap sebagai pemanis yang selamat, mungkin pada awal penggunaannya, dan juga apabila dimakan dalam jumlah yang lebih besar, dapat merasakan beberapa kesan sampingan.
Sebagai contoh, kemungkinan pengambilan bahan yang berlebihan boleh menyebabkan cirit-birit atau sakit perut. Pemanis yang terlalu banyak juga boleh menyebabkan tekanan GI-gangguan gastrointestinal, yang dinyatakan dalam keletihan berterusan dan kekurangan keinginan untuk melakukan aktiviti fizikal.
Pakar juga menasihati orang yang menderita sindrom iritasi usus atau masalah perut lain agar tidak menelan eritritol. Sekiranya pesakit seperti itu mengambil bahan tersebut, ada kemungkinan dia mengalami ketidakselesaan atau keadaannya bertambah buruk.
