Selasih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Basil adalah tanaman yang sangat harum, yang daunnya digunakan sebagai rempah untuk pelbagai jenis makanan. Basil telah menjadi salah satu ramuan yang paling dikenali di dunia sejak sos pesto, campuran kemangi, kacang pinus dan keju Parmesan, menjadi terkenal.

Selasih mempunyai daun bulat dan runcing berwarna hijau. Terdapat lebih dari 60 jenis selasih, yang berbeza dari segi rupa dan rasa. Walaupun rasa kemangi manis bersih dan tajam, varietas lain juga menawarkan rasa unik: lemon, adas manis dan kayu manis.

Basil tumbuh di banyak wilayah di seluruh dunia, tetapi tempat pertama munculnya adalah India, Asia dan Afrika. Ini adalah rempah khas untuk pelbagai jenis masakan di seluruh dunia, termasuk masakan Itali, Thai, Vietnam dan Laos.

Nama basil berasal dari kata Yunani basilikohn, yang bermaksud "kerajaan" dan mencerminkan sikap budaya kuno ini terhadap ramuan, yang mereka anggap sangat mulia dan suci. Tradisi penghormatan pada selasih terdapat dalam budaya lain. Di India, kemangi disimpan sebagai ikon keramahan, sementara di Itali, ia adalah simbol cinta.

Sejumlah legenda dikaitkan dengan kemangi. Di Mesir itu digunakan untuk membalsem orang mati, dan di India ia dipercayai ditakdirkan kepada dewa Wisnu kerana melindungi dari ular mitos yang mengerikan yang memiliki kemampuan untuk membunuh hanya dengan sekilas.

Selasih yang tumbuh

Tumbuh selasih di rumah, jadi pencinta rasa segarnya dapat menanamnya di kebun atau di dalam periuk, dan bukannya membelinya dari kedai. Sekiranya anda ingin menanam selasih, anda mesti terlebih dahulu membeli biji dari kedai. Taburkannya ke dalam periuk atau kotak. Ketahui bahawa selasih memang suka panas, jadi tinggalkan periuk di tempat yang hangat agar benih bercambah. Suhu hendaklah sekitar 15 darjah. Jangan biarkan selasih muda tanpa air.

Komposisi selasih

Basil adalah sumber vitamin K yang sangat baik dan sumber zat besi, kalsium dan vitamin A. 3 gram selasih mengandungi 7.52 kalori dan 0.44 gram protein.

Pemilihan dan penyimpanan selasih

Sekiranya boleh, di pilihan selasih ada baiknya memilih selasih segar, bukan bentuk keringnya, kerana ramuan segar mempunyai rasa yang lebih tinggi. Daun selasih segar harus kelihatan segar dan berwarna hijau pekat. Anda tidak boleh memilih yang mempunyai bintik-bintik gelap pada daun atau warna kekuningan.

Selasih segar harus disimpan di dalam peti sejuk, dibungkus dengan kertas dapur atau kain yang sedikit lembap. Basil juga boleh disimpan dan dibekukan.

Selasih kering hendaklah disimpan di dalam bekas kaca yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, gelap dan kering di mana ia boleh disimpan segar selama kira-kira enam bulan.

Oleh kerana minyak yang terdapat di dalam kemangi sangat mudah menguap, lebih baik menambahkan rempah-rempah menjelang akhir memasak dan ini akan mengekalkan rasa yang optimum.

Kegunaan selasih

Basil adalah rempah yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan masakan Itali. Digunakan untuk perasa pizza, ayam panggang dan daging lembu. Setelah menjadi jelas, sos Pesto yang terkenal di dunia disediakan. Basil adalah sebahagian daripada marinades dan kuah kaldu. Sangat sesuai dengan daging lembu dan daging rusa, dengan hidangan kentang dan kubis. Dalam kombinasi dengan dill dan tarragon, basil adalah sebahagian daripada cuka balsamic yang terkenal.

Selasih segar digunakan untuk perasa hidangan ikan dan telur. Ia digunakan untuk menyediakan salad tomato dan mozzarella yang lazat, serta pasta yang tidak terkira banyaknya. Tanpa kemangi, masakan Itali tidak akan sama.

Khasiat selasih

Sejumlah kajian menunjukkan keunikannya sifat kemangi untuk mencegah sejumlah masalah kesihatan, iaitu:

- Perlindungan DNA dan tindakan antibakteria. Spektrum unik bahan aktif yang disebut flavonoid yang terdapat dalam kemangi memberikan perlindungan pada tahap sel. Orientin dan visenin adalah dua flavonoid larut dalam air yang melindungi struktur sel, serta kromosom, dari radiasi dan kerosakan yang disebabkan oleh oksigen. Selain itu, pengambilan selasih memberi perlindungan terhadap pertumbuhan bakteria yang tidak diingini.

