2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Turbot (Psetta maxima) adalah ikan rata yang matanya berada di sebelah atas. Turbot mempunyai bentuk yang sangat spesifik - rata dan tidak simetri dalam bentuk rhombus.
Ia lebih biasa di sekitar pesisir Atlantik Eropah dan agak jarang berlaku di Mediterranean. Turbot hidup di dasar berlumpur dan berpasir, meniru warna pangkalan. Turbot adalah ikan karnivor.
Kira-kira 30 spesies diketahui turbot, seperti di negara kita terkenal terutama 3. Ukurannya bervariasi, dan daging turbot yang berkualiti tinggi menjadikannya makanan kegemaran.
Pembiakan turbot
Pembiakan turbot bermula pada tahun 1970-an di England dan kemudian berkembang di Sepanyol dan Perancis. Walaupun beberapa negara EU terlibat dalam penanaman turbot sebagai akuakultur, itu adalah Sepanyol, dan lebih khusus lagi wilayah Galicia, yang merupakan pengeluar utama di EU.
Seperti kebanyakan bass dan bream, ayam belanda muda menetas di tempat penetasan. Pembiakan tawanan dilakukan dalam keadaan yang diatur dengan ketat.
Bertahun-tahun yang lalu, pengeluaran turbot hanya meluas di Eropah, tetapi secara beransur-ansur ia mula ditanam di China.
Pemilihan dan penyimpanan turbot
Semasa anda membeli turbot dan ikan lain, anda perlu berhati-hati dan mengetahui beberapa peraturan asas. Pertama sekali, ikan segar selalu mempunyai mata yang jelas. Ikan dengan mata keruh bermaksud bahawa mereka lebih tua dan tidak digalakkan membelinya.
Insang mestilah sihat dan berwarna merah terang, dagingnya harus elastik, dan baunya tidak berat. Simpan turbot di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau lebih lama di dalam peti sejuk beku.
Kalkan dalam masakan
Mengikut struktur dan bentuk badan, ikan boleh dibahagikan kepada dua kategori utama - bulat dan rata. Bentuk ikan menentukan cara ia diproses. Turbot adalah wakil terkemuka ikan kembung. Ia mempunyai tulang rata pusat yang besar, dengan sebilangan tulang di kedua sisi. Pembahagian ini memudahkan penyediaan fillet.
Rongga dengan organ perut turbot tidak terletak di bawah, seperti pada ikan kembung lain, tetapi di satu sisi. Fakta yang perlu diketahui oleh tuan rumah, kerana menggali dengan pisau di bahagian bawah ikan dapat memecah integriti fillet. Walau bagaimanapun, penyingkiran viscera dilakukan dari bahagian bawah, tetapi melalui sayatan di bawah kepala.
Dianjurkan untuk merebus turbot dengan api kecil, dan menanggalkan kulit dan ekor ketika masih panas, kerana tugasnya menjadi sangat sukar.
Turbot adalah ikan dengan kandungan lemak rendah - sehingga 5%. Ini penting untuk diketahui kerana kandungan lemak ikan sangat penting untuk penyediaannya. Ikan rendah lemak lain adalah hake, mullet, trout dan hake.
Turbot, seperti yang kami sebutkan, memiliki kandungan lemak rendah, yang bermaksud bahawa suhu memasak yang terlalu tinggi akan mudah mengeringkannya.
Koki berpengalaman menasihati menggoreng turbot agar menjadi pra-roti, dan jika anda akan memanggang, lebih baik perap terlebih dahulu. Menurut banyak, cara terbaik untuk membuat persediaan turbot dan pada ikan kering lain rebus dan panggang dalam sos.
Kami menawarkan resipi hebat untuk turbot dengan rempah bakar. Produk yang diperlukan ialah 4-5 fillet turbot, ½ lemon, 1 sdt. lada merah dan hitam, thyme, 1 sudu besar. jus lemon, minyak kira-kira 200 g.
Penyediaan: Cairkan mentega di atas api sederhana, masukkan jus lemon, thyme, kedua-dua jenis lada dan pindahkan campuran minyak ke mangkuk yang berasingan. Celupkan fillet ke dalam campuran dan bakar pada panggangan yang dipanaskan dengan baik. Hidangkan dengan kepingan lemon.
Kebaikan turbot
Turbot adalah ikan yang sangat enak, tetapi juga berguna. Seperti diketahui, ikan adalah makanan yang sangat berharga untuk kesihatan, yang mempunyai sejumlah zat berguna. Turbot kaya dengan mineral seperti kalsium, kalium, natrium, selenium, magnesium dan fosforus.
Daripada jumlah vitamin tersebut, peratusan vitamin A, B12 dan B5 adalah yang tertinggi. Asid lemak omega-3 yang terkandung dalam ikan mempunyai kesan yang baik terhadap proses dalam tubuh manusia. Omega-3 sangat berharga untuk fungsi normal sistem kardiovaskular.
