2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Proses penapaian telah diketahui sejak zaman kuno. Nenek kami menyedari sepenuhnya manfaat acar buatan sendiri yang diperoleh melalui penapaian semula jadi, yogurt buatan sendiri dan produk tenusu. Selain sedap, mereka juga sangat berguna untuk tubuh kerana mengandungi mikroorganisma hidup yang berfungsi sebagai probiotik semula jadi. Mereka meningkatkan kesihatan dan memberi kesan yang sangat baik pada nada dan harga diri kita.
Makanan yang diperam diperoleh dari makanan mentah, yang sebagai hasil dari proses itu sendiri, yang disebut fermentasi, perubahan nilai pemakanan, rasa dan tekstur. Dengan cara ini, anggur, keju, kicap, roti, sauerkraut dan banyak lagi diperolehi.
Mikroorganisma yang terdapat secara semula jadi dalam makanan ini berkembang sangat banyak dan menyebabkan perubahan gula bebas dan asid amino yang menjadi medium nutrien mereka.
Penapaian sangat penting dalam kehidupan kita. Ini pada dasarnya adalah promosi yang bertujuan untuk pengembangan mikroorganisma bermanfaat, yang melalui penyerapan nutrien tertentu menghasilkan yang lain dengan apa yang disebutnya. produk metabolik.
Sebagai contoh, sebilangan asid amino dan gula, seperti gula susu - laktosa, digunakan dengan cepat oleh mikroorganisma terpilih untuk pertumbuhan, dan di sisi lain, asid amino baru disintesis, yang disintesis dalam makanan yang ditapai dan membawa manfaat kesihatan tambahan.
Foto: Albena Assenova
Dalam yogurt, vitamin P atau asid folik, yang sangat penting bagi wanita, dan bukan hanya, disintesis oleh mikroorganisma permulaan, jadi produk ini mempunyai nilai pemakanan tambahan.
Alangkah baiknya jika kita belajar membuat yogurt sendiri di rumah. Protein semula jadi dari bahan mentah dapat terkena sebahagiannya dari tindakan enzim mikroba, yang meningkatkan kecernaan dan pencernaannya dalam tubuh manusia.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Terdapat tiga jenis yogurt bergantung pada jenis mikroorganisma yang dihasilkan dengan:
1. Dengan Lactobacillus bulgaricus - yogur kaya dengan asid laktik diperolehi. Yogurt Bulgaria seperti itu;
2. Dengan Streptococcus thermophiles - yogurts dengan rasa lembut yang lebih jelas diperoleh;
3. Dengan Saccharpmyces kefir - produk tenusu diperoleh, dipanggil kefir, lebih khas untuk Rusia;
4. Dengan bakteria genus Bifidus - anda mendapat apa itu yogurt sebenar.
Yogurt terbaik untuk kita dan garis lintang kita adalah yang dihasilkan dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophiles dalam bahagian yang sesuai. Apabila mikroorganisma ini digunakan untuk yogurt yis, maka pelepasan lebih mudah semasa pencernaan asid amino tertentu seperti arginine, leucine, isoleucine dan tyrosine.
Fermentasi antara kedua spesies ini dapat meningkatkan nilai pemakanan susu dengan mensintesis enzim yang disebut beta-galactosidase, yang bertanggung jawab untuk memecah gula susu. Dan ini adalah proses yang sangat penting untuk penyerapan susu yang betul.
Reaksi enzimatik dalam makanan yang ditapai memainkan peranan penting dalam pembentukan rasa dan kualiti kualiti produk makanan yang diinginkan dalam kehidupan seharian kita.
Disyorkan:
Kalsium, Serat Dan Kalium Adalah Suatu Keharusan Bagi Anak-anak
Anda pasti sukar untuk membuat anak-anak anda makan apa yang anda mahukan. Biasanya, ketika makan, anak-anak boleh membawa kita ke keadaan tidak berdaya. Perkara paling penting yang perlu diketahui oleh setiap ibu bapa adalah bahan mana yang paling diperlukan oleh anak-anak.
Lupakan Makanan Ini Jika Anda Ingin Sihat
Hari ini, diet moden dicirikan oleh kekurangan nutrien berbanding dengan diet nenek moyang kita. Bagaimana? Dengan kemajuan teknologi, sebahagian besar makanan kita dihasilkan selepas beberapa jenis pemprosesan. Sebagai orang yang sibuk, kita mula bergantung pada makanan segera dan sejuk beku.
Pada Malam Krismas, Gandum Adalah Suatu Keharusan
Di meja untuk Malam Krismas, gandum adalah suatu keharusan. Gandum adalah hidangan ritual untuk percutian ini. Gandum melambangkan hasil panen yang kaya, dan juga kehidupan yang baru lahir, jadi ia disiapkan untuk Malam Krismas. Oleh itu, panen yang baik didoakan untuk tahun berikutnya, dan kelahiran Anak Tuhan juga dihormati.
Jus Ubi Jalar Adalah Suatu Keharusan Bagi Ibu Hamil
Ubi jalar kaya dengan karotena. Mereka juga mengandungi besi, tembaga, folat dan mangan, serta serat hampir dua kali lebih banyak daripada kentang lain. Tidak hairanlah ubi jalar penuh dengan manfaat untuk tubuh manusia. Jus ubi jalar sangat baik untuk kita.
Makanan Yang Sangat Sihat Yang Akan Membuat Anda Sakit Jika Anda Sering Memakannya
Sebanyak mana yang kita gemari memakan produk tertentu, mereka boleh membawa kita banyak gangguan kesihatan jika kita sering menggunakannya dan dalam jumlah yang banyak. Pakar menasihatkan untuk tidak berlebihan makanan. Bayam Bayam telah terbukti membentuk batu ginjal.