- Kesan anti-radang. Eugenol, komponen minyak kemangi yang mudah menguap, adalah subjek penyelidikan yang luas, kerana bahan ini dapat menyekat aktiviti enzim dalam tubuh yang disebut siklooksigenase (COX), yang mempunyai kesan keradangan.

- Nutrien yang terdapat dalam kemangi sangat penting untuk penyakit kardiovaskular

Selasih adalah sumber yang sangat baik vitamin A (melalui kepekatan karotenoidnya, seperti beta karoten). Disebut provitamin A, kerana dapat diubah menjadi vitamin A, beta-karoten adalah antioksidan yang kuat dan tidak hanya melindungi sel-sel epitelium (sel-sel yang membentuk lapisan banyak struktur dalam tubuh, termasuk saluran darah) dari kerusakan radikal bebas, tetapi juga membantu mencegah pengoksidaan kolesterol bebas dalam darah.

- Teh selasih sangat berguna untuk dimakan selepas makan. Ia melegakan sakit perut dan menolong penyakit seperti ulser, cirit-birit, jangkitan saluran kencing dan juga anoreksia. Dalam 250 ml air tambahkan 2 sudu besar. daun Basil. Campuran direbus, kemudian ditapis dan diminum.

- Selasih sangat sesuai untuk merangsang selera makan. Merebus anggur dan kemangi disediakan dengan menambahkan kira-kira dua gelas ramuan dan sedikit madu hingga 1 liter wain. Merebus yang dihasilkan kekal hingga seminggu dan kadang-kadang digoncang. Selepas tempoh ini, campuran disaring dan diambil kira-kira setengah jam sebelum makan.

- Aroma kemangi yang kuat menghalau serangga seperti lalat dan nyamuk. Selalunya minyak kemangi digunakan untuk tujuan ini kerana ia tidak hanya menghalau serangga jahat, tetapi juga membunuh larva mereka.

Ubat rakyat dengan selasih

Terdapat banyak resipi dalam perubatan rakyat yang menawarkan penggunaan kemangi untuk merawat pelbagai keadaan dan masalah kesihatan.

Untuk berkumur di tonsilitis disyorkan merebus selasih, yang digunakan 2 kali sehari. Sekiranya kelemahan seksual, merebus selasih diminum setiap hari bersamaan dengan rosemary dan bijak.

Untuk melegakan sakit gigi dilakukan merebus selasih, di mana cuka dan garam meja ditambahkan (masing-masing 1 sudu teh). Kemudian berkumur dengan cecair yang dihasilkan.

Teh selasih membantu mengatasi kekejangan haid, pada masa yang sama berguna untuk tekanan dan neurosis. Merebus selasih yang sangat pekat mempunyai kemampuan untuk menyembuhkan luka kecil dan retakan pada kulit - ia harus digunakan secara topikal.

Mencuci mata dengan merebus selasih membantu mengurangkan keletihan yang terkumpul hasil daripada banyak kerja dan berjam-jam di hadapan komputer.

Dipercayai bahawa biji selasih membantu menurunkan berat badan jika anda mengunyah 1 sudu pagi pada waktu perut kosong. daripadanya, diambil dengan jumlah air suam yang lebih banyak.

Bahaya dari selasih

Walaupun sangat berguna, kemangi masih mempunyai sisi gelap. Sebilangan besar rempah aroma dan sediaannya tidak boleh diambil dalam beberapa penyakit dan keadaan.

Basil adalah kontraindikasi dengan adanya diabetes mellitus, bukti kejang epilepsi, infark miokard baru-baru ini, pembekuan darah yang buruk, kecenderungan vena varikos dan penyakit gastrointestinal yang sudah ada dan diperburuk.

Basil akan sakit dan pada penyakit jantung koronari, proses keradangan di otak, semasa kehamilan dan penyusuan. Sekiranya rebusan atau persiapan dengan kemangi diambil untuk rawatan, perlu diingat bahawa kursus ini tidak boleh berlangsung lebih dari 20 hari.

Sebelum memulakan rawatan diri dengan basil dan decoctions, lebih baik berjumpa doktor untuk mengelakkan kemungkinan kesan sampingan.

Namun, jika diambil dalam dos kecil, kemangi tidak berbahaya dan memberikan rasa yang unik pada hidangan. Aromanya tidak tertandingi, jadi jangan mencabut selasih sebagai rempah.